Морковь, красная (Пассерование) 250 г Лук репчатый (Пассерование) 250 г Перец красный сладкий (При...

Морковь, красная (Пассерование) 250 г
Лук репчатый (Пассерование) 250 г
Перец красный сладкий (Припускание) 500 г
Петрушка (Припускание) 30 г
Укроп (Припускание) 20 г
Сельдерей (Варка без слива) 150 г
Сметана 15,0% жирности 100 г
Говядина 1 кат. (Тушение) 600 г
Перец черный горошек 3 г
Лавровый лист 3 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Масло подсолнечное 15 г
Морковь порезать соломкой, прогреть с растительным маслом на сковороде до посветления цвета (не зажаривать), лук  порезать четверть-кольцами добавить в морковь и тоже погреть минуты пять. Мясо (любое) порезать  брусочками, выложить в кастрюлю с толстым дном (у меня мультиварка-скороварка, можно использовать казан и открытый огонь), добавить морковь с луком, порезанный красный болгарский перец, сельдерей, можно добавить кабачки, баклажаны в летний сезон, сметану (можно обойтись без сметаны, будет так же вкусно), добавить специи, соль по вкусу, перемешать, (воду не добавлять), плотно закрыть крышкой (можно между крышкой и краем кастрюли проложить тонкое полотенце для плотности) и тушить 45-60 мин, ( в скороварке 25 минут). В готовое блюдо добавить много разной зелени. Еще раз закрыть крышкой минут на 5, чтобы пропиталось запахом и есть. Блюдо получается сочным, ароматным, оно и первое и второе и гарнир все вместе. Особенно хорошо летом, приготовленное на открытом огне для большой компании. Альтернатива шашлыкам! Приятного аппетита!