Рецепт Печень телячья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень телячья

Печень телячья, сырая 800 г
Лук репчатый (Жарка) 200 г
Масло сливочное топленое, 99% жирности 10 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 10 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Перец черный, молотый или горошек 2 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень телячья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 134.1 кКал 1684 кКал 8% 6% 1256 г
Белки 16.8 г 76 г 22.1% 16.5% 452 г
Жиры 5.1 г 56 г 9.1% 6.8% 1098 г
Углеводы 4.3 г 219 г 2% 1.5% 5093 г
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 2.6% 2857 г
Вода 71.5 г 2273 г 3.1% 2.3% 3179 г
Зола 1.488 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 9612.6 мкг 900 мкг 1068.1% 796.5% 9 г
Ретинол 9.61 мг ~
альфа Каротин 10.691 мкг ~
бета Каротин 0.014 мг 5 мг 0.3% 0.2% 35714 г
бета Криптоксантин 9.077 мкг ~
Ликопин 0.041 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.931 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.151 мг 1.5 мг 10.1% 7.5% 993 г
Витамин В2, рибофлавин 2.007 мг 1.8 мг 111.5% 83.1% 90 г
Витамин В4, холин 255.99 мг 500 мг 51.2% 38.2% 195 г
Витамин В5, пантотеновая 5.001 мг 5 мг 100% 74.6% 100 г
Витамин В6, пиридоксин 0.805 мг 2 мг 40.3% 30.1% 248 г
Витамин В9, фолаты 103.56 мкг 400 мкг 25.9% 19.3% 386 г
Витамин В12, кобаламин 49.108 мкг 3 мкг 1636.9% 1220.7% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 1.7 мг 90 мг 1.9% 1.4% 5294 г
Витамин D, кальциферол 0.018 мкг 10 мкг 0.2% 0.1% 55556 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.372 мг 15 мг 2.5% 1.9% 4032 г
гамма Токоферол 0.038 мг ~
Витамин Н, биотин 0.195 мкг 50 мкг 0.4% 0.3% 25641 г
Витамин К, филлохинон 1.2 мкг 120 мкг 1% 0.7% 10000 г
Витамин РР, НЭ 8.7762 мг 20 мг 43.9% 32.7% 228 г
Ниацин 0.047 мг ~
Бетаин 6.254 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 285.43 мг 2500 мг 11.4% 8.5% 876 г
Кальций, Ca 11.09 мг 1000 мг 1.1% 0.8% 9017 г
Кремний, Si 0.552 мг 30 мг 1.8% 1.3% 5435 г
Магний, Mg 19.26 мг 400 мг 4.8% 3.6% 2077 г
Натрий, Na 143.35 мг 1300 мг 11% 8.2% 907 г
Сера, S 177.47 мг 1000 мг 17.7% 13.2% 563 г
Фосфор, P 322 мг 800 мг 40.3% 30.1% 248 г
Хлор, Cl 126.74 мг 2300 мг 5.5% 4.1% 1815 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 51.4 мкг ~
Бор, B 20.9 мкг ~
Ванадий, V 0.89 мкг ~
Железо, Fe 5.422 мг 18 мг 30.1% 22.4% 332 г
Йод, I 0.45 мкг 150 мкг 0.3% 0.2% 33333 г
Кобальт, Co 0.867 мкг 10 мкг 8.7% 6.5% 1153 г
Марганец, Mn 0.2651 мг 2 мг 13.3% 9.9% 754 г
Медь, Cu 9754.69 мкг 1000 мкг 975.5% 727.4% 10 г
Молибден, Mo 0.349 мкг 70 мкг 0.5% 0.4% 20057 г
Никель, Ni 0.329 мкг ~
Олово, Sn 0.05 мкг ~
Рубидий, Rb 48.8 мкг ~
Селен, Se 18.776 мкг 55 мкг 34.1% 25.4% 293 г
Титан, Ti 0.11 мкг ~
Фтор, F 3.47 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 115274 г
Хром, Cr 0.23 мкг 50 мкг 0.5% 0.4% 21739 г
Цинк, Zn 10.0242 мг 12 мг 83.5% 62.3% 120 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.687 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.267 г ~
Сахароза 1.333 г ~
Фруктоза 0.247 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.059 г ~
Аргинин* 1.18 г ~
Валин 1.047 г ~
Гистидин* 0.52 г ~
Изолейцин 0.803 г ~
Лейцин 1.575 г ~
Лизин 1.348 г ~
Метионин 0.463 г ~
Метионин + Цистеин 0.004 г ~
Треонин 0.725 г ~
Триптофан 0.229 г ~
Фенилаланин 0.907 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.014 г ~
Заменимые аминокислоты 0.136 г ~
Аланин 1.126 г ~
Аспарагиновая кислота 1.694 г ~
Гидроксипролин 0.082 г ~
Глицин 1.436 г ~
Глутаминовая кислота 2.297 г ~
Пролин 1.033 г ~
Серин 0.811 г ~
Тирозин 0.658 г ~
Цистеин 0.308 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 276.31 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.189 мг ~
Жирные кислоты
Трансжиры 0.176 г max 1.9 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 2 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.01 г ~
6:0 Капроновая 0.016 г ~
8:0 Каприловая 0.013 г ~
10:0 Каприновая 0.03 г ~
12:0 Лауриновая 0.023 г ~
14:0 Миристиновая 0.136 г ~
15:0 Пентадекановая 0.01 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.79 г ~
17:0 Маргариновая 0.03 г ~
18:0 Стеариновая 0.769 г ~
20:0 Арахиновая 0.009 г ~
22:0 Бегеновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.092 г min 16.8 г 6.5% 4.8%
14:1 Миристолеиновая 0.019 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.09 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.011 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.932 г ~
18:1 цис 0.001 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.019 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.712 г от 11.2 до 20.6 г 6.4% 4.8%
18:2 Линолевая 0.443 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.424 г ~
18:3 Линоленовая 0.035 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.023 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.007 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0.01 г ~
20:4 Арахидоновая 0.219 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 11.1%

Энергетическая ценность Печень телячья составляет 134,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 134.1 кКал -%
Белки 16.8 г -%
Жиры 5.1 г -%
Углеводы 4.3 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 71.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ТЕЛЯЧЬЯ

Печень телячья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1068,1 %, витамином B2 - 111,5 %, холином - 51,2 %, витамином B5 - 100 %, витамином B6 - 40,3 %, витамином B9 - 25,9 %, витамином B12 - 1636,9 %, витамином PP - 43,9 %, калием - 11,4 %, фосфором - 40,3 %, железом - 30,1 %, марганцем - 13,3 %, медью - 975,5 %, селеном - 34,1 %, цинком - 83,5 %

Чем полезен Печень телячья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень телячья, калорийность 134,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень телячья, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги