Чем загустить крем?

Девочки, насмотрелась всяких низкокалорийных рецептов для теста, но для большей сочности хочу корж пропитать кремом, чтобы получилось наподобие торта. Для основы хочу взять низкокалорийный йогурт или кефир, но проблема в том, что они довольно жидкие - протечет и всё, а хочется, чтобы крема было много как в торте толстенький слой, чтоб получилось слой коржа, слой крема. Можно конечно взять за основу сметану, но тогда калорийность взлетит.
Подскажите, какие хитрости используете? Я думаю, может крахмал или желатин? Може есть ещё какие-то способы?