Рецепт Вьетнамский йогурт. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Вьетнамский йогурт

Сгущенное молоко обезжиренное 400 г
Вода 800 г
Йогурт 1,5% жирности, 4,1% белка, натуральный 200 г
Способ приготовления

For the yogurt, choose between full-fat, low-fat, or non-fat. The more fat there is, the creamier the result. While you can use as much or as little yogurt starter as you’d like, I found that when using non-fat yogurt, a full can’s worth seems to work better. When developing this recipe, I used the Longevity ("Old Man") brand of sweetened condensed milk often used for Vietnamese coffee, Trader Joe’s organic lowfat yogurt, and Whole Foods organic non-fat yogurt. The Old Man brand (like Borden’s) is full-fat and rich tasting and the organic yogurt is full of active, live cultures. The recipe below is akin to what people in Vietnam would do. For a creamier denser result, use 1/2 can less hot water, or substitute milk for the room-temperature water as some Vietnamese-American cooks do. If you’d like to measure the ingredients the western way, a 14-ounce can of condensed milk holds 1 1/3 cups.That means you use between 2/3 and 1 1/3 cups of yogurt for the starter. Makes about 6 cups 1 (14-ounce) can sweetened condensed milk 2 cans hot water (boil in a saucepan, let cool for 15 minutes to about 140F, then measure) 1 cans room temperature water 1/2 to 1 can plain yogurt, organic kind preferred 1. Bring a kettle of water to a boil, then lower the heat to keep it warm until you need it for the water bath. 2. Whisk the condensed milk, hot water, and room temperature water together in a bowl. It should be lukewarm. Then whisk in the yogurt. Strain it through a mesh strainer to ensure that it is uniformly smooth. 3. Using a ladle or measuring cup, pour the yogurt into clean glass jars, glasses, or plastic containers. Cover with lids, aluminum foil, or a double layer of plastic wrap. 4. Put the yogurt containers in a pot tall enough to for there to be about 1 inch clearance from the top of the yogurt containers and the rim of the pot. Return the kettle of water to a boil, turn off the heat and wait for the bubbling action to subside before pouring it into the pot for the water bath. Add enough of the just-boiled water to come slightly above the yogurt line of your containers. Cover the pot and set aside at room temperature for about 5 hours. The yogurt should thicken and sour during this time. Open up a container to see. If you want it more tart, leave the yogurt in the hot water bath for a few more hours. I typically incubate for 6 hours. Note the condensation that gathers: 5. When satisfied, remove the yoghurt from the pot, wipe each one dry, and chill if not eating right away. If you like, pour out the whey liquid that separates from the yogurt before eating. Enjoy as is or with fresh fruit, such as berries or sliced banana or peaches. Keeps well for 1 week.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Вьетнамский йогурт".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 72.4 кКал 1684 кКал 4.3% 5.9% 2326 г
Белки 3.7 г 76 г 4.9% 6.8% 2054 г
Жиры 0.4 г 56 г 0.7% 1% 14000 г
Углеводы 13.4 г 219 г 6.1% 8.4% 1634 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Вода 82.2 г 2273 г 3.6% 5% 2765 г
Зола 0.129 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1.4 мкг 900 мкг 0.2% 0.3% 64286 г
Ретинол 0.001 мг ~
бета Каротин 0.001 мг 5 мг 500000 г
Витамин В1, тиамин 0.004 мг 1.5 мг 0.3% 0.4% 37500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.021 мг 1.8 мг 1.2% 1.7% 8571 г
Витамин В4, холин 5.71 мг 500 мг 1.1% 1.5% 8757 г
Витамин В5, пантотеновая 0.044 мг 5 мг 0.9% 1.2% 11364 г
Витамин В6, пиридоксин 0.007 мг 2 мг 0.4% 0.6% 28571 г
Витамин В9, фолаты 0.714 мкг 400 мкг 0.2% 0.3% 56022 г
Витамин В12, кобаламин 0.061 мкг 3 мкг 2% 2.8% 4918 г
Витамин C, аскорбиновая 0.09 мг 90 мг 0.1% 0.1% 100000 г
Витамин D, кальциферол 0.004 мкг 10 мкг 250000 г
Витамин Н, биотин 0.457 мкг 50 мкг 0.9% 1.2% 10941 г
Витамин РР, НЭ 0.1714 мг 20 мг 0.9% 1.2% 11669 г
Ниацин 0.029 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 21.71 мг 2500 мг 0.9% 1.2% 11515 г
Кальций, Ca 20.29 мг 1000 мг 2% 2.8% 4929 г
Магний, Mg 2.71 мг 400 мг 0.7% 1% 14760 г
Натрий, Na 7.66 мг 1300 мг 0.6% 0.8% 16971 г
Сера, S 6.43 мг 1000 мг 0.6% 0.8% 15552 г
Фосфор, P 13.6 мг 800 мг 1.7% 2.3% 5882 г
Хлор, Cl 15.09 мг 2300 мг 0.7% 1% 15242 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 7.1 мкг ~
Железо, Fe 0.015 мг 18 мг 0.1% 0.1% 120000 г
Йод, I 1.29 мкг 150 мкг 0.9% 1.2% 11628 г
Кобальт, Co 0.143 мкг 10 мкг 1.4% 1.9% 6993 г
Марганец, Mn 0.0018 мг 2 мг 0.1% 0.1% 111111 г
Медь, Cu 1.77 мкг 1000 мкг 0.2% 0.3% 56497 г
Молибден, Mo 1.629 мкг 70 мкг 2.3% 3.2% 4297 г
Олово, Sn 1.86 мкг ~
Селен, Se 0.286 мкг 55 мкг 0.5% 0.7% 19231 г
Стронций, Sr 2.43 мкг ~
Фтор, F 60 мкг 4000 мкг 1.5% 2.1% 6667 г
Хром, Cr 0.29 мкг 50 мкг 0.6% 0.8% 17241 г
Цинк, Zn 0.0571 мг 12 мг 0.5% 0.7% 21016 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.8 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 0.71 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.064 г min 16.8 г 0.4% 0.6%
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.01 г от 11.2 до 20.6 г 0.1% 0.1%

Энергетическая ценность Вьетнамский йогурт составляет 72,4 кКал.

  • Порция = 233 гр (168.7 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 72.4 кКал -%
Белки 3.7 г -%
Жиры 0.4 г -%
Углеводы 13.4 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 82.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Вьетнамский йогурт, калорийность 72,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Вьетнамский йогурт, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы