Рецепт Печень говязья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говязья

Лук репчатый 128 г
Печень говяжья 730 г
Майонез «Провансаль», 67% жирности 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говязья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 125.9 кКал 1684 кКал 7.5% 6% 1338 г
Белки 15.2 г 76 г 20% 15.9% 500 г
Жиры 4.6 г 56 г 8.2% 6.5% 1217 г
Углеводы 5.7 г 219 г 2.6% 2.1% 3842 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.6% 5000 г
Вода 72.7 г 2273 г 3.2% 2.5% 3127 г
Зола 1.344 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6957.1 мкг 900 мкг 773% 614% 13 г
Ретинол 6.818 мг ~
бета Каротин 0.832 мг 5 мг 16.6% 13.2% 601 г
Витамин В1, тиамин 0.257 мг 1.5 мг 17.1% 13.6% 584 г
Витамин В2, рибофлавин 1.825 мг 1.8 мг 101.4% 80.5% 99 г
Витамин В4, холин 529.18 мг 500 мг 105.8% 84% 94 г
Витамин В5, пантотеновая 5.668 мг 5 мг 113.4% 90.1% 88 г
Витамин В6, пиридоксин 0.6 мг 2 мг 30% 23.8% 333 г
Витамин В9, фолаты 200.856 мкг 400 мкг 50.2% 39.9% 199 г
Витамин В12, кобаламин 49.886 мкг 3 мкг 1662.9% 1320.8% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 28.9 мг 90 мг 32.1% 25.5% 311 г
Витамин D, кальциферол 0.998 мкг 10 мкг 10% 7.9% 1002 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.461 мг 15 мг 9.7% 7.7% 1027 г
Витамин Н, биотин 81.612 мкг 50 мкг 163.2% 129.6% 61 г
Витамин К, филлохинон 2.6 мкг 120 мкг 2.2% 1.7% 4615 г
Витамин РР, НЭ 10.8929 мг 20 мг 54.5% 43.3% 184 г
Ниацин 7.514 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 256.69 мг 2500 мг 10.3% 8.2% 974 г
Кальций, Ca 12.75 мг 1000 мг 1.3% 1% 7843 г
Кремний, Si 0.729 мг 30 мг 2.4% 1.9% 4115 г
Магний, Mg 17.3 мг 400 мг 4.3% 3.4% 2312 г
Натрий, Na 98.62 мг 1300 мг 7.6% 6% 1318 г
Сера, S 208.19 мг 1000 мг 20.8% 16.5% 480 г
Фосфор, P 270.8 мг 800 мг 33.9% 26.9% 295 г
Хлор, Cl 86.79 мг 2300 мг 3.8% 3% 2650 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 58.3 мкг ~
Бор, B 29.2 мкг ~
Железо, Fe 5.876 мг 18 мг 32.6% 25.9% 306 г
Йод, I 5.68 мкг 150 мкг 3.8% 3% 2641 г
Кобальт, Co 17.274 мкг 10 мкг 172.7% 137.2% 58 г
Марганец, Mn 0.2954 мг 2 мг 14.8% 11.8% 677 г
Медь, Cu 3171.85 мкг 1000 мкг 317.2% 251.9% 32 г
Молибден, Mo 91.458 мкг 70 мкг 130.7% 103.8% 77 г
Никель, Ni 52.818 мкг ~
Рубидий, Rb 69.4 мкг ~
Селен, Se 33.081 мкг 55 мкг 60.1% 47.7% 166 г
Фтор, F 195.75 мкг 4000 мкг 4.9% 3.9% 2043 г
Хром, Cr 26.9 мкг 50 мкг 53.8% 42.7% 186 г
Цинк, Zn 4.2811 мг 12 мг 35.7% 28.4% 280 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.015 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.19 г ~
Сахароза 0.948 г ~
Фруктоза 0.175 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.042 г ~
Аргинин* 1.063 г ~
Валин 1.043 г ~
Гистидин* 0.709 г ~
Изолейцин 0.779 г ~
Лейцин 1.329 г ~
Лизин 1.198 г ~
Метионин 0.367 г ~
Метионин + Цистеин 0.635 г ~
Треонин 0.679 г ~
Триптофан 0.202 г ~
Фенилаланин 0.779 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.39 г ~
Заменимые аминокислоты 0.097 г ~
Аланин 0.848 г ~
Аспарагиновая кислота 1.133 г ~
Глицин 0.788 г ~
Глутаминовая кислота 1.653 г ~
Пролин 0.852 г ~
Серин 0.553 г ~
Тирозин 0.611 г ~
Цистеин 0.268 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 226.77 мг max 300 мг
бета Ситостерол 2.961 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.017 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.476 г ~
18:0 Стеариновая 0.737 г ~
20:0 Арахиновая 0.005 г ~
22:0 Бегеновая 0.01 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.954 г min 16.8 г 5.7% 4.5%
16:1 Пальмитолеиновая 0.043 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.826 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.692 г от 11.2 до 20.6 г 15.1% 12%
18:2 Линолевая 1.243 г ~
18:3 Линоленовая 0.017 г ~
20:4 Арахидоновая 0.183 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 17.6%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.15 г ~
Омега-6 жирные кислоты 1.4 г от 4.7 до 16.8 г 29.8% 23.7%

Энергетическая ценность Печень говязья составляет 125,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 125.9 кКал -%
Белки 15.2 г -%
Жиры 4.6 г -%
Углеводы 5.7 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 72.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЗЬЯ

Печень говязья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 773 %, бэта-каротином - 16,6 %, витамином B1 - 17,1 %, витамином B2 - 101,4 %, холином - 105,8 %, витамином B5 - 113,4 %, витамином B6 - 30 %, витамином B9 - 50,2 %, витамином B12 - 1662,9 %, витамином C - 32,1 %, витамином H - 163,2 %, витамином PP - 54,5 %, фосфором - 33,9 %, железом - 32,6 %, кобальтом - 172,7 %, марганцем - 14,8 %, медью - 317,2 %, молибденом - 130,7 %, селеном - 60,1 %, хромом - 53,8 %, цинком - 35,7 %

Чем полезен Печень говязья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говязья, калорийность 125,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говязья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги