Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Свинина, шейная часть (мякоть) (Запекание) | 500 г |
Говядина 1 кат. (Запекание) | 200 г |
Грудка цыпленка-бройлера (филе) (Запекание) | 300 г |
Соль поваренная пищевая | 15 г |
Чеснок, порошок | 1.4 г |
Перец черный, молотый или горошек | 1.5 г |
Кориандр, семена | 1.5 г |
Сахар песок | 4 г |
Вода водопроводная, городская | 100 г |
Говядину перекрутить в фарш Остальное мясо нарезать кусочками произвольной формы не крупно Добавить соль ( помол "экстра") В классике жанра половину веса соли замещаем солью нитритной ( улучшает цвет, аромат и увеличивает сроки хранения). Вымешивать массу, постепенно вливая воду ( чем холодной, тем лучше) в течении 15-30 минут до состояния вязкости и общей однородности массы. Отправить в холодильник на сутки для вызревания. Добавить специи (чеснок именно сушёный), ещё раз хорошо выместить и отправить в холодильник на 2-3 часа. Плотно!!! укладываем фарш в ветчинницу по инструкции, если таковой нет, то просто в пакет для запекания и какую-то либо форму для запекания. Ставим на противень с небольшим количеством воды. Отправляем запекаться в духовку, разогретую до 100град. на 1 час. Уменьшаем температуру до 70град. И томим ещё 3 часа. По истечении времени, отправляем ветчину в пакете (ветчиннице, форме) под струйку холодной воды минут на 15-20, иногда поворачивая. Оставляем ветчину для отдыха при комнатной температуре часа на 2. Достаем из оболочки, заворачиваем в пищевую пленку или фольгу и - в холодильник. Кушать подано!
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 281.9 ккал | 1684 ккал | 16.7% | 5.9% | 597 г |
Белки | 18.2 г | 76 г | 23.9% | 8.5% | 418 г |
Жиры | 22.8 г | 56 г | 40.7% | 14.4% | 246 г |
Углеводы | 0.8 г | 219 г | 0.4% | 0.1% | 27375 г |
Углеводы (общие) | 0.3 г | ~ | |||
Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
Вода | 59.9 г | 2273 г | 2.6% | 0.9% | 3795 г |
Зола | 2.8 г | ~ | |||
Витамины | |||||
альфа Каротин | 0.021 мкг | ~ | |||
бета Каротин | 0.001 мг | 5 мг | 500000 г | ||
бета Криптоксантин | 0.044 мкг | ~ | |||
Ликопин | 0.035 мкг | ~ | |||
Лютеин + Зеаксантин | 0.801 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.352 мг | 1.5 мг | 23.5% | 8.3% | 426 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.164 мг | 1.8 мг | 9.1% | 3.2% | 1098 г |
Витамин В4, холин | 57.69 мг | 500 мг | 11.5% | 4.1% | 867 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.48 мг | 5 мг | 9.6% | 3.4% | 1042 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.285 мг | 2 мг | 14.3% | 5.1% | 702 г |
Витамин В9, фолаты | 2.692 мкг | 400 мкг | 0.7% | 0.2% | 14859 г |
Витамин В12, кобаламин | 1.196 мкг | 3 мкг | 39.9% | 14.2% | 251 г |
Витамин C, аскорбиновая | 0.04 мг | 90 мг | 225000 г | ||
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.372 мг | 15 мг | 2.5% | 0.9% | 4032 г |
гамма Токоферол | 0.012 мг | ~ | |||
Витамин Н, биотин | 3.194 мкг | 50 мкг | 6.4% | 2.3% | 1565 г |
Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.1% | 40000 г |
Витамин РР, НЭ | 7.1453 мг | 20 мг | 35.7% | 12.7% | 280 г |
Ниацин | 4.849 мг | ~ | |||
Бетаин | 0.026 мг | ~ | |||
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 272.22 мг | 2500 мг | 10.9% | 3.9% | 918 г |
Кальций, Ca | 17.74 мг | 1000 мг | 1.8% | 0.6% | 5637 г |
Магний, Mg | 23.71 мг | 400 мг | 5.9% | 2.1% | 1687 г |
Натрий, Na | 740.89 мг | 1300 мг | 57% | 20.2% | 175 г |
Сера, S | 178.2 мг | 1000 мг | 17.8% | 6.3% | 561 г |
Фосфор, P | 182.4 мг | 800 мг | 22.8% | 8.1% | 439 г |
Хлор, Cl | 1116.88 мг | 2300 мг | 48.6% | 17.2% | 206 г |
Микроэлементы | |||||
Железо, Fe | 1.978 мг | 18 мг | 11% | 3.9% | 910 г |
Йод, I | 3.39 мкг | 150 мкг | 2.3% | 0.8% | 4425 г |
Кобальт, Co | 9.046 мкг | 10 мкг | 90.5% | 32.1% | 111 г |
Марганец, Mn | 0.0617 мг | 2 мг | 3.1% | 1.1% | 3241 г |
Медь, Cu | 134.55 мкг | 1000 мкг | 13.5% | 4.8% | 743 г |
Молибден, Mo | 15.202 мкг | 70 мкг | 21.7% | 7.7% | 460 г |
Никель, Ni | 8.611 мкг | ~ | |||
Олово, Sn | 32.98 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 0.096 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.1% | 57292 г |
Фтор, F | 104.01 мкг | 4000 мкг | 2.6% | 0.9% | 3846 г |
Хром, Cr | 16.08 мкг | 50 мкг | 32.2% | 11.4% | 311 г |
Цинк, Zn | 2.3591 мг | 12 мг | 19.7% | 7% | 509 г |
Усвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 0.5 г | ~ | |||
Незаменимые аминокислоты | |||||
Аргинин* | 0.784 г | ~ | |||
Валин | 0.626 г | ~ | |||
Гистидин* | 0.556 г | ~ | |||
Изолейцин | 0.517 г | ~ | |||
Лейцин | 0.934 г | ~ | |||
Лизин | 1.149 г | ~ | |||
Метионин | 0.237 г | ~ | |||
Метионин + Цистеин | 0.422 г | ~ | |||
Треонин | 0.514 г | ~ | |||
Триптофан | 0.159 г | ~ | |||
Фенилаланин | 0.5 г | ~ | |||
Фенилаланин+Тирозин | 0.916 г | ~ | |||
Заменимые аминокислоты | |||||
Аланин | 0.64 г | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 0.99 г | ~ | |||
Гидроксипролин | 0.132 г | ~ | |||
Глицин | 0.491 г | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 1.56 г | ~ | |||
Пролин | 0.464 г | ~ | |||
Серин | 0.482 г | ~ | |||
Тирозин | 0.422 г | ~ | |||
Цистеин | 0.185 г | ~ | |||
Жирные кислоты | |||||
Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 2.3% | |
Стеролы (стерины) | |||||
Холестерин | 21.24 мг | max 300 мг | |||
Фитостеролы | 0.257 мг | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | 2 г | max 18.7 г | |||
14:0 Миристиновая | 0.14 г | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.024 г | ~ | |||
16:0 Пальмитиновая | 1.304 г | ~ | |||
17:0 Маргариновая | 0.065 г | ~ | |||
18:0 Стеариновая | 0.553 г | ~ | |||
20:0 Арахиновая | 0.007 г | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.221 г | min 16.8 г | 13.2% | 4.7% | |
14:1 Миристолеиновая | 0.062 г | ~ | |||
16:1 Пальмитолеиновая (ud) | 0.313 г | ~ | |||
17:1 Гептадеценовая | 0.004 г | ~ | |||
18:1 Олеиновая (ud) | 1.957 г | ~ | |||
18:1 Олеиновая, омега-9, цис | 0.001 г | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.335 г | от 11.2 до 20.6 г | 3% | 1.1% | |
18:2 Линолевая (ud) | 0.286 г | ~ | |||
18:3 Линоленовая (ud) | 0.044 г | ~ | |||
20:4 Арахидоновая (ud) | 0.022 г | ~ |
Энергетическая ценность Ветчина мясная сборная составляет 281,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Содержание в порции | % от РСП | ||
Калории | 281.9 кКал | -% | |
Белки | 18.2 г | -% | |
Жиры | 22.8 г | -% | |
Углеводы | 0.8 г | -% | |
Пищевые волокна | 0.1 г | -% | |
Вода | 59.9 г | -% |
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА | ||||
Никаких жёстких диет
Питайтесь более полезной едой и
становитесь стройнее и здоровее
|
|
Дневник питания
Контролируйте своё питание и
приобретайте полезные привычки
|
||
Честная работа над собой
Скорость похудения за счёт жира, а не
мышц или воды - не более 5 кг в месяц
|
Дневник тренировок
Почувствуйте разницу между “худым”
и “стройным” телом
|
|||
Теория и база знаний
Всё, что нужно знать о физиологии,
чтобы худеть с умом
|
Сообщество
Найдите единомышленников
и достигайте цели вместе
|