Рецепт Бефстроганов из телятины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганов из телятины

Телятина, филейная часть, тушеная 500 г
Лук репчатый (Тушение) 2 Штука
Шампиньоны (Тушение) 300 г
Масло гхи 15 г
Сметана 15% жирности (Запекание) 200 г
Соль йодированная 5 г
Перец черный, молотый или горошек 3 г
Кокосовая мука 15 г
Способ приготовления

Мясо промыть, обсушить бум. полотенцем, нарезать поперек волокон и отбить. Нарезать полосками, лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Шампиньоны помыть, обсушить бум. полотенцем, ножки удалить, шляпки нарезать пластинками. На масле гхи жарим лук (на слабом огне), добавляем полоски мяса, прибавляем огонь, жарим 3 минуты, переворачиваем мясо, жарим еще 3 минуты (на сильном огне). Добавляем 1 ст.л муки и жарим еще 2 минуты. Выключаем и все перекладываем в сотейник. Добавляем грибы и сметану, соль и перец по вкусу, доводим до кипения на сильном огне. После убавляем огонь и тушим до готовности (25мин) под крышкой. Периодически помешивая.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганов из телятины".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 196.4 ккал 1684 ккал 11.7% 6% 857 г
Белки 16.6 г 76 г 21.8% 11.1% 458 г
Жиры 13 г 56 г 23.2% 11.8% 431 г
Углеводы 2.1 г 219 г 1% 0.5% 10429 г
Углеводы (общие) 0.2 г ~
Пищевые волокна 2.1 г 20 г 10.5% 5.3% 952 г
Вода 68.6 г 2273 г 3% 1.5% 3313 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 30.8 мкг 900 мкг 3.4% 1.7% 2922 г
Ретинол 8.665 мг ~
альфа Каротин 0.035 мкг ~
бета Каротин 5.775 мг 5 мг 115.5% 58.8% 87 г
бета Криптоксантин 0.072 мкг ~
Ликопин 0.058 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 1.308 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.051 мг 1.5 мг 3.4% 1.7% 2941 г
Витамин В2, рибофлавин 0.259 мг 1.8 мг 14.4% 7.3% 695 г
Витамин В4, холин 70.58 мг 500 мг 14.1% 7.2% 708 г
Витамин В5, пантотеновая 0.891 мг 5 мг 17.8% 9.1% 561 г
Витамин В6, пиридоксин 0.164 мг 2 мг 8.2% 4.2% 1220 г
Витамин В9, фолаты 12.023 мкг 400 мкг 3% 1.5% 3327 г
Витамин В12, кобаламин 0.683 мкг 3 мкг 22.8% 11.6% 439 г
Витамин C, аскорбиновая 2.12 мг 90 мг 2.4% 1.2% 4245 г
Витамин D, кальциферол 0.039 мкг 10 мкг 0.4% 0.2% 25641 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.335 мг 15 мг 2.2% 1.1% 4478 г
гамма Токоферол 0.019 мг ~
Витамин Н, биотин 4.744 мкг 50 мкг 9.5% 4.8% 1054 г
Витамин К, филлохинон 4 мкг 120 мкг 3.3% 1.7% 3000 г
Витамин РР, НЭ 5.7322 мг 20 мг 28.7% 14.6% 349 г
Ниацин 1.431 мг ~
Бетаин 7.23 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 314.42 мг 2500 мг 12.6% 6.4% 795 г
Кальций, Ca 39.34 мг 1000 мг 3.9% 2% 2542 г
Кремний, Si 1.421 мг 30 мг 4.7% 2.4% 2111 г
Магний, Mg 21.15 мг 400 мг 5.3% 2.7% 1891 г
Натрий, Na 234.49 мг 1300 мг 18% 9.2% 554 г
Сера, S 165.86 мг 1000 мг 16.6% 8.5% 603 г
Фосфор, P 160.3 мг 800 мг 20% 10.2% 499 г
Хлор, Cl 310.01 мг 2300 мг 13.5% 6.9% 742 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 165 мкг ~
Бор, B 28.8 мкг ~
Ванадий, V 0.47 мкг ~
Железо, Fe 0.851 мг 18 мг 4.7% 2.4% 2115 г
Йод, I 16.95 мкг 150 мкг 11.3% 5.8% 885 г
Кобальт, Co 4.914 мкг 10 мкг 49.1% 25% 204 г
Литий, Li 0.187 мкг ~
Марганец, Mn 0.1607 мг 2 мг 8% 4.1% 1245 г
Медь, Cu 214.83 мкг 1000 мкг 21.5% 10.9% 465 г
Молибден, Mo 2.189 мкг 70 мкг 3.1% 1.6% 3198 г
Никель, Ni 0.432 мкг ~
Олово, Sn 2.5 мкг ~
Рубидий, Rb 74.7 мкг ~
Селен, Se 14.262 мкг 55 мкг 25.9% 13.2% 386 г
Стронций, Sr 7.19 мкг ~
Титан, Ti 13.42 мкг ~
Фтор, F 11.1 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 36036 г
Хром, Cr 3.71 мкг 50 мкг 7.4% 3.8% 1348 г
Цинк, Zn 2.0362 мг 12 мг 17% 8.7% 589 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.014 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 0.9 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.041 г ~
Аргинин* 0.876 г ~
Валин 0.806 г ~
Гистидин* 0.529 г ~
Изолейцин 0.721 г ~
Лейцин 1.164 г ~
Лизин 1.204 г ~
Метионин 0.34 г ~
Метионин + Цистеин 0.003 г ~
Треонин 0.64 г ~
Триптофан 0.15 г ~
Фенилаланин 0.592 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.01 г ~
Заменимые аминокислоты 0.096 г ~
Аланин 0.872 г ~
Аспарагиновая кислота 1.265 г ~
Глицин 0.752 г ~
Глутаминовая кислота 2.329 г ~
Пролин 0.614 г ~
Серин 0.548 г ~
Тирозин 0.468 г ~
Цистеин 0.166 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 7.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 72.14 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.265 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 5.9 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.015 г ~
6:0 Капроновая 0.023 г ~
8:0 Каприловая 0.018 г ~
10:0 Каприновая 0.048 г ~
12:0 Лауриновая 0.056 г ~
14:0 Миристиновая 0.463 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.127 г ~
18:0 Стеариновая 1.2 г ~
20:0 Арахиновая 0.013 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.561 г min 16.8 г 27.1% 13.8%
14:1 Миристолеиновая 0.021 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.403 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.139 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.002 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.012 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.861 г от 11.2 до 20.6 г 7.7% 3.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.604 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.061 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.064 г ~

Энергетическая ценность Бефстроганов из телятины составляет 196,4 кКал.

  • Порция = 260 гр (510.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 196.4 кКал -%
Белки 16.6 г -%
Жиры 13 г -%
Углеводы 2.1 г -%
Пищевые волокна 2.1 г -%
Вода 68.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

Бефстроганов из телятины богат такими витаминами и минералами, как: бэта-каротином - 115,5 %, витамином B2 - 14,4 %, холином - 14,1 %, витамином B5 - 17,8 %, витамином B12 - 22,8 %, витамином PP - 28,7 %, калием - 12,6 %, фосфором - 20 %, хлором - 13,5 %, йодом - 11,3 %, кобальтом - 49,1 %, медью - 21,5 %, селеном - 25,9 %, цинком - 17 %

Чем полезен Бефстроганов из телятины

  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бефстроганов из телятины, калорийность 196,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганов из телятины, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты