Рецепт Печень по строгановски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень по строгановски

Печень куриная 850 г
Лук репчатый 111 г
Масло оливковое 17 г
Сметана 25,0% жирности 157 г
Пшеничная мука, первого сорта 16 г
Томатная паста, консервированная, с солью 27 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень по строгановски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 155.8 ккал 1684 ккал 9.3% 6% 1081 г
Белки 15.4 г 76 г 20.3% 13% 494 г
Жиры 9.1 г 56 г 16.3% 10.5% 615 г
Углеводы 3.1 г 219 г 1.4% 0.9% 7065 г
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.3% 5000 г
Вода 70.2 г 2273 г 3.1% 2% 3238 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8684.9 мкг 900 мкг 965% 619.4% 10 г
Ретинол 8.681 мг ~
альфа Каротин 0.665 мкг ~
бета Каротин 0.125 мг 5 мг 2.5% 1.6% 4000 г
Ликопин 659.277 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.373 мг 1.5 мг 24.9% 16% 402 г
Витамин В2, рибофлавин 1.536 мг 1.8 мг 85.3% 54.7% 117 г
Витамин В4, холин 142.19 мг 500 мг 28.4% 18.2% 352 г
Витамин В5, пантотеновая 0.059 мг 5 мг 1.2% 0.8% 8475 г
Витамин В6, пиридоксин 0.669 мг 2 мг 33.5% 21.5% 299 г
Витамин В9, фолаты 174.78 мкг 400 мкг 43.7% 28% 229 г
Витамин В12, кобаламин 11.963 мкг 3 мкг 398.8% 256% 25 г
Витамин C, аскорбиновая 19.52 мг 90 мг 21.7% 13.9% 461 г
Витамин D, кальциферол 0.016 мкг 10 мкг 0.2% 0.1% 62500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.396 мг 15 мг 2.6% 1.7% 3788 г
гамма Токоферол 0.012 мг ~
Витамин Н, биотин 0.126 мкг 50 мкг 0.3% 0.2% 39683 г
Витамин К, филлохинон 0.3 мкг 120 мкг 0.3% 0.2% 40000 г
Витамин РР, НЭ 9.9151 мг 20 мг 49.6% 31.8% 202 г
Ниацин 7.278 мг ~
Бетаин 0.009 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 263.98 мг 2500 мг 10.6% 6.8% 947 г
Кальций, Ca 26.09 мг 1000 мг 2.6% 1.7% 3833 г
Кремний, Si 0.041 мг 30 мг 0.1% 0.1% 73171 г
Магний, Mg 21.26 мг 400 мг 5.3% 3.4% 1881 г
Натрий, Na 88.14 мг 1300 мг 6.8% 4.4% 1475 г
Сера, S 157.58 мг 1000 мг 15.8% 10.1% 635 г
Фосфор, P 210.3 мг 800 мг 26.3% 16.9% 380 г
Хлор, Cl 2.68 мг 2300 мг 0.1% 0.1% 85821 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 54.3 мкг ~
Бор, B 19.9 мкг ~
Ванадий, V 1.36 мкг ~
Железо, Fe 12.845 мг 18 мг 71.4% 45.8% 140 г
Йод, I 0.28 мкг 150 мкг 0.2% 0.1% 53571 г
Кобальт, Co 11.327 мкг 10 мкг 113.3% 72.7% 88 г
Марганец, Mn 0.2733 мг 2 мг 13.7% 8.8% 732 г
Медь, Cu 297.81 мкг 1000 мкг 29.8% 19.1% 336 г
Молибден, Mo 42.067 мкг 70 мкг 60.1% 38.6% 166 г
Никель, Ni 0.409 мкг ~
Олово, Sn 0.1 мкг ~
Рубидий, Rb 44.9 мкг ~
Селен, Se 39.6 мкг 55 мкг 72% 46.2% 139 г
Титан, Ti 0.25 мкг ~
Фтор, F 2.92 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 136986 г
Хром, Cr 6.72 мкг 50 мкг 13.4% 8.6% 744 г
Цинк, Zn 4.8706 мг 12 мг 40.6% 26.1% 246 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.912 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 0.6 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.027 г ~
Аргинин* 0.746 г ~
Валин 0.914 г ~
Гистидин* 0.306 г ~
Изолейцин 0.684 г ~
Лейцин 1.4 г ~
Лизин 0.781 г ~
Метионин 0.305 г ~
Метионин + Цистеин 0.478 г ~
Треонин 0.526 г ~
Триптофан 0.291 г ~
Фенилаланин 0.714 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.197 г ~
Заменимые аминокислоты 0.063 г ~
Аланин 1.055 г ~
Аспарагиновая кислота 1.371 г ~
Гидроксипролин 0.043 г ~
Глицин 0.778 г ~
Глутаминовая кислота 2.075 г ~
Пролин 0.733 г ~
Серин 0.359 г ~
Тирозин 0.488 г ~
Цистеин 0.168 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 9.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 266.94 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.443 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.015 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.845 г ~
17:0 Маргариновая 0.007 г ~
18:0 Стеариновая 0.376 г ~
20:0 Арахиновая 0.012 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.186 г min 16.8 г 13% 8.3%
14:1 Миристолеиновая 0.007 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.109 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.007 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.049 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.015 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.691 г от 11.2 до 20.6 г 6.2% 4%
18:2 Линолевая (ud) 0.595 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.007 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.087 г ~

Энергетическая ценность Печень по строгановски составляет 155,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 155.8 кКал -%
Белки 15.4 г -%
Жиры 9.1 г -%
Углеводы 3.1 г -%
Пищевые волокна 0.4 г -%
Вода 70.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО СТРОГАНОВСКИ

Печень по строгановски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 965 %, витамином B1 - 24,9 %, витамином B2 - 85,3 %, холином - 28,4 %, витамином B6 - 33,5 %, витамином B9 - 43,7 %, витамином B12 - 398,8 %, витамином C - 21,7 %, витамином PP - 49,6 %, фосфором - 26,3 %, железом - 71,4 %, кобальтом - 113,3 %, марганцем - 13,7 %, медью - 29,8 %, молибденом - 60,1 %, селеном - 72 %, хромом - 13,4 %, цинком - 40,6 %

Чем полезен Печень по строгановски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень по строгановски, калорийность 155,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень по строгановски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты