Рецепт Сметана. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Сметана

Молоко коровье сырое 3,6% жирности, фермерское (непастеризованное, нестрерилизованное, некипяченое) 1000 г
Кефир 2,5% жирности 72 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Сметана".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 172 ккал 1684 ккал 10.2% 5.9% 979 г
Белки 8.5 г 76 г 11.2% 6.5% 894 г
Жиры 9.5 г 56 г 17% 9.9% 589 г
Углеводы 12.7 г 219 г 5.8% 3.4% 1724 г
Вода 66.3 г 2273 г 2.9% 1.7% 3428 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 79 мкг 900 мкг 8.8% 5.1% 1139 г
Ретинол 0.079 мг ~
бета Каротин 0.052 мг 5 мг 1% 0.6% 9615 г
Витамин В1, тиамин 0.107 мг 1.5 мг 7.1% 4.1% 1402 г
Витамин В2, рибофлавин 0.406 мг 1.8 мг 22.6% 13.1% 443 г
Витамин В4, холин 63.25 мг 500 мг 12.7% 7.4% 791 г
Витамин В5, пантотеновая 1.018 мг 5 мг 20.4% 11.9% 491 г
Витамин В6, пиридоксин 0.134 мг 2 мг 6.7% 3.9% 1493 г
Витамин В9, фолаты 13.4 мкг 400 мкг 3.4% 2% 2985 г
Витамин В12, кобаламин 1.072 мкг 3 мкг 35.7% 20.8% 280 г
Витамин C, аскорбиновая 3.88 мг 90 мг 4.3% 2.5% 2320 г
Витамин D, кальциферол 0.13 мкг 10 мкг 1.3% 0.8% 7692 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.225 мг 15 мг 1.5% 0.9% 6667 г
Витамин Н, биотин 8.576 мкг 50 мкг 17.2% 10% 583 г
Витамин РР, НЭ 3.218 мг 20 мг 16.1% 9.4% 622 г
Ниацин 0.268 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 391.28 мг 2500 мг 15.7% 9.1% 639 г
Кальций, Ca 321.6 мг 1000 мг 32.2% 18.7% 311 г
Магний, Mg 37.52 мг 400 мг 9.4% 5.5% 1066 г
Натрий, Na 134 мг 1300 мг 10.3% 6% 970 г
Сера, S 77.72 мг 1000 мг 7.8% 4.5% 1287 г
Фосфор, P 241.2 мг 800 мг 30.2% 17.6% 332 г
Хлор, Cl 294.8 мг 2300 мг 12.8% 7.4% 780 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 134 мкг ~
Железо, Fe 0.186 мг 18 мг 1% 0.6% 9677 г
Йод, I 24.12 мкг 150 мкг 16.1% 9.4% 622 г
Кобальт, Co 2.144 мкг 10 мкг 21.4% 12.4% 466 г
Марганец, Mn 0.0161 мг 2 мг 0.8% 0.5% 12422 г
Медь, Cu 32.16 мкг 1000 мкг 3.2% 1.9% 3109 г
Молибден, Mo 13.4 мкг 70 мкг 19.1% 11.1% 522 г
Олово, Sn 34.84 мкг ~
Селен, Se 5.36 мкг 55 мкг 9.7% 5.6% 1026 г
Стронций, Sr 45.56 мкг ~
Фтор, F 53.6 мкг 4000 мкг 1.3% 0.8% 7463 г
Хром, Cr 5.36 мкг 50 мкг 10.7% 6.2% 933 г
Цинк, Zn 1.072 мг 12 мг 8.9% 5.2% 1119 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 13.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Лактоза 12 г ~
Незаменимые аминокислоты 3.462 г ~
Аргинин* 0.305 г ~
Валин 0.478 г ~
Гистидин* 0.225 г ~
Изолейцин 0.473 г ~
Лейцин 0.708 г ~
Лизин 0.653 г ~
Метионин 0.208 г ~
Треонин 0.383 г ~
Триптофан 0.125 г ~
Фенилаланин 0.438 г ~
Заменимые аминокислоты 4.398 г ~
Аланин 0.245 г ~
Аспарагиновая кислота 0.548 г ~
Глицин 0.117 г ~
Глутаминовая кислота 1.273 г ~
Пролин 0.695 г ~
Серин 0.465 г ~
Тирозин 0.46 г ~
Цистеин 0.065 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.5%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 6.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 26.44 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 5.6 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.275 г ~
6:0 Капроновая 0.2 г ~
8:0 Каприловая 0.1 г ~
10:0 Каприновая 0.225 г ~
12:0 Лауриновая 0.25 г ~
14:0 Миристиновая 1.275 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.6 г ~
17:0 Маргариновая 0.05 г ~
18:0 Стеариновая 0.875 г ~
20:0 Арахиновая 0.1 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.787 г min 16.8 г 16.6% 9.7%
14:1 Миристолеиновая 0.125 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.225 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.95 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.547 г от 11.2 до 20.6 г 4.9% 2.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.225 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.075 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.225 г ~

Энергетическая ценность Сметана составляет 172 кКал.

  • Порция = 13 гр (22.4 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 172 кКал -%
Белки 8.5 г -%
Жиры 9.5 г -%
Углеводы 12.7 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 66.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СМЕТАНА

Сметана богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 22,6 %, холином - 12,7 %, витамином B5 - 20,4 %, витамином B12 - 35,7 %, витамином H - 17,2 %, витамином PP - 16,1 %, калием - 15,7 %, кальцием - 32,2 %, фосфором - 30,2 %, хлором - 12,8 %, йодом - 16,1 %, кобальтом - 21,4 %, молибденом - 19,1 %

Чем полезен Сметана

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Сметана, калорийность 172 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Сметана, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты