Рецепт Бриошь. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бриошь

Молоко 2,5% жирности, стерилизованное (Запекание)	160 г
Сахар песок	75 г
Яйцо куриное (Запекание)	82 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	375 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	70 г

Способ приготовления

Рецепт рассчитан на 6 средних куличей диаметром 9 см и высотой 12-14 см Для сиропа: вода — 125 гр. сахар — 100 гр. мед — 1 ст.л. Для бриоши: на 1 кг теста молоко, теплое — 210 гр. + 10 гр. для смазывания сухие дрожжи — 10 гр. сахар — 100 гр. яйца, комнатной температуры — 2 шт. (отделить 10 гр. для смазывания) мука — 500 гр. сливочное масло, холодное* — 100 гр. соль — 1 ч.л. цедра лимона, апельсина, ваниль — по желанию бумажные формочки для куличей 9 см — 6 шт.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бриошь".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	343.4 ккал	1684 ккал	20.4%	5.9%	490 г
Белки	8.3 г	76 г	10.9%	3.2%	916 г
Жиры	11.6 г	56 г	20.7%	6%	483 г
Углеводы	51.6 г	219 г	23.6%	6.9%	424 г
Пищевые волокна	2 г	20 г	10%	2.9%	1000 г
Вода	32.5 г	2273 г	1.4%	0.4%	6994 г
Зола	0.6 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	102.3 мкг	900 мкг	11.4%	3.3%	880 г
Ретинол	0.098 мг	~
бета Каротин	0.048 мг	5 мг	1%	0.3%	10417 г
Витамин В1, тиамин	0.087 мг	1.5 мг	5.8%	1.7%	1724 г
Витамин В2, рибофлавин	0.113 мг	1.8 мг	6.3%	1.8%	1593 г
Витамин В4, холин	64.65 мг	500 мг	12.9%	3.8%	773 г
Витамин В5, пантотеновая	0.357 мг	5 мг	7.1%	2.1%	1401 г
Витамин В6, пиридоксин	0.096 мг	2 мг	4.8%	1.4%	2083 г
Витамин В9, фолаты	9.293 мкг	400 мкг	2.3%	0.7%	4304 г
Витамин В12, кобаламин	0.11 мкг	3 мкг	3.7%	1.1%	2727 г
Витамин C, аскорбиновая	0.07 мг	90 мг	0.1%		128571 г
Витамин D, кальциферол	0.425 мкг	10 мкг	4.3%	1.3%	2353 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.036 мг	15 мг	6.9%	2%	1448 г
Витамин Н, биотин	4.309 мкг	50 мкг	8.6%	2.5%	1160 г
Витамин К, филлохинон	1 мкг	120 мкг	0.8%	0.2%	12000 г
Витамин РР, НЭ	2.1859 мг	20 мг	10.9%	3.2%	915 г
Ниацин	0.742 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	119.71 мг	2500 мг	4.8%	1.4%	2088 г
Кальций, Ca	45.41 мг	1000 мг	4.5%	1.3%	2202 г
Кремний, Si	2.219 мг	30 мг	7.4%	2.2%	1352 г
Магний, Mg	13.5 мг	400 мг	3.4%	1%	2963 г
Натрий, Na	30.56 мг	1300 мг	2.4%	0.7%	4254 г
Сера, S	67.51 мг	1000 мг	6.8%	2%	1481 г
Фосфор, P	94.5 мг	800 мг	11.8%	3.4%	847 г
Хлор, Cl	52.99 мг	2300 мг	2.3%	0.7%	4340 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	594 мкг	~
Бор, B	20.5 мкг	~
Ванадий, V	49.92 мкг	~
Железо, Fe	1.067 мг	18 мг	5.9%	1.7%	1687 г
Йод, I	3.74 мкг	150 мкг	2.5%	0.7%	4011 г
Кобальт, Co	2.36 мкг	10 мкг	23.6%	6.9%	424 г
Марганец, Mn	0.3212 мг	2 мг	16.1%	4.7%	623 г
Медь, Cu	70.08 мкг	1000 мкг	7%	2%	1427 г
Молибден, Mo	8.851 мкг	70 мкг	12.6%	3.7%	791 г
Никель, Ni	1.22 мкг	~
Олово, Sn	6.36 мкг	~
Селен, Se	6.78 мкг	55 мкг	12.3%	3.6%	811 г
Стронций, Sr	3.94 мкг	~
Титан, Ti	6.1 мкг	~
Фтор, F	24.09 мкг	4000 мкг	0.6%	0.2%	16604 г
Хром, Cr	2.19 мкг	50 мкг	4.4%	1.3%	2283 г
Цинк, Zn	0.6387 мг	12 мг	5.3%	1.5%	1879 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	37.662 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	13.4 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.102 г	~
Валин	0.101 г	~
Гистидин*	0.045 г	~
Изолейцин	0.079 г	~
Лейцин	0.142 г	~
Лизин	0.117 г	~
Метионин	0.054 г	~
Метионин + Цистеин	0.093 г	~
Треонин	0.08 г	~
Триптофан	0.029 г	~
Фенилаланин	0.085 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.148 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.092 г	~
Аспарагиновая кислота	0.16 г	~
Глицин	0.055 г	~
Глутаминовая кислота	0.233 г	~
Пролин	0.054 г	~
Серин	0.121 г	~
Тирозин	0.064 г	~
Цистеин	0.038 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	3.1%
Стеролы (стерины)
Холестерин	88.39 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	6.6 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.403 г	~
6:0 Капроновая	0.09 г	~
8:0 Каприловая	0.078 г	~
10:0 Каприновая	0.204 г	~
12:0 Лауриновая	0.261 г	~
14:0 Миристиновая	0.85 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.913 г	~
17:0 Маргариновая	0.004 г	~
18:0 Стеариновая	0.922 г	~
20:0 Арахиновая	0.004 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.648 г	min 16.8 г	21.7%	6.3%
14:1 Миристолеиновая	0.091 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.358 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	2.968 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.005 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.431 г	от 11.2 до 20.6 г	3.8%	1.1%
18:2 Линолевая (ud)	0.23 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.015 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.013 г	~

Энергетическая ценность Бриошь составляет 343,4 кКал.

Порция = 325 гр (1116.1 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	343.4 кКал	-%
	Белки	8.3 г	-%
	Жиры	11.6 г	-%
	Углеводы	51.6 г	-%
	Пищевые волокна	2 г	-%
	Вода	32.5 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства БРИОШЬ

Бриошь богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 11,4 %, холином - 12,9 %, фосфором - 11,8 %, кобальтом - 23,6 %, марганцем - 16,1 %, молибденом - 12,6 %, селеном - 12,3 %

Чем полезен Бриошь

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Бриошь, калорийность 343,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бриошь, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

kot_kontrabandist

2024-11-16

Калорийность: 1022 кКал

Витамины и минералы: 84%

Танюра

2024-11-17

Калорийность: 1129 кКал

Витамины и минералы: 93%

Танюра

2024-11-12

Калорийность: 1154 кКал

Витамины и минералы: 85%

Новые рецепты

Блины из тыквы жаренные без масла

Салат с жареными шампиньонами, курицей и репой

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе