Рецепт Гуляш из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш из говядины

Говядина 1 кат. (Тушение) 1000 г
Свинина мясная (Тушение) 100 г
Томатная паста. Консервы 3 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Перец черный, молотый или горошек 0.7 г
Соль поваренная пищевая 1.5 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Лавровый лист 1 tsp, crumbled
Сметана 15% жирности (Запекание) 2 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Чеснок (Тушение) 12 г
Паприка, перец сладкий молотый 2 г
Петрушка сушеная 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш из говядины".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 276.4 ккал 1684 ккал 16.4% 5.9% 609 г
Белки 21.1 г 76 г 27.8% 10.1% 360 г
Жиры 20 г 56 г 35.7% 12.9% 280 г
Углеводы 2.9 г 219 г 1.3% 0.5% 7552 г
Углеводы (общие) 1.3 г ~
Пищевые волокна 0.8 г 20 г 4% 1.4% 2500 г
Вода 59.3 г 2273 г 2.6% 0.9% 3833 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 2.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 40 мкг 900 мкг 4.4% 1.6% 2250 г
Ретинол 0.004 мг ~
альфа Каротин 1.604 мкг ~
бета Каротин 0.249 мг 5 мг 5% 1.8% 2008 г
бета Криптоксантин 13.003 мкг ~
Ликопин 0.015 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 90.475 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.105 мг 1.5 мг 7% 2.5% 1429 г
Витамин В2, рибофлавин 0.228 мг 1.8 мг 12.7% 4.6% 789 г
Витамин В4, холин 84.78 мг 500 мг 17% 6.2% 590 г
Витамин В5, пантотеновая 0.64 мг 5 мг 12.8% 4.6% 781 г
Витамин В6, пиридоксин 0.387 мг 2 мг 19.4% 7% 517 г
Витамин В9, фолаты 10.478 мкг 400 мкг 2.6% 0.9% 3818 г
Витамин В12, кобаламин 2.592 мкг 3 мкг 86.4% 31.3% 116 г
Витамин C, аскорбиновая 6.93 мг 90 мг 7.7% 2.8% 1299 г
Витамин D, кальциферол 0.003 мкг 10 мкг 333333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.794 мг 15 мг 5.3% 1.9% 1889 г
бета Токоферол 0.001 мг ~
гамма Токоферол 0.044 мг ~
дельта Токоферол 0.001 мг ~
Витамин Н, биотин 3.575 мкг 50 мкг 7.2% 2.6% 1399 г
Витамин К, филлохинон 29.8 мкг 120 мкг 24.8% 9% 403 г
Витамин РР, НЭ 9.2268 мг 20 мг 46.1% 16.7% 217 г
Ниацин 5.367 мг ~
Бетаин 0.057 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 499.4 мг 2500 мг 20% 7.2% 501 г
Кальций, Ca 45.15 мг 1000 мг 4.5% 1.6% 2215 г
Кремний, Si 0.029 мг 30 мг 0.1% 103448 г
Магний, Mg 38.41 мг 400 мг 9.6% 3.5% 1041 г
Натрий, Na 383.53 мг 1300 мг 29.5% 10.7% 339 г
Сера, S 263.64 мг 1000 мг 26.4% 9.6% 379 г
Фосфор, P 220.9 мг 800 мг 27.6% 10% 362 г
Хлор, Cl 553.37 мг 2300 мг 24.1% 8.7% 416 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 7.2 мкг ~
Бор, B 0.4 мкг ~
Ванадий, V 0.05 мкг ~
Железо, Fe 3.674 мг 18 мг 20.4% 7.4% 490 г
Йод, I 4.88 мкг 150 мкг 3.3% 1.2% 3074 г
Кобальт, Co 10.383 мкг 10 мкг 103.8% 37.6% 96 г
Литий, Li 0.034 мкг ~
Марганец, Mn 0.2891 мг 2 мг 14.5% 5.2% 692 г
Медь, Cu 260.88 мкг 1000 мкг 26.1% 9.4% 383 г
Молибден, Mo 16.682 мкг 70 мкг 23.8% 8.6% 420 г
Никель, Ni 9.724 мкг ~
Олово, Sn 76.86 мкг ~
Рубидий, Rb 0.7 мкг ~
Селен, Se 0.968 мкг 55 мкг 1.8% 0.7% 5682 г
Стронций, Sr 0.71 мкг ~
Фтор, F 68.66 мкг 4000 мкг 1.7% 0.6% 5826 г
Хром, Cr 9.8 мкг 50 мкг 19.6% 7.1% 510 г
Цинк, Zn 3.7513 мг 12 мг 31.3% 11.3% 320 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.393 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.215 г ~
Валин 1.205 г ~
Гистидин* 0.815 г ~
Изолейцин 0.921 г ~
Лейцин 1.716 г ~
Лизин 1.833 г ~
Метионин 0.518 г ~
Метионин + Цистеин 0.785 г ~
Треонин 0.928 г ~
Триптофан 0.249 г ~
Фенилаланин 0.932 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.627 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.256 г ~
Аспарагиновая кислота 2.056 г ~
Гидроксипролин 0.32 г ~
Глицин 1.092 г ~
Глутаминовая кислота 3.515 г ~
Пролин 0.835 г ~
Серин 0.903 г ~
Тирозин 0.768 г ~
Цистеин 0.297 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 8%
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 6.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 88.85 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.432 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 8.6 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.619 г ~
15:0 Пентадекановая 0.106 г ~
16:0 Пальмитиновая 5.154 г ~
17:0 Маргариновая 0.283 г ~
18:0 Стеариновая 2.524 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 9.085 г min 16.8 г 54.1% 19.6%
14:1 Миристолеиновая 0.262 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 1.065 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 7.981 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.02 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.028 г от 11.2 до 20.6 г 9.2% 3.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.802 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.026 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.21 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.04 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.035 г ~

Энергетическая ценность Гуляш из говядины составляет 276,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 276.4 кКал -%
Белки 21.1 г -%
Жиры 20 г -%
Углеводы 2.9 г -%
Пищевые волокна 0.8 г -%
Вода 59.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Гуляш из говядины богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 12,7 %, холином - 17 %, витамином B5 - 12,8 %, витамином B6 - 19,4 %, витамином B12 - 86,4 %, витамином K - 24,8 %, витамином PP - 46,1 %, калием - 20 %, фосфором - 27,6 %, хлором - 24,1 %, железом - 20,4 %, кобальтом - 103,8 %, марганцем - 14,5 %, медью - 26,1 %, молибденом - 23,8 %, хромом - 19,6 %, цинком - 31,3 %

Чем полезен Гуляш из говядины

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш из говядины, калорийность 276,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш из говядины, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы