Нашла статью, может кому будет интересно.

Все мы любим сладкое, как ни крути, и не можем отказаться от сладкого чая. Допустим, у вас есть друг, живущий в «шоколадной столице мира», то есть в городе, полном сладкого и вкусного. Он тоже не против полакомиться сладким. Но он набожный человек и отказывается от сладкого ради поста. Если вы решите воздерживаться от сладкого в течение ближайших 40 дней, вот что вас ждет.
Сахар: природная награда

В неврологии еду называют «природная награда». Чтобы мы могли выжить как вид, еда, секс и воспитание детей должны быть приятными для мозга, поэтому эти поведения усиливаются и повторяются.

Эволюция привела к появлению мезолимбического пути, системы мозга, которая расшифровывает эти природные награды для нас. Когда мы делаем что-то приятное, пучок нейронов в вентральной области покрышки (область мозга так называется) использует нейротрансмиттер допамин, чтобы передать сигнал к области мозга под названием прилежащее ядро (nucleus accumbens).

Связь между прилежащим ядром и нашей префронтальной корой управляет моторикой наших движений, решает, стоит ли брать еще один кусочек вкусного шоколадного торта. Префронтальная кора также активирует гормоны, которые подсказывают нашему телу: «Пирог вовсе не ложь, он вкусный. Я запомню это на будущее для тебя».

Не все продукты одинаково полезны по части награды, конечно. Большинство из нас предпочитает кислым и горьким продуктам сладкие, потому что эволюционно наш мезолимбический путь укрепил в нас знание, что сладкие вещи являются здоровым источником углеводов для нашего организма. Когда наши предки собирали ягоды, кислый вкус означал «еще не созрели», а горький «внимание — яд!».

Но современный рацион перевернул систему питания с ног на голову. Десять лет назад некий диетолог подсчитал, что среднестатистический американец потребляет 22 чайных ложки добавленного сахара в день, что насчитывает дополнительные 350 калорий. С тех пор показатели, скорее всего, выросли. Несколько месяцев назад один из экспертов также сообщил, что среднестатистический британец потребляет 34 чайных ложки сахара в день. Можете подсчитать про себя, но я пока от сахара отказался.

Сегодня почти невозможно найти среди обработанных и готовых продуктов те, которые не содержат сахар, сладкие добавки, консерванты или все и сразу.

Это добавленные сахара очень коварные — и многих из нас, без нашего ведома, подсадили на крючок. Психоактивные вещества — такие как никотин, кокаин и героин — обходят путь вознаграждения мозга и делают людей зависимыми, повышая нервно-химические и поведенческие данные, и сахар делает людей зависимыми точно так же.

Зависимость от сахара

«Первые несколько дней были сложными, — расскажет вам друг после своего решения отказаться от сахара. — Чувство похоже на детоксикацию от наркотиков. Я обнаружил, что поглощаю много углеводов, чтобы компенсировать отсутствие сахара».

Зависимость от разных источников демонстрирует одни и те же внешние поведенческие признаки, и это было хорошо изучено на животных. Типичный эксперимент проходит так: крыс лишают пищи на 12 часов в день, а затем на 12 часов дают доступ к сахарному раствору и обычной еде. После месяца такого ежедневного кормления, крысы начинают демонстрировать поведение, аналогичное тем, кто злоупотребляет наркотиками.

Они начинают обращаться к сахарному раствору чаще, чем к обычной еде. Также выявляют признаки тревоги и депрессии в течение периодов голодания. Многие зависимые от сахара крысы, которых затем пересаживали на наркотики вроде кокаина и опиатов, демонстрировали аналогичное зависимое поведение по отношению к наркотикам, по сравнению с крысами, которых до этого не кормили сахаром.

Как и наркотики, сахар провоцирует выбросы допамина (или дофамина) в прилежащем ядре. В долгосрочной перспективе регулярное потребление сахара изменяет экспрессию генов и доступность рецепторов допамина в среднем мозге и лобной коре.

В частности, сахар увеличивает концентрацию типа рецептора возбуждения D1, но снижает другой тип рецептора под названием D2, который является ингибитором. Регулярное потребление сахара также ингибирует, или подавляет, действие переносчика допамина.

Короче говоря, это значит, что повторный доступ к сахару с течением времени приводит к пролонгированному сигналу допамина, большему возбуждению путей вознаграждения мозга и большей необходимости в сахаре, который должен активировать все среднемозговые допаминовые рецепторы как раньше. Мозг становится толерантным к сахару — ему требуется больше, чтобы достичь прежнего уровня «сахарного кайфа».

«Вывести» сахар реально

Хотя все эти исследования проводились на грызунах, вполне можно предположить, что такие примитивные процессы происходят и в человеческом мозгу. «Тяга не прекращалась, но была больше психологической, — говорит ваш отказавшийся от сахара друг. — Но после первой недели стало легче».

В исследовании 2002 года Карло Колантуони и его коллеги из Принстонского университета крысы, которые прошли через стадию зависимости от сахара, затем прошли и через стадию освобождения от него, «выведения». Этому поспособствовала либо голодовка, либо лечение налоксоном, препаратом, который используется для лечения опиоидной зависимости.

Оба метода вывода привели к физическим проблемам, в том числе стуку зубов, тремору в лапах и встряхиванию головы. Лечение налоксоном также привело к тому, что крысы стали более тревожными, поскольку проводили меньше времени на возвышениях.

Подобные эксперименты по выведению сахара также выявили нечто вроде депрессии при выполнении задач типа принудительного плавания. Крысы на этапе выведения сахара демонстрировали пассивное поведение (плавали, например), нежели активное (пытались сбежать) в воде, словно были беспомощными.

Новое исследование, опубликованное Виктором Мангабейрой и его коллегами в этом месяце в Physiology & Behavior, показало, что вывод сахара также связан с импульсивным поведением. Изначально крыс научили получать воду, нажимая на рычаг. После обучения крыс вернули в клетки и дали доступ либо к сахарному раствору и воде, либо просто к воде.

Спустя 30 дней, когда крысам вновь предоставили возможность нажимать на рычаг ради воды, те, кто стал зависимым от сахара, нажимали на рычаг значительно больше времени, нежели другая контрольная группа.

Конечно, это крайние эксперименты. Мы, люди, не лишаем себя пищи в течение 12 часов, а затем не позволяем себе посидеть на сладкой воде и булочках оставшийся день. Но эти исследования на грызунах, конечно, дают нам представление о нейрохимических основах зависимости от сахара, о его выводе и поведении млекопитающих.

Десятки лет диетологи и здравоохранительные организации мира трубят о том, что мы сидим на сахарной игле и что сахар на самом деле не очень полезен нашему организму. Несмотря на все это, понятие сахарной наркомании до сих пор остается запретной темой. Если вы сомневаетесь и хотите экспериментов — откажитесь от сладкого на сорок дней, а затем попробуйте что-нибудь сладенькое. Восстановите зависимость. Это будет самый сладкий и первый вкус, слишком сладкий, чтобы быть правдой.

Чтобы накинуться на очевидно толстую женщину, которая весит, скажем, больше 100 килограммов, особой проницательности не требуется.



Даму с габаритами XXL назовут жирной и те из нас, кто покупает одежду 40-ого размера, и те, кто гордится тем, что всю жизнь носит 48-ой. «Как можно было довести себя до такого состояния?!» -- возмутятся и те, и другие.

И будут в своём возмущении, в общем-то, правы. Однако дьявол -- в деталях. 

Деталь -- в том, что не за одну ночь женщина превратилась в гору сала. Женщина копила жир постепенно, поначалу и не понимала того, что плывёт. А, может, и понимала, но думала, что в любой момент легко сделает откат к девичьей фигуре, и толстой себя не считала.

Ещё пару лет назад дама носила джинсы 25 размера, теперь просит продавца принести 28-ой, но психика её отказывается бить тревогу по этому поводу, включая защитные механизмы. Дама смотрит в зеркало и не видит существенной разницы между тем, что было 2 года назад, и тем, что есть сейчас. 

Это -- ментальность толстухи. Телом ты, может, ещё и не кит, а всего-навсего начинающий тюленёнок, но мыслить уже начала как толстая баба.

Чем же ментальность толстухи отличается от ментальности стройной женщины? 

Ты мыслишь как толстуха, если подпишешься хотя бы под одним из пунктов:

1) Набор веса с возрастом -- естественное явление. Если для 20-летней девушки вес в 50 кг -- это норма, то 30-летняя женщина должна весить больше. Например, 60 кг. Женщина, которая сохранила тот же вес и те же габариты, что были у неё в старших классах школы, выглядит измождённой. Скорее всего, она нездорова.

2) Роды необратимо портят фигуру. К фигуре рожавшей женщины не применимы те же требования, что к фигуре той, которая не рожала.

3) Фигура может быть красивой и без фитнеса, и без правильного питания. Ты веришь в то, что есть некие идеально сложенные женщины, которым не требуется ни то, ни другое. Вполне возможно, ты и себя к ним причисляешь, считая свою необлагороженную спортом фигуру отличной.

4) В твоём холодильнике есть колбаса и/или майонез. Бывает, что ты ешь жареную картошку или пьёшь сладкую газировку. Людей, которые шарахаются от таких продуктов и напитков, ты не понимаешь, считая, что они перегибают палку.

5) Ты худеешь «к отпуску», «к Новому году», «к свадьбе» и т.д. Когда на твоём жизненном горизонте вырисовывается значимое для тебя событие, ты садишься на диету, начинаешь делать зарядку дома или даже идёшь в тренажёрный зал, но вскоре возвращаешься к прежнему образу жизни, в котором нет места регулярным тренировкам.

6) Набор веса во время отпуска, новогодних каникул, майских праздников ты считаешь закономерным явлением. Ограничивать себя в еде на отдыхе -- это глупо, по-твоему.

7) Ты считаешь, что большая грудь -- это, как минимум, равноценная компенсация целлюлиту на жопе или жирному животу. Ты боишься, что грудь станет меньше, если ты похудеешь.

Ты считаешь, что полные с возрастом выглядят моложе, что на их лицах -- меньше морщин, чем на лицах худых.

9) Ты веришь в то, что танцы, йога, пилатес, плавание, зарядка дома, езда на велосипеде, групповые занятия аэробикой могут привести в порядок фигуру. Силовые тренировки необязательны, считаешь ты.

10) Ты веришь в то, что массаж, обёртывания, LPG, душ Шарко, детокс-коктейли, L-карнитин, БАДы и прочие «приблуды» помогут, если не полностью избавиться от целлюлита, то хотя бы сгладить его.

Я что-то упустила? Продолжите список? Поймали себя на согласии с каким-то из пунктов? Если да, то пора бить тревогу: вы -- толстые!

PS: Инфо с инета