Рецепт Печень индейки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень индейки

Печень индейки 532 г
Масло сливочное топленое, 99% жирности 23 г
Лук репчатый 67 г
Шампиньоны 351 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень индейки".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 103.6 ккал 1684 ккал 6.2% 6% 1625 г
Белки 11.6 г 76 г 15.3% 14.8% 655 г
Жиры 5.7 г 56 г 10.2% 9.8% 982 г
Углеводы 0.6 г 219 г 0.3% 0.3% 36500 г
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 5.3% 1818 г
Вода 80.1 г 2273 г 3.5% 3.4% 2838 г
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4422.3 мкг 900 мкг 491.4% 474.3% 20 г
Ретинол 4.419 мг ~
бета Каротин 0.029 мг 5 мг 0.6% 0.6% 17241 г
Витамин В1, тиамин 0.152 мг 1.5 мг 10.1% 9.7% 987 г
Витамин В2, рибофлавин 1.392 мг 1.8 мг 77.3% 74.6% 129 г
Витамин В4, холин 129.66 мг 500 мг 25.9% 25% 386 г
Витамин В5, пантотеновая 4.199 мг 5 мг 84% 81.1% 119 г
Витамин В6, пиридоксин 0.595 мг 2 мг 29.8% 28.8% 336 г
Витамин В9, фолаты 381.6 мкг 400 мкг 95.4% 92.1% 105 г
Витамин В12, кобаламин 10.824 мкг 3 мкг 360.8% 348.3% 28 г
Витамин C, аскорбиновая 16.61 мг 90 мг 18.5% 17.9% 542 г
Витамин D, кальциферол 0.789 мкг 10 мкг 7.9% 7.6% 1267 г
Витамин D3, холекальциферол 0.711 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.217 мг 15 мг 1.4% 1.4% 6912 г
гамма Токоферол 0.055 мг ~
Витамин Н, биотин 5.834 мкг 50 мкг 11.7% 11.3% 857 г
Витамин РР, НЭ 8.1987 мг 20 мг 41% 39.6% 244 г
Ниацин 1.745 мг ~
Бетаин 1.64 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 320.37 мг 2500 мг 12.8% 12.4% 780 г
Кальций, Ca 14.65 мг 1000 мг 1.5% 1.4% 6826 г
Кремний, Si 1.427 мг 30 мг 4.8% 4.6% 2102 г
Магний, Mg 19.5 мг 400 мг 4.9% 4.7% 2051 г
Натрий, Na 74.16 мг 1300 мг 5.7% 5.5% 1753 г
Сера, S 113.38 мг 1000 мг 11.3% 10.9% 882 г
Фосфор, P 198.5 мг 800 мг 24.8% 23.9% 403 г
Хлор, Cl 10.74 мг 2300 мг 0.5% 0.5% 21415 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 178.7 мкг ~
Бор, B 13.8 мкг ~
Ванадий, V 0.72 мкг ~
Железо, Fe 5.056 мг 18 мг 28.1% 27.1% 356 г
Йод, I 6.7 мкг 150 мкг 4.5% 4.3% 2239 г
Кобальт, Co 5.755 мкг 10 мкг 57.6% 55.6% 174 г
Литий, Li 0.289 мкг ~
Марганец, Mn 0.229 мг 2 мг 11.5% 11.1% 873 г
Медь, Cu 658.14 мкг 1000 мкг 65.8% 63.5% 152 г
Молибден, Mo 1.082 мкг 70 мкг 1.5% 1.4% 6470 г
Никель, Ni 0.207 мкг ~
Рубидий, Rb 42.2 мкг ~
Селен, Se 46.976 мкг 55 мкг 85.4% 82.4% 117 г
Стронций, Sr 6.06 мкг ~
Титан, Ti 20.74 мкг ~
Фтор, F 7.18 мкг 4000 мкг 0.2% 0.2% 55710 г
Хром, Cr 4.83 мкг 50 мкг 9.7% 9.4% 1035 г
Цинк, Zn 2.0045 мг 12 мг 16.7% 16.1% 599 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.007 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.4 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.02 г ~
Аргинин* 0.594 г ~
Валин 0.353 г ~
Гистидин* 0.219 г ~
Изолейцин 0.287 г ~
Лейцин 0.72 г ~
Лизин 0.758 г ~
Метионин 0.253 г ~
Метионин + Цистеин 0.001 г ~
Треонин 0.364 г ~
Триптофан 0.11 г ~
Фенилаланин 0.37 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.005 г ~
Заменимые аминокислоты 0.046 г ~
Аланин 0.553 г ~
Аспарагиновая кислота 0.782 г ~
Гидроксипролин 0.033 г ~
Глицин 0.542 г ~
Глутаминовая кислота 1.318 г ~
Пролин 0.607 г ~
Серин 0.43 г ~
Тирозин 0.318 г ~
Цистеин 0.117 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 10.7%
Омега-6 жирные кислоты 1.1 г от 4.7 до 16.8 г 23.4% 22.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 232.11 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.5 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.024 г ~
6:0 Капроновая 0.037 г ~
8:0 Каприловая 0.028 г ~
10:0 Каприновая 0.072 г ~
12:0 Лауриновая 0.057 г ~
14:0 Миристиновая 0.246 г ~
15:0 Пентадекановая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.06 г ~
17:0 Маргариновая 0.008 г ~
18:0 Стеариновая 0.653 г ~
20:0 Арахиновая 0.026 г ~
22:0 Бегеновая 0.013 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.005 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.181 г min 16.8 г 7% 6.8%
14:1 Миристолеиновая 0.036 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.1 г ~
16:1 Пальмитолеиновая, цис 0.021 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.943 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.385 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.032 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.001 г ~
22:1 цис 0.001 г ~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.166 г от 11.2 до 20.6 г 10.4% 10%
18:2 Линолевая (ud) 0.834 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.61 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.001 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.034 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.021 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.001 г ~
18:4 Омега-3, стиоридовая 0.001 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.008 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.011 г ~
20:3 Омега-6, дигомо-гамма-линоленовая (ДГЛК) 0.011 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.209 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.005 г ~
22:4 Омега-6, докозатетраеновая 0.014 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.011 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.025 г ~
Трансжиры 0.024 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.017 г ~
16:1 транс 0.001 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.017 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс-изомер, не определён 0.007 г ~

Энергетическая ценность Печень индейки составляет 103,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 103.6 кКал -%
Белки 11.6 г -%
Жиры 5.7 г -%
Углеводы 0.6 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 80.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ИНДЕЙКИ

Печень индейки богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 491,4 %, витамином B2 - 77,3 %, холином - 25,9 %, витамином B5 - 84 %, витамином B6 - 29,8 %, витамином B9 - 95,4 %, витамином B12 - 360,8 %, витамином C - 18,5 %, витамином H - 11,7 %, витамином PP - 41 %, калием - 12,8 %, фосфором - 24,8 %, железом - 28,1 %, кобальтом - 57,6 %, марганцем - 11,5 %, медью - 65,8 %, селеном - 85,4 %, цинком - 16,7 %

Чем полезен Печень индейки

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень индейки, калорийность 103,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень индейки, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги