Рецепт Печень говяжья в сметанном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень говяжья в сметанном соусе

Печень говяжья (Тушение) 700 г
Лук репчатый (Жарка) 100 г
Подсолнечное масло 30 г
Кукурузная мука желтая тонкого помола, цельнозерновая 30 г
Сметана 15% жирности (Запекание) 70 г
Вода 200 г
Соль поваренная пищевая 15 г
Перец черный, молотый или горошек 5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень говяжья в сметанном соусе".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 141.4 ккал 1684 ккал 8.4% 5.9% 1191 г
Белки 13 г 76 г 17.1% 12.1% 585 г
Жиры 6.6 г 56 г 11.8% 8.3% 848 г
Углеводы 7 г 219 г 3.2% 2.3% 3129 г
Углеводы (общие) 2.7 г ~
Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 2.1% 3333 г
Вода 70.3 г 2273 г 3.1% 2.2% 3233 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 2.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5414.1 мкг 900 мкг 601.6% 425.5% 17 г
Ретинол 5.894 мг ~
альфа Каротин 2 мкг ~
бета Каротин 0.725 мг 5 мг 14.5% 10.3% 690 г
бета Криптоксантин 0.128 мкг ~
Ликопин 0.103 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 44.021 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.19 мг 1.5 мг 12.7% 9% 789 г
Витамин В2, рибофлавин 1.427 мг 1.8 мг 79.3% 56.1% 126 г
Витамин В4, холин 410.36 мг 500 мг 82.1% 58.1% 122 г
Витамин В5, пантотеновая 4.45 мг 5 мг 89% 62.9% 112 г
Витамин В6, пиридоксин 0.436 мг 2 мг 21.8% 15.4% 459 г
Витамин В9, фолаты 112.077 мкг 400 мкг 28% 19.8% 357 г
Витамин В12, кобаламин 41.812 мкг 3 мкг 1393.7% 985.6% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 13.14 мг 90 мг 14.6% 10.3% 685 г
Витамин D, кальциферол 0.772 мкг 10 мкг 7.7% 5.4% 1295 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.986 мг 15 мг 13.2% 9.3% 755 г
гамма Токоферол 0.034 мг ~
Витамин Н, биотин 68.569 мкг 50 мкг 137.1% 97% 73 г
Витамин К, филлохинон 3.1 мкг 120 мкг 2.6% 1.8% 3871 г
Витамин РР, НЭ 9.0155 мг 20 мг 45.1% 31.9% 222 г
Ниацин 6.486 мг ~
Бетаин 0.046 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 225.96 мг 2500 мг 9% 6.4% 1106 г
Кальций, Ca 23.82 мг 1000 мг 2.4% 1.7% 4198 г
Кремний, Si 0.256 мг 30 мг 0.9% 0.6% 11719 г
Магний, Mg 18.67 мг 400 мг 4.7% 3.3% 2142 г
Натрий, Na 667.79 мг 1300 мг 51.4% 36.4% 195 г
Сера, S 180.19 мг 1000 мг 18% 12.7% 555 г
Фосфор, P 235.7 мг 800 мг 29.5% 20.9% 339 г
Хлор, Cl 991.99 мг 2300 мг 43.1% 30.5% 232 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 23.9 мкг ~
Бор, B 10.3 мкг ~
Железо, Fe 5.103 мг 18 мг 28.4% 20.1% 353 г
Йод, I 2.69 мкг 150 мкг 1.8% 1.3% 5576 г
Кобальт, Co 14.662 мкг 10 мкг 146.6% 103.7% 68 г
Марганец, Mn 0.3061 мг 2 мг 15.3% 10.8% 653 г
Медь, Cu 2717.27 мкг 1000 мкг 271.7% 192.1% 37 г
Молибден, Mo 75.804 мкг 70 мкг 108.3% 76.6% 92 г
Никель, Ni 42.218 мкг ~
Олово, Sn 0.88 мкг ~
Рубидий, Rb 24.4 мкг ~
Селен, Se 20.81 мкг 55 мкг 37.8% 26.7% 264 г
Стронций, Sr 1.15 мкг ~
Фтор, F 177.03 мкг 4000 мкг 4.4% 3.1% 2260 г
Хром, Cr 21.6 мкг 50 мкг 43.2% 30.6% 231 г
Цинк, Zn 3.7044 мг 12 мг 30.9% 21.9% 324 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.009 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.029 г ~
Аргинин* 0.926 г ~
Валин 0.914 г ~
Гистидин* 0.619 г ~
Изолейцин 0.681 г ~
Лейцин 1.178 г ~
Лизин 1.04 г ~
Метионин 0.322 г ~
Метионин + Цистеин 0.548 г ~
Треонин 0.595 г ~
Триптофан 0.176 г ~
Фенилаланин 0.685 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.199 г ~
Заменимые аминокислоты 0.068 г ~
Аланин 0.75 г ~
Аспарагиновая кислота 0.998 г ~
Глицин 0.69 г ~
Глутаминовая кислота 1.47 г ~
Пролин 0.761 г ~
Серин 0.489 г ~
Тирозин 0.538 г ~
Цистеин 0.236 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.9%
Омега-6 жирные кислоты 2.3 г от 4.7 до 16.8 г 48.9% 34.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 176.93 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.472 мг ~
бета Ситостерол 6.154 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.8 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.015 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.531 г ~
18:0 Стеариновая 0.711 г ~
20:0 Арахиновая 0.009 г ~
22:0 Бегеновая 0.022 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.528 г min 16.8 г 9.1% 6.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.036 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.159 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.644 г от 11.2 до 20.6 г 23.6% 16.7%
18:2 Линолевая (ud) 2.198 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.017 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.158 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.129 г ~

Энергетическая ценность Печень говяжья в сметанном соусе составляет 141,4 кКал.

  • Порция = 100 гр (141.4 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 141.4 кКал -%
Белки 13 г -%
Жиры 6.6 г -%
Углеводы 7 г -%
Пищевые волокна 0.6 г -%
Вода 70.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ГОВЯЖЬЯ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

Печень говяжья в сметанном соусе богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 601,6 %, бэта-каротином - 14,5 %, витамином B1 - 12,7 %, витамином B2 - 79,3 %, холином - 82,1 %, витамином B5 - 89 %, витамином B6 - 21,8 %, витамином B9 - 28 %, витамином B12 - 1393,7 %, витамином C - 14,6 %, витамином E - 13,2 %, витамином H - 137,1 %, витамином PP - 45,1 %, фосфором - 29,5 %, хлором - 43,1 %, железом - 28,4 %, кобальтом - 146,6 %, марганцем - 15,3 %, медью - 271,7 %, молибденом - 108,3 %, селеном - 37,8 %, хромом - 43,2 %, цинком - 30,9 %

Чем полезен Печень говяжья в сметанном соусе

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень говяжья в сметанном соусе, калорийность 141,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень говяжья в сметанном соусе, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы