Рецепт Ряженка. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Ряженка

Молоко коровье сырое 3,6% жирности, фермерское (непастеризованное, нестрерилизованное, некипяченое) (Кипячение) 1000 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Ряженка".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 318.5 кКал 1684 кКал 18.9% 5.9% 529 г
Белки 15.7 г 76 г 20.7% 6.5% 484 г
Жиры 17.6 г 56 г 31.4% 9.9% 318 г
Углеводы 23.5 г 219 г 10.7% 3.4% 932 г
Вода 39.7 г 2273 г 1.7% 0.5% 5725 г
Зола 3.36 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 135 мкг 900 мкг 15% 4.7% 667 г
Ретинол 0.15 мг ~
бета Каротин 0.09 мг 5 мг 1.8% 0.6% 5556 г
Витамин В1, тиамин 0.19 мг 1.5 мг 12.7% 4% 789 г
Витамин В2, рибофлавин 0.713 мг 1.8 мг 39.6% 12.4% 252 г
Витамин В4, холин 115.65 мг 500 мг 23.1% 7.3% 432 г
Витамин В5, пантотеновая 1.805 мг 5 мг 36.1% 11.3% 277 г
Витамин В6, пиридоксин 0.238 мг 2 мг 11.9% 3.7% 840 г
Витамин В9, фолаты 22.5 мкг 400 мкг 5.6% 1.8% 1778 г
Витамин В12, кобаламин 1.96 мкг 3 мкг 65.3% 20.5% 153 г
Витамин C, аскорбиновая 5.63 мг 90 мг 6.3% 2% 1599 г
Витамин D, кальциферол 0.245 мкг 10 мкг 2.5% 0.8% 4082 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.441 мг 15 мг 2.9% 0.9% 3401 г
Витамин Н, биотин 15.68 мкг 50 мкг 31.4% 9.9% 319 г
Витамин РР, НЭ 5.84 мг 20 мг 29.2% 9.2% 342 г
Ниацин 0.5 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 730 мг 2500 мг 29.2% 9.2% 342 г
Кальций, Ca 552 мг 1000 мг 55.2% 17.3% 181 г
Магний, Mg 63 мг 400 мг 15.8% 5% 635 г
Натрий, Na 250 мг 1300 мг 19.2% 6% 520 г
Сера, S 142.1 мг 1000 мг 14.2% 4.5% 704 г
Фосфор, P 427.5 мг 800 мг 53.4% 16.8% 187 г
Хлор, Cl 550 мг 2300 мг 23.9% 7.5% 418 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 240 мкг ~
Железо, Fe 0.308 мг 18 мг 1.7% 0.5% 5844 г
Йод, I 33.75 мкг 150 мкг 22.5% 7.1% 444 г
Кобальт, Co 3.68 мкг 10 мкг 36.8% 11.6% 272 г
Марганец, Mn 0.029 мг 2 мг 1.5% 0.5% 6897 г
Медь, Cu 56.65 мкг 1000 мкг 5.7% 1.8% 1765 г
Молибден, Mo 24 мкг 70 мкг 34.3% 10.8% 292 г
Олово, Sn 62.4 мкг ~
Селен, Se 9 мкг 55 мкг 16.4% 5.1% 611 г
Стронций, Sr 81.6 мкг ~
Фтор, F 96 мкг 4000 мкг 2.4% 0.8% 4167 г
Хром, Cr 9.6 мкг 50 мкг 19.2% 6% 521 г
Цинк, Zn 1.888 мг 12 мг 15.7% 4.9% 636 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 25 г ~
Галактоза 0.08 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Лактоза 24 г ~
Незаменимые аминокислоты 6.925 г ~
Аргинин* 0.61 г ~
Валин 0.955 г ~
Гистидин* 0.45 г ~
Изолейцин 0.945 г ~
Лейцин 1.415 г ~
Лизин 1.305 г ~
Метионин 0.415 г ~
Треонин 0.765 г ~
Триптофан 0.25 г ~
Фенилаланин 0.875 г ~
Заменимые аминокислоты 8.795 г ~
Аланин 0.49 г ~
Аспарагиновая кислота 1.095 г ~
Глицин 0.235 г ~
Глутаминовая кислота 2.545 г ~
Пролин 1.39 г ~
Серин 0.93 г ~
Тирозин 0.92 г ~
Цистеин 0.13 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 49 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 10.5 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.55 г ~
6:0 Капроновая 0.4 г ~
8:0 Каприловая 0.2 г ~
10:0 Каприновая 0.45 г ~
12:0 Лауриновая 0.5 г ~
14:0 Миристиновая 2.55 г ~
16:0 Пальмитиновая 3.2 г ~
17:0 Маргариновая 0.1 г ~
18:0 Стеариновая 1.75 г ~
20:0 Арахиновая 0.2 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 5.195 г min 16.8 г 30.9% 9.7%
14:1 Миристолеиновая 0.25 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.45 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 3.9 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.029 г от 11.2 до 20.6 г 9.2% 2.9%
18:2 Линолевая 0.45 г ~
18:3 Линоленовая 0.15 г ~
20:4 Арахидоновая 0.45 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 3.5%
Омега-6 жирные кислоты 0.9 г от 4.7 до 16.8 г 19.1% 6%

Энергетическая ценность Ряженка составляет 318,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 318.5 кКал -%
Белки 15.7 г -%
Жиры 17.6 г -%
Углеводы 23.5 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 39.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства РЯЖЕНКА

Ряженка богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 15 %, витамином B1 - 12,7 %, витамином B2 - 39,6 %, холином - 23,1 %, витамином B5 - 36,1 %, витамином B6 - 11,9 %, витамином B12 - 65,3 %, витамином H - 31,4 %, витамином PP - 29,2 %, калием - 29,2 %, кальцием - 55,2 %, магнием - 15,8 %, фосфором - 53,4 %, хлором - 23,9 %, йодом - 22,5 %, кобальтом - 36,8 %, молибденом - 34,3 %, селеном - 16,4 %, хромом - 19,2 %, цинком - 15,7 %

Чем полезен Ряженка

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Ряженка, калорийность 318,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Ряженка, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги