Рецепт Осетинский пирог с картофелем и грибами

Пшеничная мука, высшего сорта 300 г
Кефир 2,5% жирности 250 г
Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие 11 г
Сахар-песок 25 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Картофель 200 г
Шампиньоны 200 г
Лук репчатый 75 г
Сметана 15,0% жирности 50 г
Соль поваренная пищевая 3 г
Перец черный молотый 1 г
Масло подсолнечное 10 г

Для приготовления теста нужно просеять муку через сито, всыпать дрожжи, соль и сахар. Добавить подогретого до комнатной температуры кефира или молока и замесить мягкое тесто, которое будет немного прилипать к рукам. В конце замешивания, добавить 1-2 столовых ложки подсолнечного масла и вмесить его в тесто. Готовое тесто оставляем в теплом месте на 30-40 минут, чтоб подходило.  Пока тесто подходит, готовим начинку.  Грибы вымыть в нескольких водах и нарезать небольшими кусочками. Лук также вымыть и очистить, мелко порезать и потушить вместе с грибами. Картофель отварить «в мундире», очистить и размять в пюре, добавить немного сметаны. Когда грибы будут готовы. Добавить их в картофельное пюре, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.  Подошедшее тесто еще раз слегка обмять и раскатать большой блин толщиной 1,5 – 2см. В центр блина выложить начинку и собрать края теста, защепить. Пирог переворачиваем вниз швом и расправляем начинку. Пирог ставим в предварительно разогретую духовку и выпекаем до появления золотистых пузырей на верхней части (30-40 минут). Готовый осетинский пирог смазываем сливочным маслом и горячим подаем на стол.  Приятного аппетита!