Рецепт Говяжья печень по-строгановски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Говяжья печень по-строгановски

Печень говяжья (Тушение) 125 г
Сметана 10% жирности 75 г
Лук репчатый (Тушение) 50 г
Подсолнечное масло 12 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Говяжья печень по-строгановски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 158.8 ккал 1684 ккал 9.4% 5.9% 1060 г
Белки 10.6 г 76 г 13.9% 8.8% 717 г
Жиры 10.2 г 56 г 18.2% 11.5% 549 г
Углеводы 5.8 г 219 г 2.6% 1.6% 3776 г
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 1.9% 3333 г
Вода 81.9 г 2273 г 3.6% 2.3% 2775 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4433.5 мкг 900 мкг 492.6% 310.2% 20 г
Ретинол 4.344 мг ~
бета Каротин 0.537 мг 5 мг 10.7% 6.7% 931 г
Витамин В1, тиамин 0.178 мг 1.5 мг 11.9% 7.5% 843 г
Витамин В2, рибофлавин 1.191 мг 1.8 мг 66.2% 41.7% 151 г
Витамин В4, холин 351.28 мг 500 мг 70.3% 44.3% 142 г
Витамин В5, пантотеновая 3.703 мг 5 мг 74.1% 46.7% 135 г
Витамин В6, пиридоксин 0.407 мг 2 мг 20.4% 12.8% 491 г
Витамин В9, фолаты 131.646 мкг 400 мкг 32.9% 20.7% 304 г
Витамин В12, кобаламин 31.772 мкг 3 мкг 1059.1% 666.9% 9 г
Витамин C, аскорбиновая 19.67 мг 90 мг 21.9% 13.8% 458 г
Витамин D, кальциферол 0.658 мкг 10 мкг 6.6% 4.2% 1520 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.84 мг 15 мг 18.9% 11.9% 528 г
Витамин Н, биотин 52.947 мкг 50 мкг 105.9% 66.7% 94 г
Витамин К, филлохинон 2.2 мкг 120 мкг 1.8% 1.1% 5455 г
Витамин РР, НЭ 7.2152 мг 20 мг 36.1% 22.7% 277 г
Ниацин 4.852 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 222.26 мг 2500 мг 8.9% 5.6% 1125 г
Кальций, Ca 39.77 мг 1000 мг 4% 2.5% 2514 г
Кремний, Si 1.055 мг 30 мг 3.5% 2.2% 2844 г
Магний, Mg 15.61 мг 400 мг 3.9% 2.5% 2562 г
Натрий, Na 71.52 мг 1300 мг 5.5% 3.5% 1818 г
Сера, S 148.31 мг 1000 мг 14.8% 9.3% 674 г
Фосфор, P 197.6 мг 800 мг 24.7% 15.6% 405 г
Хлор, Cl 82.07 мг 2300 мг 3.6% 2.3% 2802 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 100.2 мкг ~
Бор, B 42.2 мкг ~
Железо, Fe 3.84 мг 18 мг 21.3% 13.4% 469 г
Йод, I 6.8 мкг 150 мкг 4.5% 2.8% 2206 г
Кобальт, Co 11.646 мкг 10 мкг 116.5% 73.4% 86 г
Марганец, Mn 0.2157 мг 2 мг 10.8% 6.8% 927 г
Медь, Cu 2029.11 мкг 1000 мкг 202.9% 127.8% 49 г
Молибден, Mo 59.599 мкг 70 мкг 85.1% 53.6% 117 г
Никель, Ni 33.861 мкг ~
Олово, Sn 4.11 мкг ~
Рубидий, Rb 100.4 мкг ~
Селен, Se 21.171 мкг 55 мкг 38.5% 24.2% 260 г
Стронций, Sr 5.38 мкг ~
Фтор, F 133.23 мкг 4000 мкг 3.3% 2.1% 3002 г
Хром, Cr 17.93 мкг 50 мкг 35.9% 22.6% 279 г
Цинк, Zn 2.9114 мг 12 мг 24.3% 15.3% 412 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.021 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.4 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.06 г ~
Аргинин* 0.693 г ~
Валин 0.665 г ~
Гистидин* 0.451 г ~
Изолейцин 0.499 г ~
Лейцин 0.849 г ~
Лизин 0.767 г ~
Метионин 0.234 г ~
Метионин + Цистеин 0.405 г ~
Треонин 0.436 г ~
Триптофан 0.131 г ~
Фенилаланин 0.499 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.89 г ~
Заменимые аминокислоты 0.14 г ~
Аланин 0.545 г ~
Аспарагиновая кислота 0.727 г ~
Глицин 0.504 г ~
Глутаминовая кислота 1.075 г ~
Пролин 0.544 г ~
Серин 0.354 г ~
Тирозин 0.391 г ~
Цистеин 0.172 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7%
Омега-6 жирные кислоты 3.5 г от 4.7 до 16.8 г 74.5% 46.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 151.9 мг max 300 мг
бета Ситостерол 10.127 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.011 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.551 г ~
18:0 Стеариновая 0.635 г ~
20:0 Арахиновая 0.015 г ~
22:0 Бегеновая 0.035 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.533 г min 16.8 г 15.1% 9.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.026 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.49 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.883 г от 11.2 до 20.6 г 34.7% 21.9%
18:2 Линолевая (ud) 3.249 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.011 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.116 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.095 г ~

Энергетическая ценность Говяжья печень по-строгановски составляет 158,8 кКал.

  • Порция = 237 гр (376.4 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 158.8 кКал -%
Белки 10.6 г -%
Жиры 10.2 г -%
Углеводы 5.8 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 81.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ ПО-СТРОГАНОВСКИ

Говяжья печень по-строгановски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 492,6 %, витамином B1 - 11,9 %, витамином B2 - 66,2 %, холином - 70,3 %, витамином B5 - 74,1 %, витамином B6 - 20,4 %, витамином B9 - 32,9 %, витамином B12 - 1059,1 %, витамином C - 21,9 %, витамином E - 18,9 %, витамином H - 105,9 %, витамином PP - 36,1 %, фосфором - 24,7 %, железом - 21,3 %, кобальтом - 116,5 %, медью - 202,9 %, молибденом - 85,1 %, селеном - 38,5 %, хромом - 35,9 %, цинком - 24,3 %

Чем полезен Говяжья печень по-строгановски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Говяжья печень по-строгановски, калорийность 158,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Говяжья печень по-строгановски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы