Рецепт Ржаные лепёшки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Ржаные лепёшки

Ржаная мука, обойная 234 г
Кефир 2,5% жирности 170 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки 3 г
Подсолнечное масло 18 г
Способ приготовления

Тесту отдохнуть 30 минут, раскатать толщиной 1 см, сделать надрезы. 200 градусов 15 минут

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Ржаные лепёшки".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 254 кКал 1684 кКал 15.1% 5.9% 663 г
Белки 8.1 г 76 г 10.7% 4.2% 938 г
Жиры 7.2 г 56 г 12.9% 5.1% 778 г
Углеводы 38.8 г 219 г 17.7% 7% 564 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Пищевые волокна 8.4 г 20 г 42% 16.5% 238 г
Вода 34.1 г 2273 г 1.5% 0.6% 6666 г
Зола 2.442 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 11.4 мкг 900 мкг 1.3% 0.5% 7895 г
Ретинол 0.009 мг ~
бета Каротин 0.011 мг 5 мг 0.2% 0.1% 45455 г
Витамин В1, тиамин 0.284 мг 1.5 мг 18.9% 7.4% 528 г
Витамин В2, рибофлавин 0.173 мг 1.8 мг 9.6% 3.8% 1040 г
Витамин В4, холин 30.08 мг 500 мг 6% 2.4% 1662 г
Витамин В5, пантотеновая 1.095 мг 5 мг 21.9% 8.6% 457 г
Витамин В6, пиридоксин 0.244 мг 2 мг 12.2% 4.8% 820 г
Витамин В9, фолаты 37.081 мкг 400 мкг 9.3% 3.7% 1079 г
Витамин В12, кобаламин 0.184 мкг 3 мкг 6.1% 2.4% 1630 г
Витамин C, аскорбиновая 0.32 мг 90 мг 0.4% 0.2% 28125 г
Витамин D, кальциферол 0.014 мкг 10 мкг 0.1% 71429 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.532 мг 15 мг 23.5% 9.3% 425 г
Витамин Н, биотин 2.735 мкг 50 мкг 5.5% 2.2% 1828 г
Витамин К, филлохинон 4 мкг 120 мкг 3.3% 1.3% 3000 г
Витамин РР, НЭ 2.4546 мг 20 мг 12.3% 4.8% 815 г
Ниацин 0.805 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 317.6 мг 2500 мг 12.7% 5% 787 г
Кальций, Ca 85.31 мг 1000 мг 8.5% 3.3% 1172 г
Магний, Mg 54.04 мг 400 мг 13.5% 5.3% 740 г
Натрий, Na 560.57 мг 1300 мг 43.1% 17% 232 г
Сера, S 64.11 мг 1000 мг 6.4% 2.5% 1560 г
Фосфор, P 204 мг 800 мг 25.5% 10% 392 г
Хлор, Cl 534.51 мг 2300 мг 23.2% 9.1% 430 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 908.4 мкг ~
Бор, B 22.1 мкг ~
Железо, Fe 2.662 мг 18 мг 14.8% 5.8% 676 г
Йод, I 4.14 мкг 150 мкг 2.8% 1.1% 3623 г
Кобальт, Co 0.489 мкг 10 мкг 4.9% 1.9% 2045 г
Марганец, Mn 1.6428 мг 2 мг 82.1% 32.3% 122 г
Медь, Cu 229.06 мкг 1000 мкг 22.9% 9% 437 г
Молибден, Mo 9.703 мкг 70 мкг 13.9% 5.5% 721 г
Олово, Sn 5.97 мкг ~
Селен, Se 12.305 мкг 55 мкг 22.4% 8.8% 447 г
Стронций, Sr 7.81 мкг ~
Фтор, F 40.83 мкг 4000 мкг 1% 0.4% 9797 г
Хром, Cr 3.64 мкг 50 мкг 7.3% 2.9% 1374 г
Цинк, Zn 1.4219 мг 12 мг 11.8% 4.6% 844 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 36.175 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.5 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.297 г ~
Валин 0.329 г ~
Гистидин* 0.126 г ~
Изолейцин 0.253 г ~
Лейцин 0.436 г ~
Лизин 0.228 г ~
Метионин 0.095 г ~
Метионин + Цистеин 0.228 г ~
Треонин 0.202 г ~
Триптофан 0.082 г ~
Фенилаланин 0.379 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.563 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.304 г ~
Аспарагиновая кислота 0.474 г ~
Глицин 0.316 г ~
Глутаминовая кислота 1.562 г ~
Пролин 0.538 г ~
Серин 0.297 г ~
Тирозин 0.183 г ~
Цистеин 0.133 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 3.68 мг max 300 мг
бета Ситостерол 9.73 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.4 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.428 г ~
18:0 Стеариновая 0.218 г ~
20:0 Арахиновая 0.021 г ~
22:0 Бегеновая 0.034 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.646 г min 16.8 г 9.8% 3.9%
16:1 Пальмитолеиновая 0.006 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.279 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.818 г от 11.2 до 20.6 г 34.1% 13.4%
18:2 Линолевая 3.434 г ~
18:3 Линоленовая 0.076 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.4%
Омега-6 жирные кислоты 3.5 г от 4.7 до 16.8 г 74.5% 29.3%

Энергетическая ценность Ржаные лепёшки составляет 254 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 254 кКал -%
Белки 8.1 г -%
Жиры 7.2 г -%
Углеводы 38.8 г -%
Пищевые волокна 8.4 г -%
Вода 34.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства РЖАНЫЕ ЛЕПЁШКИ

Ржаные лепёшки богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 18,9 %, витамином B5 - 21,9 %, витамином B6 - 12,2 %, витамином E - 23,5 %, витамином PP - 12,3 %, калием - 12,7 %, магнием - 13,5 %, фосфором - 25,5 %, хлором - 23,2 %, железом - 14,8 %, марганцем - 82,1 %, медью - 22,9 %, молибденом - 13,9 %, селеном - 22,4 %, цинком - 11,8 %

Чем полезен Ржаные лепёшки

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Ржаные лепёшки, калорийность 254 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Ржаные лепёшки, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы