Рецепт Печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень

Печень говяжья жареная на сковороде 100 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 291.7 ккал 1684 ккал 17.3% 5.9% 577 г
Белки 44.2 г 76 г 58.2% 20% 172 г
Жиры 7.8 г 56 г 13.9% 4.8% 718 г
Углеводы 8.6 г 219 г 3.9% 1.3% 2547 г
Углеводы (общие) 8.6 г ~
Вода 36.7 г 2273 г 1.6% 0.5% 6193 г
Зола 2.7 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 12906.7 мкг 900 мкг 1434.1% 491.6% 7 г
Ретинол 12.88 мг ~
альфа Каротин 18.333 мкг ~
бета Каротин 0.303 мг 5 мг 6.1% 2.1% 1650 г
бета Криптоксантин 35 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.295 мг 1.5 мг 19.7% 6.8% 508 г
Витамин В2, рибофлавин 5.708 мг 1.8 мг 317.1% 108.7% 32 г
Витамин В4, холин 697 мг 500 мг 139.4% 47.8% 72 г
Витамин В5, пантотеновая 11.572 мг 5 мг 231.4% 79.3% 43 г
Витамин В6, пиридоксин 1.712 мг 2 мг 85.6% 29.3% 117 г
Витамин В9, фолаты 433.333 мкг 400 мкг 108.3% 37.1% 92 г
Витамин В12, кобаламин 138.55 мкг 3 мкг 4618.3% 1583.2% 2 г
Витамин C, аскорбиновая 1.17 мг 90 мг 1.3% 0.4% 7692 г
Витамин D, кальциферол 2 мкг 10 мкг 20% 6.9% 500 г
Витамин D3, холекальциферол 2 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.767 мг 15 мг 5.1% 1.7% 1956 г
гамма Токоферол 0.1 мг ~
Витамин К, филлохинон 6.5 мкг 120 мкг 5.4% 1.9% 1846 г
Витамин РР, НЭ 29.125 мг 20 мг 145.6% 49.9% 69 г
Бетаин 10.5 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 585 мг 2500 мг 23.4% 8% 427 г
Кальций, Ca 10 мг 1000 мг 1% 0.3% 10000 г
Магний, Mg 36.67 мг 400 мг 9.2% 3.2% 1091 г
Натрий, Na 128.33 мг 1300 мг 9.9% 3.4% 1013 г
Сера, S 442 мг 1000 мг 44.2% 15.2% 226 г
Фосфор, P 808.3 мг 800 мг 101% 34.6% 99 г
Микроэлементы
Железо, Fe 10.283 мг 18 мг 57.1% 19.6% 175 г
Марганец, Mn 0.5933 мг 2 мг 29.7% 10.2% 337 г
Медь, Cu 24313.33 мкг 1000 мкг 2431.3% 833.5% 4 г
Селен, Se 54.667 мкг 55 мкг 99.4% 34.1% 101 г
Фтор, F 8.33 мкг 4000 мкг 0.2% 0.1% 48019 г
Цинк, Zn 8.7167 мг 12 мг 72.6% 24.9% 138 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 2.637 г ~
Валин 2.677 г ~
Гистидин* 1.337 г ~
Изолейцин 2.055 г ~
Лейцин 4.058 г ~
Лизин 3.413 г ~
Метионин 1.153 г ~
Треонин 1.847 г ~
Триптофан 0.558 г ~
Фенилаланин 2.303 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 2.473 г ~
Аспарагиновая кислота 4.093 г ~
Гидроксипролин 0.077 г ~
Глицин 2.473 г ~
Глутаминовая кислота 5.55 г ~
Пролин 2.042 г ~
Серин 1.923 г ~
Тирозин 1.715 г ~
Цистеин 0.798 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.028 г от 0.9 до 3.7 г 3.1% 1.1%
Омега-6 жирные кислоты 1.613 г от 4.7 до 16.8 г 34.3% 11.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 635 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 4.217 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.062 г ~
15:0 Пентадекановая 0.023 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.207 г ~
17:0 Маргариновая 0.1 г ~
18:0 Стеариновая 2.8 г ~
22:0 Бегеновая 0.025 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.843 г min 16.8 г 11% 3.8%
14:1 Миристолеиновая 0.005 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.143 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.035 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.645 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.013 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.702 г от 11.2 до 20.6 г 15.2% 5.2%
18:2 Омега-6, цис, цис 1.04 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.06 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.028 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.032 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.028 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.513 г ~
Трансжиры 0.558 г max 1.9 г

Энергетическая ценность Печень составляет 291,7 кКал.

  • Порция = 60 гр (175 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 291.7 кКал -%
Белки 44.2 г -%
Жиры 7.8 г -%
Углеводы 8.6 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 36.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

Печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1434,1 %, витамином B1 - 19,7 %, витамином B2 - 317,1 %, холином - 139,4 %, витамином B5 - 231,4 %, витамином B6 - 85,6 %, витамином B9 - 108,3 %, витамином B12 - 4618,3 %, витамином D - 20 %, витамином PP - 145,6 %, калием - 23,4 %, фосфором - 101 %, железом - 57,1 %, марганцем - 29,7 %, медью - 2431,3 %, селеном - 99,4 %, цинком - 72,6 %

Чем полезен Печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень, калорийность 291,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы