Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень свиная 482 г
Подсолнечное масло 20 г
Лук репчатый 200 г
Морковь 80 г
Сметана 20% жирности 200 г
Вода водопроводная, городская 600 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 167.2 ккал 1684 ккал 9.9% 5.9% 1007 г
Белки 13.5 г 76 г 17.8% 10.6% 563 г
Жиры 10.7 г 56 г 19.1% 11.4% 523 г
Углеводы 7 г 219 г 3.2% 1.9% 3129 г
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 3.3% 1818 г
Вода 65.8 г 2273 г 2.9% 1.7% 3454 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 2528.4 мкг 900 мкг 280.9% 168% 36 г
Ретинол 2.306 мг ~
бета Каротин 1.331 мг 5 мг 26.6% 15.9% 376 г
Витамин В1, тиамин 0.225 мг 1.5 мг 15% 9% 667 г
Витамин В2, рибофлавин 1.475 мг 1.8 мг 81.9% 49% 122 г
Витамин В4, холин 18.99 мг 500 мг 3.8% 2.3% 2633 г
Витамин В5, пантотеновая 3.946 мг 5 мг 78.9% 47.2% 127 г
Витамин В6, пиридоксин 0.405 мг 2 мг 20.3% 12.1% 494 г
Витамин В9, фолаты 153.229 мкг 400 мкг 38.3% 22.9% 261 г
Витамин В12, кобаламин 19.823 мкг 3 мкг 660.8% 395.2% 15 г
Витамин C, аскорбиновая 17.14 мг 90 мг 19% 11.4% 525 г
Витамин D, кальциферол 0.027 мкг 10 мкг 0.3% 0.2% 37037 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.669 мг 15 мг 11.1% 6.6% 899 г
Витамин Н, биотин 53.935 мкг 50 мкг 107.9% 64.5% 93 г
Витамин К, филлохинон 2.1 мкг 120 мкг 1.8% 1.1% 5714 г
Витамин РР, НЭ 11.7144 мг 20 мг 58.6% 35% 171 г
Ниацин 8.071 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 277.96 мг 2500 мг 11.1% 6.6% 899 г
Кальций, Ca 43.19 мг 1000 мг 4.3% 2.6% 2315 г
Кремний, Si 4.087 мг 30 мг 13.6% 8.1% 734 г
Магний, Mg 24.74 мг 400 мг 6.2% 3.7% 1617 г
Натрий, Na 68.56 мг 1300 мг 5.3% 3.2% 1896 г
Сера, S 147.98 мг 1000 мг 14.8% 8.9% 676 г
Фосфор, P 266.1 мг 800 мг 33.3% 19.9% 301 г
Хлор, Cl 85.83 мг 2300 мг 3.7% 2.2% 2680 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 157.8 мкг ~
Бор, B 76.3 мкг ~
Ванадий, V 10.79 мкг ~
Железо, Fe 13.614 мг 18 мг 75.6% 45.2% 132 г
Йод, I 12.42 мкг 150 мкг 8.3% 5% 1208 г
Кобальт, Co 9.542 мкг 10 мкг 95.4% 57.1% 105 г
Литий, Li 0.654 мкг ~
Марганец, Mn 0.2613 мг 2 мг 13.1% 7.8% 765 г
Медь, Cu 2014.99 мкг 1000 мкг 201.5% 120.5% 50 г
Молибден, Mo 57.39 мкг 70 мкг 82% 49% 122 г
Никель, Ni 1.471 мкг ~
Олово, Sn 3.54 мкг ~
Рубидий, Rb 132.3 мкг ~
Селен, Se 34.863 мкг 55 мкг 63.4% 37.9% 158 г
Стронций, Sr 5.58 мкг ~
Фтор, F 85.37 мкг 4000 мкг 2.1% 1.3% 4685 г
Хром, Cr 1.42 мкг 50 мкг 2.8% 1.7% 3521 г
Цинк, Zn 2.9728 мг 12 мг 24.8% 14.8% 404 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.049 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~
Сахароза 2.2 г ~
Фруктоза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.112 г ~
Аргинин* 0.757 г ~
Валин 0.832 г ~
Гистидин* 0.347 г ~
Изолейцин 0.671 г ~
Лейцин 1.168 г ~
Лизин 0.999 г ~
Метионин 0.286 г ~
Метионин + Цистеин 0.513 г ~
Треонин 0.619 г ~
Триптофан 0.21 г ~
Фенилаланин 0.652 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.128 г ~
Заменимые аминокислоты 0.246 г ~
Аланин 0.691 г ~
Аспарагиновая кислота 1.084 г ~
Глицин 0.704 г ~
Глутаминовая кислота 1.629 г ~
Пролин 0.642 г ~
Серин 0.589 г ~
Тирозин 0.476 г ~
Цистеин 0.222 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.6%
Омега-6 жирные кислоты 2.2 г от 4.7 до 16.8 г 46.8% 28%
Стеролы (стерины)
Холестерин 109.07 мг max 300 мг
бета Ситостерол 5.45 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 4.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.026 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.517 г ~
18:0 Стеариновая 0.519 г ~
20:0 Арахиновая 0.008 г ~
22:0 Бегеновая 0.019 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.92 г min 16.8 г 17.4% 10.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.033 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.191 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.491 г от 11.2 до 20.6 г 22.2% 13.3%
18:2 Линолевая (ud) 1.84 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.013 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.184 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.059 г ~

Энергетическая ценность Печень составляет 167,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 167.2 кКал -%
Белки 13.5 г -%
Жиры 10.7 г -%
Углеводы 7 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 65.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 280,9 %, бэта-каротином - 26,6 %, витамином B1 - 15 %, витамином B2 - 81,9 %, витамином B5 - 78,9 %, витамином B6 - 20,3 %, витамином B9 - 38,3 %, витамином B12 - 660,8 %, витамином C - 19 %, витамином E - 11,1 %, витамином H - 107,9 %, витамином PP - 58,6 %, калием - 11,1 %, кремнием - 13,6 %, фосфором - 33,3 %, железом - 75,6 %, кобальтом - 95,4 %, марганцем - 13,1 %, медью - 201,5 %, молибденом - 82 %, селеном - 63,4 %, цинком - 24,8 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 167,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты