Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень говяжья 1000 г
Сметана 15% жирности 150 г
Масло Растительное [Олейна] 50 г
Лук репчатый 70 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 199.1 кКал 1684 кКал 11.8% 5.9% 846 г
Белки 18.4 г 76 г 24.2% 12.2% 413 г
Жиры 11 г 56 г 19.6% 9.8% 509 г
Углеводы 6.4 г 219 г 2.9% 1.5% 3422 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.5% 10000 г
Вода 62.4 г 2273 г 2.7% 1.4% 3643 г
Зола 1.545 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8383.1 мкг 900 мкг 931.5% 467.9% 11 г
Ретинол 8.215 мг ~
бета Каротин 1.006 мг 5 мг 20.1% 10.1% 497 г
Витамин В1, тиамин 0.308 мг 1.5 мг 20.5% 10.3% 487 г
Витамин В2, рибофлавин 2.206 мг 1.8 мг 122.6% 61.6% 82 г
Витамин В4, холин 642.57 мг 500 мг 128.5% 64.5% 78 г
Витамин В5, пантотеновая 6.852 мг 5 мг 137% 68.8% 73 г
Витамин В6, пиридоксин 0.714 мг 2 мг 35.7% 17.9% 280 г
Витамин В9, фолаты 242.13 мкг 400 мкг 60.5% 30.4% 165 г
Витамин В12, кобаламин 60.06 мкг 3 мкг 2002% 1005.5% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 33.76 мг 90 мг 37.5% 18.8% 267 г
Витамин D, кальциферол 1.211 мкг 10 мкг 12.1% 6.1% 826 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.959 мг 15 мг 6.4% 3.2% 1564 г
Витамин Н, биотин 98.57 мкг 50 мкг 197.1% 99% 51 г
Витамин К, филлохинон 3.2 мкг 120 мкг 2.7% 1.4% 3750 г
Витамин РР, НЭ 13.125 мг 20 мг 65.6% 32.9% 152 г
Ниацин 9.029 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 306.65 мг 2500 мг 12.3% 6.2% 815 г
Кальций, Ca 24.37 мг 1000 мг 2.4% 1.2% 4103 г
Кремний, Si 0.35 мг 30 мг 1.2% 0.6% 8571 г
Магний, Mg 20.33 мг 400 мг 5.1% 2.6% 1968 г
Натрий, Na 110.28 мг 1300 мг 8.5% 4.3% 1179 г
Сера, S 247.45 мг 1000 мг 24.7% 12.4% 404 г
Фосфор, P 327.2 мг 800 мг 40.9% 20.5% 244 г
Хлор, Cl 113.15 мг 2300 мг 4.9% 2.5% 2033 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 35.5 мкг ~
Бор, B 14 мкг ~
Железо, Fe 6.986 мг 18 мг 38.8% 19.5% 258 г
Йод, I 7.86 мкг 150 мкг 5.2% 2.6% 1908 г
Кобальт, Co 20.295 мкг 10 мкг 203% 102% 49 г
Марганец, Mn 0.3316 мг 2 мг 16.6% 8.3% 603 г
Медь, Cu 3809.25 мкг 1000 мкг 380.9% 191.3% 26 г
Молибден, Mo 110.75 мкг 70 мкг 158.2% 79.5% 63 г
Никель, Ni 63.21 мкг ~
Олово, Sn 1.95 мкг ~
Рубидий, Rb 33.3 мкг ~
Селен, Se 39.795 мкг 55 мкг 72.4% 36.4% 138 г
Стронций, Sr 2.55 мкг ~
Фтор, F 234.72 мкг 4000 мкг 5.9% 3% 1704 г
Хром, Cr 32.44 мкг 50 мкг 64.9% 32.6% 154 г
Цинк, Zn 5.1045 мг 12 мг 42.5% 21.3% 235 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.007 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.1 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.091 г ~
Сахароза 0.455 г ~
Фруктоза 0.084 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.02 г ~
Аргинин* 1.261 г ~
Валин 1.252 г ~
Гистидин* 0.851 г ~
Изолейцин 0.933 г ~
Лейцин 1.594 г ~
Лизин 1.434 г ~
Метионин 0.441 г ~
Метионин + Цистеин 0.761 г ~
Треонин 0.813 г ~
Триптофан 0.241 г ~
Фенилаланин 0.933 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.665 г ~
Заменимые аминокислоты 0.046 г ~
Аланин 1.014 г ~
Аспарагиновая кислота 1.355 г ~
Глицин 0.943 г ~
Глутаминовая кислота 1.965 г ~
Пролин 1.022 г ~
Серин 0.662 г ~
Тирозин 0.732 г ~
Цистеин 0.321 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 279.6 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.02 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.45 г ~
18:0 Стеариновая 0.81 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.382 г min 16.8 г 8.2% 4.1%
16:1 Пальмитолеиновая 0.05 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.55 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.945 г от 11.2 до 20.6 г 8.4% 4.2%
18:2 Линолевая 0.42 г ~
18:3 Линоленовая 0.02 г ~
20:4 Арахидоновая 0.22 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 11.2%
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.18 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 7.5%

Энергетическая ценность Печень составляет 199,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 199.1 кКал -%
Белки 18.4 г -%
Жиры 11 г -%
Углеводы 6.4 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 62.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 931,5 %, бэта-каротином - 20,1 %, витамином B1 - 20,5 %, витамином B2 - 122,6 %, холином - 128,5 %, витамином B5 - 137 %, витамином B6 - 35,7 %, витамином B9 - 60,5 %, витамином B12 - 2002 %, витамином C - 37,5 %, витамином D - 12,1 %, витамином H - 197,1 %, витамином PP - 65,6 %, калием - 12,3 %, фосфором - 40,9 %, железом - 38,8 %, кобальтом - 203 %, марганцем - 16,6 %, медью - 380,9 %, молибденом - 158,2 %, селеном - 72,4 %, хромом - 64,9 %, цинком - 42,5 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 199,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты