Рецепт Брокколи. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Брокколи

Брокколи (Варка со сливом) 263 г
Соль поваренная пищевая 2.5 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Брокколи".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 74.7 ккал 1684 ккал 4.4% 5.9% 2254 г
Белки 7 г 76 г 9.2% 12.3% 1086 г
Жиры 0.9 г 56 г 1.6% 2.1% 6222 г
Углеводы 7.4 г 219 г 3.4% 4.6% 2959 г
Углеводы (общие) 17.5 г ~
Пищевые волокна 6.8 г 20 г 34% 45.5% 294 г
Вода 69.7 г 2273 г 3.1% 4.1% 3261 г
Зола 3.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 69.3 мкг 900 мкг 7.7% 10.3% 1299 г
альфа Каротин 65.75 мкг ~
бета Каротин 0.807 мг 5 мг 16.1% 21.6% 620 г
бета Криптоксантин 2.63 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 3689.89 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.131 мг 1.5 мг 8.7% 11.6% 1145 г
Витамин В2, рибофлавин 0.246 мг 1.8 мг 13.7% 18.3% 732 г
Витамин В4, холин 46.74 мг 500 мг 9.3% 12.4% 1070 г
Витамин В5, пантотеновая 1.206 мг 5 мг 24.1% 32.3% 415 г
Витамин В6, пиридоксин 0.322 мг 2 мг 16.1% 21.6% 621 г
Витамин В9, фолаты 66.276 мкг 400 мкг 16.6% 22.2% 604 г
Витамин C, аскорбиновая 46.92 мг 90 мг 52.1% 69.7% 192 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.949 мг 15 мг 13% 17.4% 770 г
бета Токоферол 0.026 мг ~
гамма Токоферол 0.447 мг ~
Витамин Н, биотин 1.249 мкг 50 мкг 2.5% 3.3% 4003 г
Витамин К, филлохинон 253.8 мкг 120 мкг 211.5% 283.1% 47 г
Витамин РР, НЭ 1.2606 мг 20 мг 6.3% 8.4% 1587 г
Бетаин 0.263 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 665.09 мг 2500 мг 26.6% 35.6% 376 г
Кальций, Ca 120.45 мг 1000 мг 12% 16.1% 830 г
Кремний, Si 123.084 мг 30 мг 410.3% 549.3% 24 г
Магний, Mg 50.26 мг 400 мг 12.6% 16.9% 796 г
Натрий, Na 1032.84 мг 1300 мг 79.4% 106.3% 126 г
Сера, S 74.96 мг 1000 мг 7.5% 10% 1334 г
Фосфор, P 158.1 мг 800 мг 19.8% 26.5% 506 г
Хлор, Cl 1492.25 мг 2300 мг 64.9% 86.9% 154 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 899.5 мкг ~
Бор, B 291.9 мкг ~
Железо, Fe 1.8 мг 18 мг 10% 13.4% 1000 г
Йод, I 23.28 мкг 150 мкг 15.5% 20.7% 644 г
Кобальт, Co 0.375 мкг 10 мкг 3.8% 5.1% 2667 г
Марганец, Mn 0.3377 мг 2 мг 16.9% 22.6% 592 г
Медь, Cu 126.62 мкг 1000 мкг 12.7% 17% 790 г
Молибден, Mo 2.75 мкг 70 мкг 3.9% 5.2% 2545 г
Никель, Ni 13.571 мкг ~
Селен, Se 5.46 мкг 55 мкг 9.9% 13.3% 1007 г
Фтор, F 0.05 мкг 4000 мкг 8000000 г
Хром, Cr 0.79 мкг 50 мкг 1.6% 2.1% 6329 г
Цинк, Zn 1.0178 мг 12 мг 8.5% 11.4% 1179 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 3.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 1.3 г ~
Лактоза 0.6 г ~
Мальтоза 0.6 г ~
Сахароза 0.3 г ~
Фруктоза 1.8 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.502 г ~
Валин 0.329 г ~
Гистидин* 0.155 г ~
Изолейцин 0.208 г ~
Лейцин 0.339 г ~
Лизин 0.355 г ~
Метионин 0.1 г ~
Треонин 0.231 г ~
Триптофан 0.087 г ~
Фенилаланин 0.308 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.274 г ~
Аспарагиновая кислота 0.855 г ~
Глицин 0.234 г ~
Глутаминовая кислота 1.426 г ~
Пролин 0.289 г ~
Серин 0.318 г ~
Тирозин 0.132 г ~
Цистеин 0.074 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 29.7%
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 2.8%
Насыщенные жирные кислоты 0.3 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.005 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.221 г ~
18:0 Стеариновая 0.047 г ~
20:0 Арахиновая 0.016 г ~
22:0 Бегеновая 0.011 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.078 г min 16.8 г 0.5% 0.7%
17:1 Гептадеценовая 0.005 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.076 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.28 г от 11.2 до 20.6 г 2.5% 3.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.129 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.166 г ~

Энергетическая ценность Брокколи составляет 74,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 74.7 кКал -%
Белки 7 г -%
Жиры 0.9 г -%
Углеводы 7.4 г -%
Пищевые волокна 6.8 г -%
Вода 69.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БРОККОЛИ

Брокколи богат такими витаминами и минералами, как: бэта-каротином - 16,1 %, витамином B2 - 13,7 %, витамином B5 - 24,1 %, витамином B6 - 16,1 %, витамином B9 - 16,6 %, витамином C - 52,1 %, витамином E - 13 %, витамином K - 211,5 %, калием - 26,6 %, кальцием - 12 %, кремнием - 410,3 %, магнием - 12,6 %, фосфором - 19,8 %, хлором - 64,9 %, йодом - 15,5 %, марганцем - 16,9 %, медью - 12,7 %

Чем полезен Брокколи

  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Брокколи, калорийность 74,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Брокколи, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты