Рецепт Хумус (Шоколадница). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хумус (Шоколадница)

Нут (турецкий горох) (Приготовление пюре)	450 г
Кунжут	60 г
Сок лимонный	40 г
Оливковое масло	30 г
Вода	1000 г
Соль поваренная пищевая	4 г

Способ приготовления

Хумус - традиционное восточное блюдо, на авторство которого претендуют арабы и евреи. Нут промыть и замочить в большом количестве воды на 10-14 часов. Залить нут свежей водой (не солить!) и варить (возможно, долго - зависит от сорта нута). Горох должен стать очень мягким (горошина легко раздавливается пальцами). Затем слить отвар в отдельную емкость - она понадоится потом. В сухую сковороду насыпать зиру и прокалить, до появления легкого аромата. Вообще говоря, хумус готовят не с сухим кунжутом, а с тахини - кунжутной пастой. Но ее в продаже я даже не видела ни разу. Поэтому в сковороду насыпать кунжут и слегка обжарить до легкого золотистого цвета и приятного запаха. Кунжут + зира + чеснок + оливковое масло измельчить в блендаре до однорожной массы (лучше измельчить кунжут и зиру до порошка в кофемолке, но это не обязательно). Все специи указаны приблизительно - по вкусу можно менять пропорции в достаточно широких пределах. Нут пюреировать блендером, добавив туда же массу специй. По мере измельчения доливать отвар. Из литра воды в рецепте реально половину вптал нут при замачивании, а вторую половину я долила при измельчении. В процессе измельчения добавить лимонный сок - тоже по вкусу и лучше пробовать в процессе, а также добавить соль. Всю массу довести до однородной консистенции, затем взбивать еще пару минут (если блендер погружной - иначе не удобно) Хумус вкусно посыпать свежей петрушкой, паприкой, кедровыми орешками. Подают хумус в обошами (помидорами огурцами, болгарским перцем), запеченными баклажанами или к мясным блюдам. Очень вкусно есть хумус с питой - пресной арабской лепешкой.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хумус (Шоколадница)".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	121.3 ккал	1684 ккал	7.2%	5.9%	1388 г
Белки	6.3 г	76 г	8.3%	6.8%	1206 г
Жиры	5 г	56 г	8.9%	7.3%	1120 г
Углеводы	12.4 г	219 г	5.7%	4.7%	1766 г
Пищевые волокна	2.9 г	20 г	14.5%	12%	690 г
Вода	70.5 г	2273 г	3.1%	2.6%	3224 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	1.3 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	4.2 мкг	900 мкг	0.5%	0.4%	21429 г
бета Каротин	0.025 мг	5 мг	0.5%	0.4%	20000 г
Витамин В1, тиамин	0.061 мг	1.5 мг	4.1%	3.4%	2459 г
Витамин В2, рибофлавин	0.06 мг	1.8 мг	3.3%	2.7%	3000 г
Витамин В4, холин	27.45 мг	500 мг	5.5%	4.5%	1821 г
Витамин В5, пантотеновая	0.369 мг	5 мг	7.4%	6.1%	1355 г
Витамин В6, пиридоксин	0.086 мг	2 мг	4.3%	3.5%	2326 г
Витамин В9, фолаты	10.106 мкг	400 мкг	2.5%	2.1%	3958 г
Витамин C, аскорбиновая	2.07 мг	90 мг	2.3%	1.9%	4348 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.553 мг	15 мг	3.7%	3.1%	2712 г
Витамин Н, биотин	0.073 мкг	50 мкг	0.1%	0.1%	68493 г
Витамин К, филлохинон	3.7 мкг	120 мкг	3.1%	2.6%	3243 г
Витамин РР, НЭ	0.7778 мг	20 мг	3.9%	3.2%	2571 г
Ниацин	0.156 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	276.55 мг	2500 мг	11.1%	9.2%	904 г
Кальций, Ca	115.37 мг	1000 мг	11.5%	9.5%	867 г
Кремний, Si	33.353 мг	30 мг	111.2%	91.7%	90 г
Магний, Mg	57.2 мг	400 мг	14.3%	11.8%	699 г
Натрий, Na	123.34 мг	1300 мг	9.5%	7.8%	1054 г
Сера, S	61.81 мг	1000 мг	6.2%	5.1%	1618 г
Фосфор, P	149.9 мг	800 мг	18.7%	15.4%	534 г
Хлор, Cl	168.67 мг	2300 мг	7.3%	6%	1364 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	1.9 мкг	~
Бор, B	152.3 мкг	~
Ванадий, V	2.1 мкг	~
Железо, Fe	1.36 мг	18 мг	7.6%	6.3%	1324 г
Йод, I	0.66 мкг	150 мкг	0.4%	0.3%	22727 г
Кобальт, Co	2.77 мкг	10 мкг	27.7%	22.8%	361 г
Литий, Li	2.958 мкг	~
Марганец, Mn	0.6546 мг	2 мг	32.7%	27%	306 г
Медь, Cu	243.18 мкг	1000 мкг	24.3%	20%	411 г
Молибден, Mo	18.704 мкг	70 мкг	26.7%	22%	374 г
Никель, Ni	64.974 мкг	~
Рубидий, Rb	0.5 мкг	~
Селен, Se	7.564 мкг	55 мкг	13.8%	11.4%	727 г
Стронций, Sr	0.65 мкг	~
Титан, Ti	63.95 мкг	~
Фтор, F	64.14 мкг	4000 мкг	1.6%	1.3%	6236 г
Хром, Cr	0.22 мкг	50 мкг	0.4%	0.3%	22727 г
Цинк, Zn	1.2012 мг	12 мг	10%	8.2%	999 г
Цирконий, Zr	0.11 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	11.469 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.206 г	~
Аргинин*	0.073 г	~
Валин	0.034 г	~
Гистидин*	0.018 г	~
Изолейцин	0.03 г	~
Лейцин	0.051 г	~
Лизин	0.021 г	~
Метионин	0.021 г	~
Метионин + Цистеин	0.033 г	~
Треонин	0.03 г	~
Триптофан	0.011 г	~
Фенилаланин	0.034 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.061 г	~
Заменимые аминокислоты	0.495 г	~
Аланин	0.03 г	~
Аспарагиновая кислота	0.064 г	~
Глицин	0.053 г	~
Глутаминовая кислота	0.152 г	~
Пролин	0.029 г	~
Серин	0.036 г	~
Тирозин	0.028 г	~
Цистеин	0.012 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.043 г	от 0.9 до 3.7 г	4.8%	4%
Омега-6 жирные кислоты	1.701 г	от 4.7 до 16.8 г	36.2%	29.8%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	9.987 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	0.742 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.409 г	~
18:0 Стеариновая	0.133 г	~
20:0 Арахиновая	0.02 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.034 г	min 16.8 г	12.1%	10%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.034 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	1.992 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.01 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.006 г	от 11.2 до 20.6 г	9%	7.4%
18:2 Линолевая (ud)	0.983 г	~

Энергетическая ценность Хумус (Шоколадница) составляет 121,3 кКал.

Порция = 156 гр (189.2 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	121.3 кКал	-%
	Белки	6.3 г	-%
	Жиры	5 г	-%
	Углеводы	12.4 г	-%
	Пищевые волокна	2.9 г	-%
	Вода	70.5 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ХУМУС (ШОКОЛАДНИЦА)

Хумус (Шоколадница) богат такими витаминами и минералами, как: калием - 11,1 %, кальцием - 11,5 %, кремнием - 111,2 %, магнием - 14,3 %, фосфором - 18,7 %, кобальтом - 27,7 %, марганцем - 32,7 %, медью - 24,3 %, молибденом - 26,7 %, селеном - 13,8 %

Чем полезен Хумус (Шоколадница)

Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Хумус (Шоколадница), калорийность 121,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хумус (Шоколадница), рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

kot_kontrabandist

2024-11-16

Калорийность: 1022 кКал

Витамины и минералы: 84%

Елена

2024-11-17

Калорийность: 1177 кКал

Витамины и минералы: 91%

Елена

2024-11-19

Калорийность: 1186 кКал

Витамины и минералы: 88%

Новые рецепты

Хачапури на кефире Бринджула кето версия

Вафли кабачковые, лосось, сыр творожный сливочный, кедровый орех, устричный соус, помидор, огурец

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе