Постный и очень вкусный паштетик из фасоли! Много белков. Можно в
качестве закуски или гарнира. Для 1 половины дня и обеда – просто
отлично!
1. Фасоль замочить на несколько часов в воде (я ставлю на
ночь)
2. Отварить фасоль до готовности. Воду немного посолить, можно
добавить перец горошком, лавровый лист.
3. Пока фасоль варится, нарезать шампиньоны. Пожарить на сковородке
(масла можно не добавлять на этом этапе). Когда с грибов выпарится
вода, добавить натертую мелко морковь и корень петрушки. Добавить
ложку растительного масла. Все посолить, поперчить по вкусу.
Немного пожарить (но не зажаривать).
4. Фасоль и шампиньоны с морковью и петрушкой перемолоть в
блендере. Если нужно, еще посолить, поперчить (Можно выдавить зубок
чеснока)
5. Фасолевый паштет готов! Переложить в емкость (банку) и поставить
в холодильник. Чтобы подольше простоял (хотя у меня долго не
стоит)
Фасолевый паштет люблю намазывать на хрустящие хлебцы. Или
использую в качестве гарнира к мясу. Вкусно с вареными
яйцами.
Приятного аппетита!