Рецепт Печень телячья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень телячья

Печень говяжья (Тушение) 845 г
Морковь (Тушение) 150 г
Лук репчатый (Тушение) 94 г
Йогурт 1,5% жирности, 4,1% белка, натуральный 300 г
Вода 500 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень телячья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 76.9 ккал 1684 ккал 4.6% 6% 2190 г
Белки 9.8 г 76 г 12.9% 16.8% 776 г
Жиры 2 г 56 г 3.6% 4.7% 2800 г
Углеводы 4.7 г 219 г 2.1% 2.7% 4660 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 2.6% 5000 г
Вода 82.4 г 2273 г 3.6% 4.7% 2758 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4000.7 мкг 900 мкг 444.5% 578% 22 г
Ретинол 4.173 мг ~
бета Каротин 1.518 мг 5 мг 30.4% 39.5% 329 г
Витамин В1, тиамин 0.137 мг 1.5 мг 9.1% 11.8% 1095 г
Витамин В2, рибофлавин 1.036 мг 1.8 мг 57.6% 74.9% 174 г
Витамин В4, холин 295.82 мг 500 мг 59.2% 77% 169 г
Витамин В5, пантотеновая 3.194 мг 5 мг 63.9% 83.1% 157 г
Витамин В6, пиридоксин 0.314 мг 2 мг 15.7% 20.4% 637 г
Витамин В9, фолаты 79.626 мкг 400 мкг 19.9% 25.9% 502 г
Витамин В12, кобаламин 29.686 мкг 3 мкг 989.5% 1286.7% 10 г
Витамин C, аскорбиновая 9.39 мг 90 мг 10.4% 13.5% 958 г
Витамин D, кальциферол 0.549 мкг 10 мкг 5.5% 7.2% 1821 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.452 мг 15 мг 3% 3.9% 3319 г
Витамин Н, биотин 49.038 мкг 50 мкг 98.1% 127.6% 102 г
Витамин К, филлохинон 2.6 мкг 120 мкг 2.2% 2.9% 4615 г
Витамин РР, НЭ 6.608 мг 20 мг 33% 42.9% 303 г
Ниацин 4.701 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 185.1 мг 2500 мг 7.4% 9.6% 1351 г
Кальций, Ca 32.22 мг 1000 мг 3.2% 4.2% 3104 г
Кремний, Si 2.287 мг 30 мг 7.6% 9.9% 1312 г
Магний, Mg 15.79 мг 400 мг 3.9% 5.1% 2533 г
Натрий, Na 59.97 мг 1300 мг 4.6% 6% 2168 г
Сера, S 129.64 мг 1000 мг 13% 16.9% 771 г
Фосфор, P 178 мг 800 мг 22.3% 29% 449 г
Хлор, Cl 71.96 мг 2300 мг 3.1% 4% 3196 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 55.7 мкг ~
Бор, B 26.4 мкг ~
Ванадий, V 8.05 мкг ~
Железо, Fe 3.554 мг 18 мг 19.7% 25.6% 506 г
Йод, I 3.32 мкг 150 мкг 2.2% 2.9% 4518 г
Кобальт, Co 10.509 мкг 10 мкг 105.1% 136.7% 95 г
Литий, Li 0.488 мкг ~
Марганец, Mn 0.1786 мг 2 мг 8.9% 11.6% 1120 г
Медь, Cu 1919.12 мкг 1000 мкг 191.9% 249.5% 52 г
Молибден, Mo 55.053 мкг 70 мкг 78.6% 102.2% 127 г
Никель, Ni 30.447 мкг ~
Олово, Sn 2.35 мкг ~
Рубидий, Rb 26.2 мкг ~
Селен, Se 14.732 мкг 55 мкг 26.8% 34.9% 373 г
Стронций, Sr 3.78 мкг ~
Фтор, F 148.58 мкг 4000 мкг 3.7% 4.8% 2692 г
Хром, Cr 15.85 мкг 50 мкг 31.7% 41.2% 315 г
Цинк, Zn 2.6574 мг 12 мг 22.1% 28.7% 452 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.022 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.044 г ~
Аргинин* 0.649 г ~
Валин 0.641 г ~
Гистидин* 0.434 г ~
Изолейцин 0.479 г ~
Лейцин 0.816 г ~
Лизин 0.734 г ~
Метионин 0.225 г ~
Метионин + Цистеин 0.39 г ~
Треонин 0.417 г ~
Триптофан 0.124 г ~
Фенилаланин 0.478 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.853 г ~
Заменимые аминокислоты 0.091 г ~
Аланин 0.521 г ~
Аспарагиновая кислота 0.703 г ~
Глицин 0.483 г ~
Глутаминовая кислота 1.026 г ~
Пролин 0.523 г ~
Серин 0.34 г ~
Тирозин 0.375 г ~
Цистеин 0.165 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 14.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 8.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 123.15 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 0.8 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.01 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.229 г ~
18:0 Стеариновая 0.412 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.398 г min 16.8 г 2.4% 3.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.025 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.28 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.393 г от 11.2 до 20.6 г 3.5% 4.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.214 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.01 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.112 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.092 г ~

Энергетическая ценность Печень телячья составляет 76,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 76.9 кКал -%
Белки 9.8 г -%
Жиры 2 г -%
Углеводы 4.7 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 82.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ТЕЛЯЧЬЯ

Печень телячья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 444,5 %, бэта-каротином - 30,4 %, витамином B2 - 57,6 %, холином - 59,2 %, витамином B5 - 63,9 %, витамином B6 - 15,7 %, витамином B9 - 19,9 %, витамином B12 - 989,5 %, витамином H - 98,1 %, витамином PP - 33 %, фосфором - 22,3 %, железом - 19,7 %, кобальтом - 105,1 %, медью - 191,9 %, молибденом - 78,6 %, селеном - 26,8 %, хромом - 31,7 %, цинком - 22,1 %

Чем полезен Печень телячья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень телячья, калорийность 76,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень телячья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы