Елена
24.09.2015 10:29

Рисовый пудинг

Калорийность - 172.2 кКал; белки - 7.2 г; жиры - 5.3 г; углеводы - 23.7 г на 100 г.
Ингредиенты
Рис, белый, длиннозерный, необогащенный, сырой 60 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 5 г
Яйцо куриное (Запекание) 100 г
Изюм (Припускание) 30 г
Молоко пастеризованное, 1,5% жирности (Запекание) 250 г
Мед пчелиный 5 г
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 45 мин
Описание
Кажется, у меня появился новый любимый десерт! Наткнулась вчера случайно в просторах интернета на этот рецепт и очень мне его захотелось приготовить! Купила молока вечером, немного модифицировала оригинал рецепта под себя, и получилось просто обалденно, несмотря на то, что не все идеально!

Ингредиенты рецепта "Рисовый пудинг"
- Рис, белый, длиннозерный, необогащенный, сырой, 60 г
- Масло сливочное несоленое «Крестьянское», 5 г
- Яйцо куриное (Запекание), 100 г
- Изюм (Припускание), 30 г
- Молоко пастеризованное, 1,5% жирности (Запекание), 250 г
- Мед пчелиный, 5 г

Итак, приготовление:
Изюм залить небольшим количеством теплой воды и отставьте в сторону – он должен немного размякнуть.
На сковороде с непригорающим покрытием разогреть сливочное масло (я взяла кусочек 10 гр., но потом излишки масла удалила, хотя при таком объеме,  это не принципиально. В оригинальном рецепте было 25 гр. масла - но у меня скоко было, стоко и добавила))))) и всыпать туда предварительно промытый и подсушенный рис. 
Обжарить рис, пока он не начнет зарумяниваться и приобретать красивый карамельный оттенок. Извлекла рис на ситечко, чтобы стекло лишнее масло. 
В небольшую кастрюльку (1,5 л.) влила молоко, добавила рис довела до кипения и поварила минут 7, помешивая. За это время рис разбух, но не разварился.
Тем временем, отделила белки от желтков. К желткам добавила неполную чайную ложечку меда. Взбила желтки с медом, пока не посветлели.
Сняла с огня рис с молоком, быстро ввела взбитые желтки и интенсивно перемешала массу. Она слегка загустела и стала кремовой. 
Изюм хорошенько отжала, добавила к рису. Взбила белки в очень воздушную массу, насколько это было возможно при том, что попало немного воды, а  я не сразу это заметила. Думаю, если хорошенько взбить белок до устойчивых пиков, будет еще круче!
Аккуратно, по  частям, вмешала белки в рисовую основу, чтобы сохранить воздушность. 
В силиконовую форму выложила пудинг. 
Выпекала 25 минут при температуре 170 градусов. 
Пудинг можно запекать как в большой форме, так и в маленьких. Учтите, что для приготовления пудинга в большой форме времени потребуется больше, поэтому ориентируйтесь на цвет корочки блюда – она должна стать приятной золотисто-оранжевой.
Готовый пудинг можно подавать сразу же, но он очень вкусный и в холодном виде. 
Я готовила пудинг вообще первый раз в жизни, и очень довольна - он вышел сладкий, но не приторный, рис приготовился, что называется, "тютелька в тютельку", он не разварился - мне как раз нравится такое его состояние, когда нужно его жевать, но он и не сухой и не размазня (если кому-то захочется более мягкой консистенции - можно просто дольше проварить). За счет взбитых белков получилась такая красивая воздушная масса с целыми рисинками и изюминками внутри))) 
Хочу теперь попробовать его с яблоками. И из нешлифованного риса))) Всем приятного аппетита!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 172.2 кКал 10.23%
Белки 7.2 г 9.47%
Жиры 5.3 г 9.46%
Углеводы 23.7 г 10.82%
Пищевые волокна 0.2 г 1%
Вода 56.8 г 2.5%
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
9
A
9.9%
b-car
0.4%
В1
4.5%
B2
13.2%
Холин
18.3%
B5
16.7%
B6
5.4%
B9
1.8%
B12
14.8%
C
0.6%
D
7%
E
1.4%
H
16.4%
вит.К
0.1%
PP
10%
Калий
9.2%
Ca
10.7%
Si
~
Mg
5.2%
Na
6.4%
P
18.4%
Cl
5.5%
Fe
6.7%
I
8.3%
Co
35%
Mn
10.2%
Cu
7.2%
Mo
7.7%
Se
24.3%
F
0.8%
Cr
5.2%
Zn
6.7%
 6 
 11
Настасья 24.09.2015 10:35
Спасибо, обожаю рис, а тут еще выпечка и без муки, феноменально
Ирина Клеева 24.09.2015 11:38
Я наоборот,не очень люблю рис,но обожаю выпечку и запеканочки.
Попробую этот продукт в таком виде.
Спасибо за рецепт.
Taviika 24.09.2015 11:50
Забираю себе, спасибо!, только скажите в какой момент вводить белки, когда масса остынет или в горячую после введения желтков?
Елена 24.09.2015 12:01
Ольчик, а там у этого именно риса не было варианта выбора тепловой обработки, а я взвешивала его в сухом виде. Калорийность - не знаю, изменится или нет, но уж не в бОльшую сторону, наверное. 
Елена 24.09.2015 12:03
Taviika, я ввела желтки в горячий рис, хорошенько перемешала, и взбивала белки - так как у меня "блендер с ручным приводом", точнее просто венчик  (электрический поломался), то у меня этот процесс занял какое-то время (минут, может 10, не знаю даже, не засекла), за это время рисовая основа немного остыла. Можете тоже попробовать так.
Taviika 24.09.2015 13:09
Елена, спасибо, в выходные буду пробовать!
Светлана Ким 24.09.2015 16:10
можно ванильки еще добавить, м-м-м, рис люблю в любом виде!
Татьяна Ник 29.09.2015 17:23
спасибо за рецепт.
svetlana 29.09.2015 17:54
спасибо за рецепт
Элина 29.09.2015 20:24
отличный рецепт, спасибо!
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты