Войти

Рецепт [Р] Утка, вяленая целиком (вся тушка с костями) ★ 5. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты [Р] Утка, вяленая целиком (вся тушка с костями) ★ 5

[П] Утка [Улыбино] 1926 г
[П] Несъедобная часть (кости и т.д.) 0 г
Соль поваренная пищевая 22 г
Чеснок 75 г
Перец черный, молотый или горошек 4.5 г
Перец душистый, молотый 2.5 г
Чеснок -10 г
Вода -211 г
[П] Утка, жир утиный -20 г
Вода -533 г
Способ приготовления

Получилось очень вкусно. Но утка, конечно, слишком уж жирная. Выход 68.7% от обработанного сырья, 62.45% от исходного. Общая масса обработанного сырья 2140 г. Съедобная часть (примерно) - 90%, 1926 г, остальное - кости, 214 г, их массу указывать не стал, т.к. когда ел, взвешивал утку не с костями, а только то, что съедено (по факту, когда все съел и взвесил все кости, их оказалось ровно 200 г, так что изначально расчет был верный). Последнее значение воды - это то, насколько высохла вся тушка.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "[Р] Утка, вяленая целиком (вся тушка с костями) ★ 5".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 379.3 ккал 1684 ккал 22.5% 5.9% 444 г
Белки 24.9 г 76 г 32.8% 8.6% 305 г
Жиры 29.1 г 56 г 52% 13.7% 192 г
Углеводы 1.8 г 219 г 0.8% 0.2% 12167 г
Углеводы (общие) 0.4 г ~
Пищевые волокна 0.2 г 20 г 1% 0.3% 10000 г
Вода 40.9 г 2273 г 1.8% 0.5% 5557 г
Зола 3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 62.7 мкг 900 мкг 7% 1.8% 1435 г
Ретинол 0.063 мг ~
альфа Каротин 0.043 мкг ~
бета Каротин 0.001 мг 5 мг 500000 г
бета Криптоксантин 0.09 мкг ~
Ликопин 0.072 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 1.627 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.233 мг 1.5 мг 15.5% 4.1% 644 г
Витамин В2, рибофлавин 0.246 мг 1.8 мг 13.7% 3.6% 732 г
Витамин В4, холин 138.89 мг 500 мг 27.8% 7.3% 360 г
Витамин В5, пантотеновая 0.796 мг 5 мг 15.9% 4.2% 628 г
Витамин В6, пиридоксин 0.375 мг 2 мг 18.8% 5% 533 г
Витамин В9, фолаты 4.723 мкг 400 мкг 1.2% 0.3% 8469 г
Витамин C, аскорбиновая 0.6 мг 90 мг 0.7% 0.2% 15000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.395 мг 15 мг 2.6% 0.7% 3797 г
гамма Токоферол 0.024 мг ~
Витамин К, филлохинон 0.7 мкг 120 мкг 0.6% 0.2% 17143 г
Витамин РР, НЭ 11.94 мг 20 мг 59.7% 15.7% 168 г
Ниацин 7.666 мг ~
Бетаин 0.032 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 223.21 мг 2500 мг 8.9% 2.3% 1120 г
Кальций, Ca 31.21 мг 1000 мг 3.1% 0.8% 3204 г
Кремний, Si 0.132 мг 30 мг 0.4% 0.1% 22727 г
Магний, Mg 18.7 мг 400 мг 4.7% 1.2% 2139 г
Натрий, Na 792.66 мг 1300 мг 61% 16.1% 164 г
Сера, S 224.31 мг 1000 мг 22.4% 5.9% 446 г
Фосфор, P 205 мг 800 мг 25.6% 6.7% 390 г
Хлор, Cl 1147.63 мг 2300 мг 49.9% 13.2% 200 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 23.5 мкг ~
Бор, B 1.6 мкг ~
Ванадий, V 0.21 мкг ~
Железо, Fe 2.584 мг 18 мг 14.4% 3.8% 697 г
Йод, I 5.53 мкг 150 мкг 3.7% 1% 2712 г
Кобальт, Co 12.134 мкг 10 мкг 121.3% 32% 82 г
Литий, Li 0.155 мкг ~
Марганец, Mn 0.1223 мг 2 мг 6.1% 1.6% 1635 г
Медь, Cu 587.24 мкг 1000 мкг 58.7% 15.5% 170 г
Молибден, Mo 13.699 мкг 70 мкг 19.6% 5.2% 511 г
Никель, Ni 0.88 мкг ~
Рубидий, Rb 3.3 мкг ~
Селен, Se 0.76 мкг 55 мкг 1.4% 0.4% 7237 г
Фтор, F 103.54 мкг 4000 мкг 2.6% 0.7% 3863 г
Хром, Cr 21.08 мкг 50 мкг 42.2% 11.1% 237 г
Цинк, Zn 3.1999 мг 12 мг 26.7% 7% 375 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.346 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.527 г ~
Валин 1.271 г ~
Гистидин* 0.486 г ~
Изолейцин 1.114 г ~
Лейцин 2.086 г ~
Лизин 1.77 г ~
Метионин 0.642 г ~
Метионин + Цистеин 0.799 г ~
Треонин 1.099 г ~
Триптофан 0.285 г ~
Фенилаланин 0.986 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.783 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.657 г ~
Аспарагиновая кислота 2.273 г ~
Гидроксипролин 0.242 г ~
Глицин 1.827 г ~
Глутаминовая кислота 4.07 г ~
Пролин 1.16 г ~
Серин 1 г ~
Тирозин 0.801 г ~
Цистеин 0.172 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.3 г от 0.9 до 3.7 г 33.3% 8.8%
Омега-6 жирные кислоты 5 г от 4.7 до 16.8 г 100% 26.4%
Стеролы (стерины)
Холестерин 48.06 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.451 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 8.3 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.048 г ~
14:0 Миристиновая 0.301 г ~
15:0 Пентадекановая 0.048 г ~
16:0 Пальмитиновая 5.614 г ~
17:0 Маргариновая 0.12 г ~
18:0 Стеариновая 2.06 г ~
20:0 Арахиновая 0.072 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 12.259 г min 16.8 г 73% 19.2%
14:1 Миристолеиновая 0.012 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 1.803 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.06 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 9.988 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.002 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.396 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 5.283 г от 11.2 до 20.6 г 47.2% 12.4%
18:2 Линолевая (ud) 4.897 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.265 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.12 г ~

Энергетическая ценность [Р] Утка, вяленая целиком (вся тушка с костями) ★ 5 составляет 379,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 379.3 кКал -%
Белки 24.9 г -%
Жиры 29.1 г -%
Углеводы 1.8 г -%
Пищевые волокна 0.2 г -%
Вода 40.9 г -%
Перейти в дневник питания
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Изучить интерактивный курс по похудению
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Заполнить дневник питания
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Заполнить дневник тренировок
Срок достижения цели

Полезные свойства [Р] УТКА, ВЯЛЕНАЯ ЦЕЛИКОМ (ВСЯ ТУШКА С КОСТЯМИ) ★ 5

[Р] Утка, вяленая целиком (вся тушка с костями) ★ 5 богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 15,5 %, витамином B2 - 13,7 %, холином - 27,8 %, витамином B5 - 15,9 %, витамином B6 - 18,8 %, витамином PP - 59,7 %, фосфором - 25,6 %, хлором - 49,9 %, железом - 14,4 %, кобальтом - 121,3 %, медью - 58,7 %, молибденом - 19,6 %, хромом - 42,2 %, цинком - 26,7 %

Чем полезен [Р] Утка, вяленая целиком (вся тушка с костями) ★ 5

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить [Р] Утка, вяленая целиком (вся тушка с костями) ★ 5, калорийность 379,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления [Р] Утка, вяленая целиком (вся тушка с костями) ★ 5, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Калькулятор суточных норм нутриентов
Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.
Калькулятор калорий, витаминов и минералов
Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.
Калькулятор-анализатор рецептов
Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта
Продукты-лидеры
Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов
Рекомедации по похудению
Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.
Калькулятор расхода калорий
Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений
Индекс массы тела
Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.
Калькулятор и анализатор продуктов
Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.
Новые рецепты
Говядина с паприкой и куркумой
Автор Никита Шейхов
129.9
22.8
3.9
0.6
11
0 0
МАРМЕЛАД из МАЛИНЫ | Марина
Автор Марина ИМТ=25,6
124
7
0.3
22.9
4
1 2
Эклеры с творожным кремом
Автор Мирабелла
127
11.1
3.7
13.7
6
5 7
Интересные блоги
Москвичева Юлия
25-12-2024
Пост будет полезен тем, кто делает большие промежу...
8 109
ОдинИзСорока
22-12-2024
Дневник питания за 21.12.2024
Для всех, кто пользуется ватцапом - советую всё по...
2 76
Карл
22-12-2024
Нутрициология. Так народ, меня забанили за мой воп...
4 63
Лучшие рационы
Галина Ast
2024-12-13
Калорийность: 1238 кКал
Витамины и минералы: 96%
Радмира
2024-12-19
Калорийность: 1129 кКал
Витамины и минералы: 84%
Елена
2024-12-04
Калорийность: 1109 кКал
Витамины и минералы: 82%