Для приготовления этой икры возьмите баклажаны среднего размера желательно молодые. Помойте и уложите на противень. Плодоножку удалять при этом не надо. Также помойте и уложите на противень болгарский перец целиком с плодоножкой и семенами.

Всё это поставьте в духовку и запекайте при температуре 200°. Запекать необходимо до румяной шкурки у перцев и баклажан.

Баклажаны и перец можно сварить в подсоленной воде, но после варки овощи необходимо будет положить под гнет на несколько часов, чтобы ушла лишняя жидкость.

Перцы запекутся быстрее, их необходимо вытащить и сложить в миску , а баклажанам дать ещё время пропечься в духовке.

Когда баклажаны поджарятся их необходимо тоже вытащить из духовки и сложить в ту же миску.

Дайте овощам остыть.

Аккуратно снимите шкурку с перцев и баклажан. Удалите плодоножки и семена перцев.

Помидоры обдайте кипятком и снимите шкурку. Также удалите место крепления плодоножки.

Почистите большую луковицу, чеснок. У острого перца удаляем только плодоножку и используем перец целиком с семенами.

На мясорубке установите среднюю решётку. Сперва помолите лук,чеснок, горький перец, затем можно молоть запечёные баклажаны, болгарские перец и помидоры. Наиболее вкусный вариант этой икры -рубленая: это когда на большой кухонной доске все ингредиенты рубятся топориком или секирой и одновременно с этим перемешиваются. К сожалению не у всех есть время, терпение, и возможности, поэтому будем использовать мясорубку.

Когда все овощи перемолоты, добавляем чёрный молотый перец (перец желательно молоть мельничкой перед добавлением в блюдо), соль по вкусу и подсолнечное масло. Всё хорошо перемешать.

Отрезать краюшку свежего хлеба, сверху положить баклажанной икры и наслаждаться вкусом.

Приятного аппетита!

Репчатый лук порезать средними кубиками и обжарить на подсолнечном масле да слегка румяного цвета.

Морковь нашинковать или натереть на средней тёрке. Натёртую морковь добавить на сковородку к луку и слегка спассеровать.

Добавить томат пасту, специи, соль, слегка обжарить.

Всыпать на сковородку рис, хорошо перемешать с овощами и слегка обжарить.

Выключить огонь, в сковородку с овощами и рисом добавить фарш и всё хорошо перемешать. Ваша начинка готова.

Сладкий перец среднего размера помыть, удалить плодоножку и сердцевину с семечками, сохраняя форму стакана.

Нафаршировать подготовленные перцы. Если у вас большая семья, можно сварить всё сразу. Если у вас семья маленькая, вы можете разделить полученное количество перцев (на несколько частей по своему усмотрению). Одну часть сварить, остальные части уложить в полиэтиленовые пакеты или контейнеры и заморозить для будущего приготовления.

Залить уложенные в кастрюлю нафаршированные перцы водой так, чтобы она покрыла верхний слой перцев. Добавить перец чёрный горошком, несколько зёрен душистого перца, лавровый лист. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на слабом огне до полной готовности начинки, в частности риса. После закипания в течение варки необходимо подсолить воду по своему вкусу. Также можно готовить такие фаршированные перцы в духовке и в мультиварке. Вместо воды можно использовать томатный сок или приготовить томатный соус.

Готовое блюдо подавать в горячем виде. Перед подачей на порционных тарелках полейте фаршированные перцы сметаной.

Приятного аппетита!