-500 гр за день. Организм уже вчера почувствовал что начал худеть
потребовав дополнительной еды

Думаю фактор падения веса за эти 3 дня - отсутствие соли в
рационе. Заквасил капусту совсем без соли. А до этого немного (в
пределах 0,3 гр на порцию или примерно 1,5гр на 3 л банку) но
солил. По прошлым наблюдениям исключение соли всегда вызывало
падение веса. А если хотелось падение веса приостановить -
достаточно было посолить салатик 0,5 гр соли - и сразу +100-200 гр.