Рецепт Отбивные из баклажан. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Отбивные из баклажан

Баклажан (Жарка) 300 г
Яйцо куриное 100 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Панировочные сухари с приправами 50 г
Пшенная мука 120 г
Чеснок, порошок 5 г
Итальянские Травы [Kotanyi] 5 г
Перец черный, молотый или горошек 3 г
Подсолнечное масло 40 г
Способ приготовления

Каждую пластинку баклажана слегка отбиваем молоточком для мяса или обычной скалкой.Для панировки отбивных из баклажанов в широкую тарелку разбиваем яйца и слегка взбалтываем их со щепотью соли и молотым перцем.В другой тарелке смешиваем панировочные сухари с сушеным чесноком и смесью сушеных трав (по желанию, можете взять свои любимые травы или вовсе обойтись без них). Кстати, кроме чеснока в сухари также можно добавить немного паприки или куркумы. В еще одну тарелку высыпаем нужное по рецепту количество муки. Первым делом обваливаем в ней отбивные баклажаны. Излишки обязательно стряхините.Сразу после муки окунаем ломтики в яичную болтушку.А следом отправляем в сухари и тщательно обваливаем каждый ломтик с обеих сторон. Лишние сухари также нужно стряхнуть, чтобы при обжарке они не горели.Сковороду разогреваем вместе с порцией масла и обжариваем отбивные по несколько минут с каждой стороны до румяной корочки.Румяные отбивные из баклажанов снимаем со сковороды и на пару минут выкладываем на салфетки, чтобы избавиться от остатков масла.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Отбивные из баклажан".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 224.3 ккал 1684 ккал 13.3% 5.9% 751 г
Белки 6.7 г 76 г 8.8% 3.9% 1134 г
Жиры 10.7 г 56 г 19.1% 8.5% 523 г
Углеводы 23.9 г 219 г 10.9% 4.9% 916 г
Углеводы (общие) 23.5 г ~
Пищевые волокна 2.7 г 20 г 13.5% 6% 741 г
Вода 53.4 г 2273 г 2.3% 1% 4257 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 48.9 мкг 900 мкг 5.4% 2.4% 1840 г
Ретинол 0.045 мг ~
альфа Каротин 0.065 мкг ~
бета Каротин 0.031 мг 5 мг 0.6% 0.3% 16129 г
бета Криптоксантин 0.135 мкг ~
Ликопин 0.108 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 2.445 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.207 мг 1.5 мг 13.8% 6.2% 725 г
Витамин В2, рибофлавин 0.158 мг 1.8 мг 8.8% 3.9% 1139 г
Витамин В4, холин 50.4 мг 500 мг 10.1% 4.5% 992 г
Витамин В5, пантотеновая 0.713 мг 5 мг 14.3% 6.4% 701 г
Витамин В6, пиридоксин 0.194 мг 2 мг 9.7% 4.3% 1031 г
Витамин В9, фолаты 31.232 мкг 400 мкг 7.8% 3.5% 1281 г
Витамин В12, кобаламин 0.125 мкг 3 мкг 4.2% 1.9% 2400 г
Витамин C, аскорбиновая 1.73 мг 90 мг 1.9% 0.8% 5202 г
Витамин D, кальциферол 0.395 мкг 10 мкг 4% 1.8% 2532 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.375 мг 15 мг 22.5% 10% 444 г
бета Токоферол 0.017 мг ~
гамма Токоферол 0.558 мг ~
дельта Токоферол 0.137 мг ~
Витамин Н, биотин 3.678 мкг 50 мкг 7.4% 3.3% 1359 г
Витамин К, филлохинон 7.3 мкг 120 мкг 6.1% 2.7% 1644 г
Витамин РР, НЭ 2.8759 мг 20 мг 14.4% 6.4% 695 г
Ниацин 0.309 мг ~
Бетаин 0.103 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 214.59 мг 2500 мг 8.6% 3.8% 1165 г
Кальций, Ca 40.77 мг 1000 мг 4.1% 1.8% 2453 г
Кремний, Si 7.81 мг 30 мг 26% 11.6% 384 г
Магний, Mg 37.53 мг 400 мг 9.4% 4.2% 1066 г
Натрий, Na 425.15 мг 1300 мг 32.7% 14.6% 306 г
Сера, S 78.13 мг 1000 мг 7.8% 3.5% 1280 г
Фосфор, P 131.5 мг 800 мг 16.4% 7.3% 608 г
Хлор, Cl 369.75 мг 2300 мг 16.1% 7.2% 622 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 219.5 мкг ~
Бор, B 26.9 мкг ~
Ванадий, V 0.46 мкг ~
Железо, Fe 2.03 мг 18 мг 11.3% 5% 887 г
Йод, I 4.36 мкг 150 мкг 2.9% 1.3% 3440 г
Кобальт, Co 2.307 мкг 10 мкг 23.1% 10.3% 433 г
Литий, Li 18.312 мкг ~
Марганец, Mn 0.4448 мг 2 мг 22.2% 9.9% 450 г
Медь, Cu 228 мкг 1000 мкг 22.8% 10.2% 439 г
Молибден, Mo 4.363 мкг 70 мкг 6.2% 2.8% 1604 г
Никель, Ni 0.106 мкг ~
Рубидий, Rb 7 мкг ~
Селен, Se 15.157 мкг 55 мкг 27.6% 12.3% 363 г
Фтор, F 13.84 мкг 4000 мкг 0.3% 0.1% 28902 г
Хром, Cr 0.91 мкг 50 мкг 1.8% 0.8% 5495 г
Цинк, Zn 1.0651 мг 12 мг 8.9% 4% 1127 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 20.421 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 2 г ~
Мальтоза 0.2 г ~
Сахароза 0.3 г ~
Фруктоза 0.6 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.196 г ~
Аргинин* 0.34 г ~
Валин 0.376 г ~
Гистидин* 0.163 г ~
Изолейцин 0.301 г ~
Лейцин 0.654 г ~
Лизин 0.271 г ~
Метионин 0.172 г ~
Метионин + Цистеин 0.14 г ~
Треонин 0.254 г ~
Триптофан 0.096 г ~
Фенилаланин 0.362 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.262 г ~
Заменимые аминокислоты 0.404 г ~
Аланин 0.494 г ~
Аспарагиновая кислота 0.561 г ~
Глицин 0.217 г ~
Глутаминовая кислота 1.408 г ~
Пролин 0.454 г ~
Серин 0.435 г ~
Тирозин 0.224 г ~
Цистеин 0.118 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4.9%
Омега-6 жирные кислоты 5.4 г от 4.7 до 16.8 г 100% 44.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 102.42 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.567 мг ~
бета Ситостерол 14.363 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.6 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.002 г ~
8:0 Каприловая 0.001 г ~
10:0 Каприновая 0.002 г ~
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.008 г ~
15:0 Пентадекановая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.972 г ~
17:0 Маргариновая 0.006 г ~
18:0 Стеариновая 0.525 г ~
20:0 Арахиновая 0.031 г ~
22:0 Бегеновая 0.054 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.91 г min 16.8 г 17.3% 7.7%
14:1 Миристолеиновая 0.001 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.072 г ~
16:1 Пальмитолеиновая, цис 0.002 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.002 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.738 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.197 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.011 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 5.672 г от 11.2 до 20.6 г 50.6% 22.6%
18:2 Линолевая (ud) 5.234 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.549 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.041 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.01 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.001 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.022 г ~
Диеновые трансжиры
18:2 транс-изомер, не определён 0.001 г ~

Энергетическая ценность Отбивные из баклажан составляет 224,3 кКал.

  • Порция = 111 гр (249 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 224.3 кКал -%
Белки 6.7 г -%
Жиры 10.7 г -%
Углеводы 23.9 г -%
Пищевые волокна 2.7 г -%
Вода 53.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ОТБИВНЫЕ ИЗ БАКЛАЖАН

Отбивные из баклажан богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 13,8 %, витамином B5 - 14,3 %, витамином E - 22,5 %, витамином PP - 14,4 %, кремнием - 26 %, фосфором - 16,4 %, хлором - 16,1 %, железом - 11,3 %, кобальтом - 23,1 %, марганцем - 22,2 %, медью - 22,8 %, селеном - 27,6 %

Чем полезен Отбивные из баклажан

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Отбивные из баклажан, калорийность 224,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Отбивные из баклажан, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты