Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень свиная тушеная 400 г
Лёгкое свиное, тушеное 400 г
Лук репчатый (Тушение) 100 г
Морковь (Тушение) 70 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 97.4 кКал 1684 кКал 5.8% 6% 1729 г
Белки 11.7 г 76 г 15.4% 15.8% 650 г
Жиры 4.2 г 56 г 7.5% 7.7% 1333 г
Углеводы 3.6 г 219 г 1.6% 1.6% 6083 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 4.1% 2500 г
Вода 78.9 г 2273 г 3.5% 3.6% 2881 г
Зола 1.17 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1040.3 мкг 900 мкг 115.6% 118.7% 87 г
Ретинол 0.711 мг ~
бета Каротин 1.505 мг 5 мг 30.1% 30.9% 332 г
Витамин В1, тиамин 0.105 мг 1.5 мг 7% 7.2% 1429 г
Витамин В2, рибофлавин 0.599 мг 1.8 мг 33.3% 34.2% 301 г
Витамин В4, холин 2.55 мг 500 мг 0.5% 0.5% 19608 г
Витамин В5, пантотеновая 1.666 мг 5 мг 33.3% 34.2% 300 г
Витамин В6, пиридоксин 0.188 мг 2 мг 9.4% 9.7% 1064 г
Витамин В9, фолаты 54.034 мкг 400 мкг 13.5% 13.9% 740 г
Витамин В12, кобаламин 7.649 мкг 3 мкг 255% 261.8% 39 г
Витамин C, аскорбиновая 7.43 мг 90 мг 8.3% 8.5% 1211 г
Витамин D, кальциферол 0.005 мкг 10 мкг 0.1% 0.1% 200000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.617 мг 15 мг 4.1% 4.2% 2431 г
Витамин Н, биотин 18.339 мкг 50 мкг 36.7% 37.7% 273 г
Витамин К, филлохинон 1.7 мкг 120 мкг 1.4% 1.4% 7059 г
Витамин РР, НЭ 4.734 мг 20 мг 23.7% 24.3% 422 г
Ниацин 2.739 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 182.77 мг 2500 мг 7.3% 7.5% 1368 г
Кальций, Ca 22.34 мг 1000 мг 2.2% 2.3% 4476 г
Кремний, Si 2.177 мг 30 мг 7.3% 7.5% 1378 г
Магний, Mg 17.48 мг 400 мг 4.4% 4.5% 2288 г
Натрий, Na 126.6 мг 1300 мг 9.7% 10% 1027 г
Сера, S 124.78 мг 1000 мг 12.5% 12.8% 801 г
Фосфор, P 174.6 мг 800 мг 21.8% 22.4% 458 г
Хлор, Cl 133.32 мг 2300 мг 5.8% 6% 1725 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 101.6 мкг ~
Бор, B 43.7 мкг ~
Ванадий, V 6.54 мкг ~
Железо, Fe 11.61 мг 18 мг 64.5% 66.2% 155 г
Йод, I 3.65 мкг 150 мкг 2.4% 2.5% 4110 г
Кобальт, Co 3.692 мкг 10 мкг 36.9% 37.9% 271 г
Литий, Li 0.754 мкг ~
Марганец, Mn 0.1212 мг 2 мг 6.1% 6.3% 1650 г
Медь, Cu 733.14 мкг 1000 мкг 73.3% 75.3% 136 г
Молибден, Mo 20.097 мкг 70 мкг 28.7% 29.5% 348 г
Никель, Ni 0.855 мкг ~
Рубидий, Rb 74.2 мкг ~
Селен, Se 21.91 мкг 55 мкг 39.8% 40.9% 251 г
Стронций, Sr 0.58 мкг ~
Фтор, F 14.33 мкг 4000 мкг 0.4% 0.4% 27913 г
Хром, Cr 0.5 мкг 50 мкг 1% 1% 10000 г
Цинк, Zn 2.0984 мг 12 мг 17.5% 18% 572 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.196 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.531 г ~
Сахароза 1.458 г ~
Фруктоза 0.316 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.085 г ~
Аргинин* 0.637 г ~
Валин 0.708 г ~
Гистидин* 0.298 г ~
Изолейцин 0.516 г ~
Лейцин 0.951 г ~
Лизин 0.86 г ~
Метионин 0.213 г ~
Метионин + Цистеин 0.18 г ~
Треонин 0.464 г ~
Триптофан 0.136 г ~
Фенилаланин 0.52 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.398 г ~
Заменимые аминокислоты 0.18 г ~
Аланин 0.687 г ~
Аспарагиновая кислота 1.018 г ~
Глицин 0.756 г ~
Глутаминовая кислота 1.322 г ~
Пролин 0.672 г ~
Серин 0.515 г ~
Тирозин 0.365 г ~
Цистеин 0.188 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 196.85 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.908 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.022 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.481 г ~
18:0 Стеариновая 0.318 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
22:0 Бегеновая 0.007 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.734 г min 16.8 г 4.4% 4.5%
16:1 Пальмитолеиновая 0.037 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.679 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.891 г от 11.2 до 20.6 г 8% 8.2%
18:2 Линолевая 0.698 г ~
18:3 Линоленовая 0.005 г ~
20:4 Арахидоновая 0.147 г ~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 0.004 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 11.4%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.013 г ~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 0.025 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 6.6%

Энергетическая ценность Печень составляет 97,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 97.4 кКал -%
Белки 11.7 г -%
Жиры 4.2 г -%
Углеводы 3.6 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 78.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 115,6 %, бэта-каротином - 30,1 %, витамином B2 - 33,3 %, витамином B5 - 33,3 %, витамином B9 - 13,5 %, витамином B12 - 255 %, витамином H - 36,7 %, витамином PP - 23,7 %, фосфором - 21,8 %, железом - 64,5 %, кобальтом - 36,9 %, медью - 73,3 %, молибденом - 28,7 %, селеном - 39,8 %, цинком - 17,5 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 97,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги