Рецепт Чизкейк. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Чизкейк

Творог 18% жирности 1000 г
Яйцо куриное 240 г
Сахар песок 150 г
Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 100 г
Печенье, сахарное из муки высшего сорта 300 г
Сметана 20% жирности 300 г
Способ приготовления

Арт Ланч Чизкейк Нью-Йорк 1 час 30 минут 8-10 порций 290 ккал/100 г Чизкейк Нью-Йорк - пошаговый рецепт с фото Чизкейк — классическое блюдо американской кухни, которое прочно вошло в меню кафешек всего мира. Его достаточно просто готовить (если чётко следовать всем инструкциям в рецепте), а в результате получается невероятно вкусный и нежный десерт. Мы будем делать классику жанра — Чизкейк Нью-Йорк. Попробуем приготовить? Самое сложное в приготовлении чизкейка — найти подходящий творожный (сливочный) сыр. По аутентичным рецептам используется сыр «Филадельфия» (Philadelphia). Главный недостаток этого варианта — этот сыр сейчас очень трудно достать в России. Поэтому подбираем сливочный сыр по мере возможности. Никакие плавленые сыры, творог, сметана и Маскарпоне не подходят. А уже тем более Creme Bonjour и прочие малополезные псевдосыры. Общее время приготовления чизкейка: 10-12 часов (с учётом его «созревания» в холодильнике)! Ингредиенты печенье песочное 300 г масло сливочное 100 г сыр сливочный 600 г сахар 150 г яйца 3 шт. сливки 30-35% 200 мл Вместо жирных сливок можно использовать сливки 20% или даже 10%, но при этом немного уменьшится сливочный вкус. Количество ингредиентов рассчитано для выпекания в форме диаметром 20-22 см, для формы 26 см количество ингредиентов увеличиваем в 1,5-2 раза, если, конечно, вы не любите низкий чизкейк. Напишу для тех кто ленится считать: печенье песочное 500 г масло сливочное 166 г сыр сливочный 1 кг сахар 250 г яйца 5 шт. сливки 30-35% 333 мл Форму, конечно, нужно использовать разъёмную. Если собираетесь готовить вариант чизкейка без бортиков, только с песочной основой, то используйте 150 г печенья и 50 г масла. Вес чизкейка на выходе примерно 1,5 кг.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Чизкейк".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 280.6 ккал 1684 ккал 16.7% 6% 600 г
Белки 10.1 г 76 г 13.3% 4.7% 752 г
Жиры 17.7 г 56 г 31.6% 11.3% 316 г
Углеводы 19.8 г 219 г 9% 3.2% 1106 г
Углеводы (общие) 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 0.5% 6667 г
Вода 50.5 г 2273 г 2.2% 0.8% 4501 г
Органические кислоты 0.8 г ~
Зола 0.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 128.6 мкг 900 мкг 14.3% 5.1% 700 г
Ретинол 0.119 мг ~
бета Каротин 0.06 мг 5 мг 1.2% 0.4% 8333 г
Витамин В1, тиамин 0.048 мг 1.5 мг 3.2% 1.1% 3125 г
Витамин В2, рибофлавин 0.223 мг 1.8 мг 12.4% 4.4% 807 г
Витамин В4, холин 58.9 мг 500 мг 11.8% 4.2% 849 г
Витамин В5, пантотеновая 0.329 мг 5 мг 6.6% 2.4% 1520 г
Витамин В6, пиридоксин 0.077 мг 2 мг 3.9% 1.4% 2597 г
Витамин В9, фолаты 18.627 мкг 400 мкг 4.7% 1.7% 2147 г
Витамин В12, кобаламин 0.611 мкг 3 мкг 20.4% 7.3% 491 г
Витамин C, аскорбиновая 0.28 мг 90 мг 0.3% 0.1% 32143 г
Витамин D, кальциферол 0.381 мкг 10 мкг 3.8% 1.4% 2625 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.82 мг 15 мг 5.5% 2% 1829 г
Витамин Н, биотин 5.334 мкг 50 мкг 10.7% 3.8% 937 г
Витамин К, филлохинон 0.6 мкг 120 мкг 0.5% 0.2% 20000 г
Витамин РР, НЭ 2.6 мг 20 мг 13% 4.6% 769 г
Ниацин 0.285 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 102.75 мг 2500 мг 4.1% 1.5% 2433 г
Кальций, Ca 95.96 мг 1000 мг 9.6% 3.4% 1042 г
Магний, Mg 16.43 мг 400 мг 4.1% 1.5% 2435 г
Натрий, Na 88.19 мг 1300 мг 6.8% 2.4% 1474 г
Сера, S 95.95 мг 1000 мг 9.6% 3.4% 1042 г
Фосфор, P 150.3 мг 800 мг 18.8% 6.7% 532 г
Хлор, Cl 100.98 мг 2300 мг 4.4% 1.6% 2278 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 31.1 мкг ~
Железо, Fe 0.888 мг 18 мг 4.9% 1.7% 2027 г
Йод, I 7.89 мкг 150 мкг 5.3% 1.9% 1901 г
Кобальт, Co 1.67 мкг 10 мкг 16.7% 6% 599 г
Марганец, Mn 0.0078 мг 2 мг 0.4% 0.1% 25641 г
Медь, Cu 48.24 мкг 1000 мкг 4.8% 1.7% 2073 г
Молибден, Mo 5.091 мкг 70 мкг 7.3% 2.6% 1375 г
Олово, Sn 8.09 мкг ~
Селен, Se 17.985 мкг 55 мкг 32.7% 11.7% 306 г
Стронций, Sr 10.57 мкг ~
Фтор, F 24.2 мкг 4000 мкг 0.6% 0.2% 16529 г
Хром, Cr 1.7 мкг 50 мкг 3.4% 1.2% 2941 г
Цинк, Zn 0.3605 мг 12 мг 3% 1.1% 3329 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 7.292 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 12.5 г ~
Лактоза 1.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 2.804 г ~
Аргинин* 0.369 г ~
Валин 0.491 г ~
Гистидин* 0.255 г ~
Изолейцин 0.401 г ~
Лейцин 0.741 г ~
Лизин 0.588 г ~
Метионин 0.233 г ~
Метионин + Цистеин 0.299 г ~
Треонин 0.383 г ~
Триптофан 0.126 г ~
Фенилаланин 0.441 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.918 г ~
Заменимые аминокислоты 3.905 г ~
Аланин 0.288 г ~
Аспарагиновая кислота 0.586 г ~
Глицин 0.173 г ~
Глутаминовая кислота 1.386 г ~
Пролин 0.665 г ~
Серин 0.487 г ~
Тирозин 0.476 г ~
Цистеин 0.066 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4%
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 6.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин 118.09 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 9.8 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.464 г ~
6:0 Капроновая 0.25 г ~
8:0 Каприловая 0.132 г ~
10:0 Каприновая 0.292 г ~
12:0 Лауриновая 0.322 г ~
14:0 Миристиновая 1.629 г ~
15:0 Пентадекановая 0.092 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.813 г ~
17:0 Маргариновая 0.051 г ~
18:0 Стеариновая 1.269 г ~
20:0 Арахиновая 0.109 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 5.024 г min 16.8 г 29.9% 10.7%
14:1 Миристолеиновая 0.193 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.371 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.197 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.024 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.876 г от 11.2 до 20.6 г 7.8% 2.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.376 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.082 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.227 г ~

Энергетическая ценность Чизкейк составляет 280,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 280.6 кКал -%
Белки 10.1 г -%
Жиры 17.7 г -%
Углеводы 19.8 г -%
Пищевые волокна 0.3 г -%
Вода 50.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЧИЗКЕЙК

Чизкейк богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 14,3 %, витамином B2 - 12,4 %, холином - 11,8 %, витамином B12 - 20,4 %, витамином PP - 13 %, фосфором - 18,8 %, кобальтом - 16,7 %, селеном - 32,7 %

Чем полезен Чизкейк

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Чизкейк, калорийность 280,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Чизкейк, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты