Рецепт Наполеон. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Наполеон

Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 130 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 200 г
Яичный желток куриный (Запекание) 20 г
Молоко 3,5% жирности, пастеризованное (Кипячение) 450 г
Сахар песок 140 г
Кукурузный крахмал 25 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское) 80 г
Яичный желток куриный (Варка) 45 г
Способ приготовления

Маргарин – 250 г; мука – 350 г; вода – 100 мл; яйцо куриное – 1 шт.; уксус столовый 9% – 2 ч. л.; соль – щепотка коньяк - ст. л. В чашку выбить яйцо, добавить соль, уксус. Взболтать вилкой до однородности. Долить ледяную воду, тщательно размешать, поставить чашку со смесью в холодильник. В глубокую миску просеять муку, порубить в ней слегка подмороженный маргарин до состояния крупных зерен. Быстро перетереть смесь руками в крошку, по центру сделать углубление, вылить туда заранее подготовленную жидкость из холодильника. Перемешать массу ложкой, чтобы мука впитала в себя всю влагу. Переложить на рабочую поверхность, собрать в шар, не вымешивая. Сложить тестовую основу в полиэтиленовый пакет, выдержать на холоде. Разделить на 10 частей, раскатать тонко диаметром не менее 20 см, наколоть вилкой.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Наполеон".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 328 ккал 1684 ккал 19.5% 5.9% 513 г
Белки 4.4 г 76 г 5.8% 1.8% 1727 г
Жиры 20.6 г 56 г 36.8% 11.2% 272 г
Углеводы 31.2 г 219 г 14.2% 4.3% 702 г
Углеводы (общие) 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 1.1% 2857 г
Вода 45.5 г 2273 г 2% 0.6% 4996 г
Зола 0.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 204.1 мкг 900 мкг 22.7% 6.9% 441 г
Ретинол 0.191 мг ~
бета Каротин 0.099 мг 5 мг 2% 0.6% 5051 г
Витамин В1, тиамин 0.057 мг 1.5 мг 3.8% 1.2% 2632 г
Витамин В2, рибофлавин 0.108 мг 1.8 мг 6% 1.8% 1667 г
Витамин В4, холин 73.69 мг 500 мг 14.7% 4.5% 679 г
Витамин В5, пантотеновая 0.472 мг 5 мг 9.4% 2.9% 1059 г
Витамин В6, пиридоксин 0.074 мг 2 мг 3.7% 1.1% 2703 г
Витамин В9, фолаты 6.07 мкг 400 мкг 1.5% 0.5% 6590 г
Витамин В12, кобаламин 0.285 мкг 3 мкг 9.5% 2.9% 1053 г
Витамин C, аскорбиновая 0.43 мг 90 мг 0.5% 0.2% 20930 г
Витамин D, кальциферол 0.807 мкг 10 мкг 8.1% 2.5% 1239 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.663 мг 15 мг 4.4% 1.3% 2262 г
Витамин Н, биотин 5.269 мкг 50 мкг 10.5% 3.2% 949 г
Витамин К, филлохинон 1.7 мкг 120 мкг 1.4% 0.4% 7059 г
Витамин РР, НЭ 1.1554 мг 20 мг 5.8% 1.8% 1731 г
Ниацин 0.285 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 99.17 мг 2500 мг 4% 1.2% 2521 г
Кальций, Ca 63.94 мг 1000 мг 6.4% 2% 1564 г
Кремний, Si 0.751 мг 30 мг 2.5% 0.8% 3995 г
Магний, Mg 9.52 мг 400 мг 2.4% 0.7% 4202 г
Натрий, Na 28.1 мг 1300 мг 2.2% 0.7% 4626 г
Сера, S 37.4 мг 1000 мг 3.7% 1.1% 2674 г
Фосфор, P 92.7 мг 800 мг 11.6% 3.5% 863 г
Хлор, Cl 61.42 мг 2300 мг 2.7% 0.8% 3745 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 218.2 мкг ~
Бор, B 6.9 мкг ~
Ванадий, V 16.89 мкг ~
Железо, Fe 0.787 мг 18 мг 4.4% 1.3% 2287 г
Йод, I 5.13 мкг 150 мкг 3.4% 1% 2924 г
Кобальт, Co 2.089 мкг 10 мкг 20.9% 6.4% 479 г
Марганец, Mn 0.1157 мг 2 мг 5.8% 1.8% 1729 г
Медь, Cu 34.69 мкг 1000 мкг 3.5% 1.1% 2883 г
Молибден, Mo 5.22 мкг 70 мкг 7.5% 2.3% 1341 г
Никель, Ni 0.413 мкг ~
Олово, Sn 6.47 мкг ~
Селен, Se 5.515 мкг 55 мкг 10% 3% 997 г
Стронций, Sr 7.18 мкг ~
Титан, Ti 2.06 мкг ~
Фтор, F 13.15 мкг 4000 мкг 0.3% 0.1% 30418 г
Хром, Cr 1.7 мкг 50 мкг 3.4% 1% 2941 г
Цинк, Zn 0.5197 мг 12 мг 4.3% 1.3% 2309 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 14.783 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 16 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.078 г ~
Валин 0.066 г ~
Гистидин* 0.028 г ~
Изолейцин 0.064 г ~
Лейцин 0.098 г ~
Лизин 0.08 г ~
Метионин 0.029 г ~
Метионин + Цистеин 0.048 г ~
Треонин 0.059 г ~
Триптофан 0.021 г ~
Фенилаланин 0.051 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.099 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.058 г ~
Аспарагиновая кислота 0.093 г ~
Глицин 0.037 г ~
Глутаминовая кислота 0.149 г ~
Пролин 0.051 г ~
Серин 0.093 г ~
Тирозин 0.051 г ~
Цистеин 0.02 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 3.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 136.9 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 12.6 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.768 г ~
6:0 Капроновая 0.17 г ~
8:0 Каприловая 0.148 г ~
10:0 Каприновая 0.388 г ~
12:0 Лауриновая 0.497 г ~
14:0 Миристиновая 1.607 г ~
16:0 Пальмитиновая 5.052 г ~
18:0 Стеариновая 1.544 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 6.684 г min 16.8 г 39.8% 12.1%
14:1 Миристолеиновая 0.172 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.587 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 4.666 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.864 г от 11.2 до 20.6 г 7.7% 2.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.172 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.014 г ~

Энергетическая ценность Наполеон составляет 328 кКал.

  • Порция = 102 гр (334.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 328 кКал -%
Белки 4.4 г -%
Жиры 20.6 г -%
Углеводы 31.2 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 45.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства НАПОЛЕОН

Наполеон богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 22,7 %, холином - 14,7 %, фосфором - 11,6 %, кобальтом - 20,9 %

Чем полезен Наполеон

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Наполеон, калорийность 328 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Наполеон, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты