Рецепт Паштет из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Паштет из печени

Печень говяжья (Тушение) 470 г
Лук репчатый (Тушение) 130 г
Морковь (Тушение) 150 г
Соль поваренная пищевая 4 г
Перец черный, молотый или горошек 2 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 20 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 30 г
Сливки 10% жирности. стерилизованные (Кипячение) 200 г
Чеснок (Тушение) 12 г
Вода 200 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Паштет из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 116.3 ккал 1684 ккал 6.9% 5.9% 1448 г
Белки 9 г 76 г 11.8% 10.1% 844 г
Жиры 5.8 г 56 г 10.4% 8.9% 966 г
Углеводы 6.8 г 219 г 3.1% 2.7% 3221 г
Углеводы (общие) 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 3.4% 2500 г
Вода 76.9 г 2273 г 3.4% 2.9% 2956 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3704 мкг 900 мкг 411.6% 353.9% 24 г
Ретинол 3.737 мг ~
альфа Каротин 0.023 мкг ~
бета Каротин 2.08 мг 5 мг 41.6% 35.8% 240 г
бета Криптоксантин 0.048 мкг ~
Ликопин 0.038 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.874 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.129 мг 1.5 мг 8.6% 7.4% 1163 г
Витамин В2, рибофлавин 0.925 мг 1.8 мг 51.4% 44.2% 195 г
Витамин В4, холин 262.81 мг 500 мг 52.6% 45.2% 190 г
Витамин В5, пантотеновая 2.888 мг 5 мг 57.8% 49.7% 173 г
Витамин В6, пиридоксин 0.3 мг 2 мг 15% 12.9% 667 г
Витамин В9, фолаты 72.747 мкг 400 мкг 18.2% 15.6% 550 г
Витамин В12, кобаламин 26.403 мкг 3 мкг 880.1% 756.7% 11 г
Витамин C, аскорбиновая 8.75 мг 90 мг 9.7% 8.3% 1029 г
Витамин D, кальциферол 0.542 мкг 10 мкг 5.4% 4.6% 1845 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.556 мг 15 мг 3.7% 3.2% 2698 г
гамма Токоферол 0.013 мг ~
Витамин Н, биотин 43.864 мкг 50 мкг 87.7% 75.4% 114 г
Витамин К, филлохинон 3.9 мкг 120 мкг 3.3% 2.8% 3077 г
Витамин РР, НЭ 6.0297 мг 20 мг 30.1% 25.9% 332 г
Ниацин 4.289 мг ~
Бетаин 0.017 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 195.34 мг 2500 мг 7.8% 6.7% 1280 г
Кальций, Ca 33.23 мг 1000 мг 3.3% 2.8% 3009 г
Кремний, Si 3.912 мг 30 мг 13% 11.2% 767 г
Магний, Mg 17.44 мг 400 мг 4.4% 3.8% 2294 г
Натрий, Na 203.98 мг 1300 мг 15.7% 13.5% 637 г
Сера, S 121.69 мг 1000 мг 12.2% 10.5% 822 г
Фосфор, P 169.1 мг 800 мг 21.1% 18.1% 473 г
Хлор, Cl 298.5 мг 2300 мг 13% 11.2% 771 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 120.4 мкг ~
Бор, B 49.5 мкг ~
Ванадий, V 14.57 мкг ~
Железо, Fe 3.327 мг 18 мг 18.5% 15.9% 541 г
Йод, I 3.12 мкг 150 мкг 2.1% 1.8% 4808 г
Кобальт, Co 9.858 мкг 10 мкг 98.6% 84.8% 101 г
Литий, Li 0.811 мкг ~
Марганец, Mn 0.2298 мг 2 мг 11.5% 9.9% 870 г
Медь, Cu 1726.25 мкг 1000 мкг 172.6% 148.4% 58 г
Молибден, Mo 51.025 мкг 70 мкг 72.9% 62.7% 137 г
Никель, Ni 27.838 мкг ~
Олово, Sn 2.5 мкг ~
Рубидий, Rb 57.3 мкг ~
Селен, Se 13.145 мкг 55 мкг 23.9% 20.6% 418 г
Стронций, Sr 4.27 мкг ~
Титан, Ti 0.2 мкг ~
Фтор, F 130.43 мкг 4000 мкг 3.3% 2.8% 3067 г
Хром, Cr 14.9 мкг 50 мкг 29.8% 25.6% 336 г
Цинк, Zn 2.4664 мг 12 мг 20.6% 17.7% 487 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.569 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5 г ~
Сахароза 1.3 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.081 г ~
Аргинин* 0.61 г ~
Валин 0.613 г ~
Гистидин* 0.403 г ~
Изолейцин 0.465 г ~
Лейцин 0.783 г ~
Лизин 0.7 г ~
Метионин 0.216 г ~
Метионин + Цистеин 0.367 г ~
Треонин 0.4 г ~
Триптофан 0.119 г ~
Фенилаланин 0.457 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.818 г ~
Заменимые аминокислоты 0.169 г ~
Аланин 0.488 г ~
Аспарагиновая кислота 0.677 г ~
Глицин 0.446 г ~
Глутаминовая кислота 1.051 г ~
Пролин 0.523 г ~
Серин 0.337 г ~
Тирозин 0.363 г ~
Цистеин 0.153 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 9.5%
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 7.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 119.85 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.177 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.2 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.108 г ~
6:0 Капроновая 0.024 г ~
8:0 Каприловая 0.021 г ~
10:0 Каприновая 0.055 г ~
12:0 Лауриновая 0.07 г ~
14:0 Миристиновая 0.235 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.915 г ~
18:0 Стеариновая 0.584 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.628 г min 16.8 г 9.7% 8.3%
14:1 Миристолеиновая 0.024 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.105 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.906 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.501 г от 11.2 до 20.6 г 4.5% 3.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.216 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.011 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.1 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.081 г ~

Энергетическая ценность Паштет из печени составляет 116,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 116.3 кКал -%
Белки 9 г -%
Жиры 5.8 г -%
Углеводы 6.8 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 76.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПАШТЕТ ИЗ ПЕЧЕНИ

Паштет из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 411,6 %, бэта-каротином - 41,6 %, витамином B2 - 51,4 %, холином - 52,6 %, витамином B5 - 57,8 %, витамином B6 - 15 %, витамином B9 - 18,2 %, витамином B12 - 880,1 %, витамином H - 87,7 %, витамином PP - 30,1 %, кремнием - 13 %, фосфором - 21,1 %, хлором - 13 %, железом - 18,5 %, кобальтом - 98,6 %, марганцем - 11,5 %, медью - 172,6 %, молибденом - 72,9 %, селеном - 23,9 %, хромом - 29,8 %, цинком - 20,6 %

Чем полезен Паштет из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Паштет из печени, калорийность 116,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Паштет из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги