Рецепт Венский хлеб. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Венский хлеб

Вода 70 г
Солод ржаной сухой ферентированный 20 г
Вода 230 г
Пшеничная мука, высшего сорта 220 г
Мука ржаная хлебопекарная, обдирная 170 г
Соль столовая 5 г
Сахар песок 21 г
Масло подсолнечное 24 г
Дрожжи сухие быстродействующие Саф-момент 6 г
Подсолнечник, семечки 100 г
Тмин 3 г
Способ приготовления

Программа "французский" 4 часа или "русский повар" 3 часа 30 минут  Режим корочки - средняя Заварить солод 70-ю мл кипятка, перемешать, дать остыть.  Загрузить в ХП все ингридиенты и заваренный солод.  Семечки, предварительно перемешать с 2-3 щепотками муки.  Семечки и тмин добавить после звукового сигнала.  *** Контролировать колобок, может быть, придётся добавить муки, т.к. она у всех разная. Я добавляла порядка 1,7 столовых ложки пшеничной муки. Бывает и больше.  Получилась низкая, но вкусная буханочка весом 710 гр.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Венский хлеб".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 296.8 ккал 1684 ккал 17.6% 5.9% 567 г
Белки 8.7 г 76 г 11.4% 3.8% 874 г
Жиры 11.1 г 56 г 19.8% 6.7% 505 г
Углеводы 40.9 г 219 г 18.7% 6.3% 535 г
Углеводы (общие) 0.2 г ~
Пищевые волокна 1.8 г 20 г 9% 3% 1111 г
Вода 29.8 г 2273 г 1.3% 0.4% 7628 г
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 0.7 мкг 900 мкг 0.1% 128571 г
бета Каротин 0.005 мг 5 мг 0.1% 100000 г
бета Криптоксантин 0.23 мкг ~
Ликопин 0.024 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.815 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.295 мг 1.5 мг 19.7% 6.6% 508 г
Витамин В2, рибофлавин 0.037 мг 1.8 мг 2.1% 0.7% 4865 г
Витамин В4, холин 22.55 мг 500 мг 4.5% 1.5% 2217 г
Витамин В5, пантотеновая 0.237 мг 5 мг 4.7% 1.6% 2110 г
Витамин В6, пиридоксин 0.229 мг 2 мг 11.5% 3.9% 873 г
Витамин В9, фолаты 38.003 мкг 400 мкг 9.5% 3.2% 1053 г
Витамин C, аскорбиновая 0.08 мг 90 мг 0.1% 112500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 5.978 мг 15 мг 39.9% 13.4% 251 г
Витамин Н, биотин 0.583 мкг 50 мкг 1.2% 0.4% 8576 г
Витамин РР, НЭ 2.968 мг 20 мг 14.8% 5% 674 г
Ниацин 1.687 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 126.75 мг 2500 мг 5.1% 1.7% 1972 г
Кальций, Ca 58.62 мг 1000 мг 5.9% 2% 1706 г
Кремний, Si 1.166 мг 30 мг 3.9% 1.3% 2573 г
Магний, Mg 48.08 мг 400 мг 12% 4% 832 г
Натрий, Na 279.19 мг 1300 мг 21.5% 7.2% 466 г
Сера, S 20.79 мг 1000 мг 2.1% 0.7% 4810 г
Фосфор, P 97.6 мг 800 мг 12.2% 4.1% 820 г
Хлор, Cl 6.38 мг 2300 мг 0.3% 0.1% 36050 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 306 мкг ~
Бор, B 10.8 мкг ~
Ванадий, V 26.23 мкг ~
Железо, Fe 1.233 мг 18 мг 6.9% 2.3% 1460 г
Йод, I 0.44 мкг 150 мкг 0.3% 0.1% 34091 г
Кобальт, Co 0.466 мкг 10 мкг 4.7% 1.6% 2146 г
Марганец, Mn 0.4308 мг 2 мг 21.5% 7.2% 464 г
Медь, Cu 33.19 мкг 1000 мкг 3.3% 1.1% 3013 г
Молибден, Mo 3.642 мкг 70 мкг 5.2% 1.8% 1922 г
Никель, Ni 0.641 мкг ~
Олово, Sn 1.52 мкг ~
Селен, Se 8.817 мкг 55 мкг 16% 5.4% 624 г
Титан, Ti 3.21 мкг ~
Фтор, F 46.16 мкг 4000 мкг 1.2% 0.4% 8666 г
Хром, Cr 0.64 мкг 50 мкг 1.3% 0.4% 7813 г
Цинк, Zn 0.8887 мг 12 мг 7.4% 2.5% 1350 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 20.726 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.858 г ~
Аргинин* 0.241 г ~
Валин 0.146 г ~
Гистидин* 0.071 г ~
Изолейцин 0.095 г ~
Лейцин 0.183 г ~
Лизин 0.098 г ~
Метионин 0.053 г ~
Метионин + Цистеин 0.105 г ~
Треонин 0.12 г ~
Триптофан 0.046 г ~
Фенилаланин 0.142 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.211 г ~
Заменимые аминокислоты 1.738 г ~
Аланин 0.117 г ~
Аспарагиновая кислота 0.245 г ~
Глицин 0.155 г ~
Глутаминовая кислота 0.559 г ~
Пролин 0.16 г ~
Серин 0.109 г ~
Тирозин 0.075 г ~
Цистеин 0.054 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 4.2 г от 4.7 до 16.8 г 89.4% 30.1%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.302 мг ~
бета Ситостерол 26.225 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.2 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.623 г ~
18:0 Стеариновая 0.409 г ~
20:0 Арахиновая 0.01 г ~
22:0 Бегеновая 0.062 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.441 г min 16.8 г 14.5% 4.9%
18:1 Олеиновая (ud) 2.437 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 6.139 г от 11.2 до 20.6 г 54.8% 18.5%
18:2 Линолевая (ud) 6.125 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.001 г ~

Энергетическая ценность Венский хлеб составляет 296,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 296.8 кКал -%
Белки 8.7 г -%
Жиры 11.1 г -%
Углеводы 40.9 г -%
Пищевые волокна 1.8 г -%
Вода 29.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ВЕНСКИЙ ХЛЕБ

Венский хлеб богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 19,7 %, витамином B6 - 11,5 %, витамином E - 39,9 %, витамином PP - 14,8 %, магнием - 12 %, фосфором - 12,2 %, марганцем - 21,5 %, селеном - 16 %

Чем полезен Венский хлеб

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Венский хлеб, калорийность 296,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Венский хлеб, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы