Рецепт Фалафель. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Фалафель

Нут (турецкий горох) 200 г
Вода 200 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Зира, семена 3 г
Паприка, перец сладкий молотый 4 г
Кориандр, семена 3 г
Чили, порошок 4 г
Асафетида 1 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки 5 г
Сок лимонный 15 г
Подсолнечное масло 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Фалафель".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 279.5 ккал 1684 ккал 16.6% 5.9% 603 г
Белки 10.6 г 76 г 13.9% 5% 717 г
Жиры 15.2 г 56 г 27.1% 9.7% 368 г
Углеводы 24.1 г 219 г 11% 3.9% 909 г
Углеводы (общие) 1.8 г ~
Пищевые волокна 6.1 г 20 г 30.5% 10.9% 328 г
Вода 39 г 2273 г 1.7% 0.6% 5828 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 2.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 47.4 мкг 900 мкг 5.3% 1.9% 1899 г
альфа Каротин 26.85 мкг ~
бета Каротин 0.472 мг 5 мг 9.4% 3.4% 1059 г
бета Криптоксантин 96.76 мкг ~
Ликопин 0.21 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 195.9 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.053 мг 1.5 мг 3.5% 1.3% 2830 г
Витамин В2, рибофлавин 0.133 мг 1.8 мг 7.4% 2.6% 1353 г
Витамин В4, холин 49.18 мг 500 мг 9.8% 3.5% 1017 г
Витамин В5, пантотеновая 0.828 мг 5 мг 16.6% 5.9% 604 г
Витамин В6, пиридоксин 0.313 мг 2 мг 15.7% 5.6% 639 г
Витамин В9, фолаты 279.345 мкг 400 мкг 69.8% 25% 143 г
Витамин C, аскорбиновая 3.58 мг 90 мг 4% 1.4% 2514 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 6.615 мг 15 мг 44.1% 15.8% 227 г
бета Токоферол 0.006 мг ~
гамма Токоферол 0.07 мг ~
дельта Токоферол 0.003 мг ~
Витамин К, филлохинон 7.1 мкг 120 мкг 5.9% 2.1% 1690 г
Витамин РР, НЭ 1.0449 мг 20 мг 5.2% 1.9% 1914 г
Ниацин 0.005 мг ~
Бетаин 0.098 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 554.58 мг 2500 мг 22.2% 7.9% 451 г
Кальций, Ca 121.63 мг 1000 мг 12.2% 4.4% 822 г
Кремний, Si 46 мг 30 мг 153.3% 54.8% 65 г
Магний, Mg 72.36 мг 400 мг 18.1% 6.5% 553 г
Натрий, Na 603.43 мг 1300 мг 46.4% 16.6% 215 г
Сера, S 105.42 мг 1000 мг 10.5% 3.8% 949 г
Фосфор, P 236.4 мг 800 мг 29.6% 10.6% 338 г
Хлор, Cl 324.15 мг 2300 мг 14.1% 5% 710 г
Микроэлементы
Бор, B 270 мкг ~
Железо, Fe 2.422 мг 18 мг 13.5% 4.8% 743 г
Йод, I 1.7 мкг 150 мкг 1.1% 0.4% 8824 г
Кобальт, Co 4.825 мкг 10 мкг 48.3% 17.3% 207 г
Марганец, Mn 1.1442 мг 2 мг 57.2% 20.5% 175 г
Медь, Cu 362.6 мкг 1000 мкг 36.3% 13% 276 г
Молибден, Mo 31.45 мкг 70 мкг 44.9% 16.1% 223 г
Никель, Ni 103.2 мкг ~
Селен, Se 14.759 мкг 55 мкг 26.8% 9.6% 373 г
Титан, Ti 114 мкг ~
Фтор, F 50.01 мкг 4000 мкг 1.3% 0.5% 7998 г
Цинк, Zn 1.5905 мг 12 мг 13.3% 4.8% 754 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 21.6 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.8 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.014 г ~
Валин 0.013 г ~
Гистидин* 0.004 г ~
Изолейцин 0.01 г ~
Лейцин 0.016 г ~
Лизин 0.01 г ~
Метионин 0.003 г ~
Треонин 0.008 г ~
Триптофан 0.001 г ~
Фенилаланин 0.01 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.011 г ~
Аспарагиновая кислота 0.045 г ~
Глицин 0.014 г ~
Глутаминовая кислота 0.039 г ~
Пролин 0.036 г ~
Серин 0.008 г ~
Тирозин 0.006 г ~
Цистеин 0.004 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 4%
Омега-6 жирные кислоты 9 г от 4.7 до 16.8 г 100% 35.8%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 3.435 мг ~
бета Ситостерол 25 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.8 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.002 г ~
14:0 Миристиновая 0.004 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.82 г ~
18:0 Стеариновая 0.523 г ~
20:0 Арахиновая 0.039 г ~
22:0 Бегеновая 0.089 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.231 г min 16.8 г 19.2% 6.9%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.004 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.213 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.047 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 8.32 г от 11.2 до 20.6 г 74.3% 26.6%
18:2 Линолевая (ud) 7.659 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.011 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.01 г ~

Энергетическая ценность Фалафель составляет 279,5 кКал.

  • Порция = 40 гр (111.8 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 279.5 кКал -%
Белки 10.6 г -%
Жиры 15.2 г -%
Углеводы 24.1 г -%
Пищевые волокна 6.1 г -%
Вода 39 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ФАЛАФЕЛЬ

Фалафель богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 - 16,6 %, витамином B6 - 15,7 %, витамином B9 - 69,8 %, витамином E - 44,1 %, калием - 22,2 %, кальцием - 12,2 %, кремнием - 153,3 %, магнием - 18,1 %, фосфором - 29,6 %, хлором - 14,1 %, железом - 13,5 %, кобальтом - 48,3 %, марганцем - 57,2 %, медью - 36,3 %, молибденом - 44,9 %, селеном - 26,8 %, цинком - 13,3 %

Чем полезен Фалафель

  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Фалафель, калорийность 279,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Фалафель, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги