дневник питания_2

Народ, скажите, где почитать про расчёт калорийности не отдельных продуктов, а блюд? Ну там салата... или супа или пирога? (если нет аналогов в базе)? И потом, если рассчитывать "сухие" калории, то потом вода прибавляется... в процессе готовки меняются свойства продуктов, вода выпаривается и пр. КАК это всё рассчитывать !!???