Почему меняется калорийность?

Добрый вечер!
Не совсем понимаю, почему при варке продукта калорийность снижается. К примеру яблоко без обработки и варка без слива - калорийность разная. Причем у свежего продукта она выше. По идее, яблоко варилось, часть воды и сока испарились, следовательно, калорийность должна стать больше.
Что-то не понимаю... Смущаюсь

Андрей 04.04.2015 18:20

потому что либо часть содержимого уходит в отвар (бульон), или продукт наоборот пропитывается водой и становится тяжелее, а значит что и калорийность на 100 грамм становтся меньше

Niso Znerk 04.04.2015 18:22

испарится только вода а ккал останится

**Я** 04.04.2015 18:24

Андрей, то есть, если я получившийся продукт не взвешивала, правильнее его записать как "без обработки"?

Андрей 04.04.2015 18:32

Александра Попова, почитайте вот здесь и думаю всё станет понятно. А так для примера: я варил сегодня 100 грамм крупы пусть её калорийность будет 200 ккал, после варки она стала весить 220 грамм, так как вода калорий не имеет, то получишвшиеся 220 грамм каши у меня имеют ту же калорийность что и 100 грам сухой крупы, то есть 200 ккал, но 100 грамм каши уже будут иметь почти в два раза меньшую калорийность, то есть около 100 ккал. Так и с другими продуктами,у них происходит деление обмен составляющими, что и влияет на калорийность.

Niso Znerk 11.04.2015 15:06

Владимир, это да, а в плове все ккал останится? вчера готовила плов

**Я** 11.04.2015 20:25

Владимир, спасибо,