Рецепт Свиная печень с баклажанами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Свиная печень с баклажанами

Печень свиная (Жарка мелким куском) 260 г
Перец сладкий зеленый (Пассерование) 65 г
Лук репчатый (Пассерование) 100 г
Баклажан (Жарка) 180 г
Морковь (Пассерование) 50 г
Масло оливковое Каламата 10 г
Масло сливочное топленое, 99% жирности 5 г
Помидор (томат), грунтовый (Тушение) 260 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Перец черный, молотый или горошек 2 г
Кориандр (кинза), листья, сушеные 1 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Свиная печень с баклажанами".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 82.1 ккал 1684 ккал 4.9% 6% 2051 г
Белки 7.8 г 76 г 10.3% 12.5% 974 г
Жиры 3.7 г 56 г 6.6% 8% 1514 г
Углеводы 6.1 г 219 г 2.8% 3.4% 3590 г
Углеводы (общие) 0.3 г ~
Пищевые волокна 2 г 20 г 10% 12.2% 1000 г
Вода 77.6 г 2273 г 3.4% 4.1% 2929 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Зола 1.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1439.3 мкг 900 мкг 159.9% 194.8% 63 г
Ретинол 1.064 мг ~
альфа Каротин 0.079 мкг ~
бета Каротин 1.244 мг 5 мг 24.9% 30.3% 402 г
бета Криптоксантин 0.324 мкг ~
Ликопин 0.058 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 4.807 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.139 мг 1.5 мг 9.3% 11.3% 1079 г
Витамин В2, рибофлавин 0.777 мг 1.8 мг 43.2% 52.6% 232 г
Витамин В4, холин 7.79 мг 500 мг 1.6% 1.9% 6418 г
Витамин В5, пантотеновая 2.139 мг 5 мг 42.8% 52.1% 234 г
Витамин В6, пиридоксин 0.277 мг 2 мг 13.9% 16.9% 722 г
Витамин В9, фолаты 71.554 мкг 400 мкг 17.9% 21.8% 559 г
Витамин В12, кобаламин 10.565 мкг 3 мкг 352.2% 429% 28 г
Витамин C, аскорбиновая 14.07 мг 90 мг 15.6% 19% 640 г
Витамин D, кальциферол 0.013 мкг 10 мкг 0.1% 0.1% 76923 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.71 мг 15 мг 4.7% 5.7% 2113 г
гамма Токоферол 0.019 мг ~
Витамин Н, биотин 28.794 мкг 50 мкг 57.6% 70.2% 174 г
Витамин К, филлохинон 8.4 мкг 120 мкг 7% 8.5% 1429 г
Витамин РР, НЭ 6.6434 мг 20 мг 33.2% 40.4% 301 г
Ниацин 4.916 мг ~
Бетаин 0.026 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 306.18 мг 2500 мг 12.2% 14.9% 817 г
Кальций, Ca 22.52 мг 1000 мг 2.3% 2.8% 4440 г
Кремний, Si 8.23 мг 30 мг 27.4% 33.4% 365 г
Магний, Mg 22.91 мг 400 мг 5.7% 6.9% 1746 г
Натрий, Na 143.73 мг 1300 мг 11.1% 13.5% 904 г
Сера, S 85.37 мг 1000 мг 8.5% 10.4% 1171 г
Фосфор, P 154.5 мг 800 мг 19.3% 23.5% 518 г
Хлор, Cl 236.47 мг 2300 мг 10.3% 12.5% 973 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 229.7 мкг ~
Бор, B 93.7 мкг ~
Ванадий, V 7.31 мкг ~
Железо, Fe 7.732 мг 18 мг 43% 52.4% 233 г
Йод, I 3.17 мкг 150 мкг 2.1% 2.6% 4732 г
Кобальт, Co 7.532 мкг 10 мкг 75.3% 91.7% 133 г
Литий, Li 19.016 мкг ~
Марганец, Mn 0.2751 мг 2 мг 13.8% 16.8% 727 г
Медь, Cu 1170.92 мкг 1000 мкг 117.1% 142.6% 85 г
Молибден, Mo 33.942 мкг 70 мкг 48.5% 59.1% 206 г
Никель, Ni 5.273 мкг ~
Рубидий, Rb 123.1 мкг ~
Селен, Se 14.924 мкг 55 мкг 27.1% 33% 369 г
Стронций, Sr 0.61 мкг ~
Фтор, F 17.48 мкг 4000 мкг 0.4% 0.5% 22883 г
Хром, Cr 2.81 мкг 50 мкг 5.6% 6.8% 1779 г
Цинк, Zn 1.7609 мг 12 мг 14.7% 17.9% 681 г
Цирконий, Zr 1.62 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.351 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.7 г ~
Сахароза 1.6 г ~
Фруктоза 0.9 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.228 г ~
Аргинин* 0.456 г ~
Валин 0.504 г ~
Гистидин* 0.211 г ~
Изолейцин 0.41 г ~
Лейцин 0.695 г ~
Лизин 0.6 г ~
Метионин 0.169 г ~
Метионин + Цистеин 0.302 г ~
Треонин 0.376 г ~
Триптофан 0.126 г ~
Фенилаланин 0.396 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.69 г ~
Заменимые аминокислоты 0.638 г ~
Аланин 0.424 г ~
Аспарагиновая кислота 0.72 г ~
Глицин 0.424 г ~
Глутаминовая кислота 1.176 г ~
Пролин 0.393 г ~
Серин 0.36 г ~
Тирозин 0.296 г ~
Цистеин 0.13 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 13.5%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 12.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 47.85 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.265 мг ~
бета Ситостерол 1.441 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.1 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.007 г ~
6:0 Капроновая 0.011 г ~
8:0 Каприловая 0.009 г ~
10:0 Каприновая 0.021 г ~
12:0 Лауриновая 0.016 г ~
14:0 Миристиновая 0.083 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.573 г ~
18:0 Стеариновая 0.334 г ~
20:0 Арахиновая 0.019 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.686 г min 16.8 г 10% 12.2%
14:1 Миристолеиновая 0.011 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.057 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.412 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.002 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.013 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.378 г от 11.2 до 20.6 г 3.4% 4.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.307 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.012 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.106 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.034 г ~

Энергетическая ценность Свиная печень с баклажанами составляет 82,1 кКал.

  • Порция = 231 гр (189.7 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 82.1 кКал -%
Белки 7.8 г -%
Жиры 3.7 г -%
Углеводы 6.1 г -%
Пищевые волокна 2 г -%
Вода 77.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СВИНАЯ ПЕЧЕНЬ С БАКЛАЖАНАМИ

Свиная печень с баклажанами богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 159,9 %, бэта-каротином - 24,9 %, витамином B2 - 43,2 %, витамином B5 - 42,8 %, витамином B6 - 13,9 %, витамином B9 - 17,9 %, витамином B12 - 352,2 %, витамином C - 15,6 %, витамином H - 57,6 %, витамином PP - 33,2 %, калием - 12,2 %, кремнием - 27,4 %, фосфором - 19,3 %, железом - 43 %, кобальтом - 75,3 %, марганцем - 13,8 %, медью - 117,1 %, молибденом - 48,5 %, селеном - 27,1 %, цинком - 14,7 %

Чем полезен Свиная печень с баклажанами

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Свиная печень с баклажанами, калорийность 82,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Свиная печень с баклажанами, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги