Рецепт Печень по строгановски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень по строгановски

Печень говяжья 1000 г
Сметана 20% жирности 150 г
Масло Подсолнечное Нерафинированное [Юг Руси] 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень по строгановски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 157.1 ккал 1684 ккал 9.3% 5.9% 1072 г
Белки 17.7 г 76 г 23.3% 14.8% 429 г
Жиры 7.4 г 56 г 13.2% 8.4% 757 г
Углеводы 3.8 г 219 г 1.7% 1.1% 5763 г
Углеводы (общие) 3.8 г ~
Вода 69.9 г 2273 г 3.1% 2% 3252 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4266.7 мкг 900 мкг 474.1% 301.8% 21 г
Ретинол 4.248 мг ~
альфа Каротин 9.402 мкг ~
бета Каротин 0.206 мг 5 мг 4.1% 2.6% 2427 г
бета Криптоксантин 11.111 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.165 мг 1.5 мг 11% 7% 909 г
Витамин В2, рибофлавин 2.369 мг 1.8 мг 131.6% 83.8% 76 г
Витамин В4, холин 290.97 мг 500 мг 58.2% 37% 172 г
Витамин В5, пантотеновая 6.169 мг 5 мг 123.4% 78.5% 81 г
Витамин В6, пиридоксин 0.933 мг 2 мг 46.7% 29.7% 214 г
Витамин В9, фолаты 248.825 мкг 400 мкг 62.2% 39.6% 161 г
Витамин В12, кобаламин 50.741 мкг 3 мкг 1691.4% 1076.6% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 1.15 мг 90 мг 1.3% 0.8% 7826 г
Витамин D, кальциферол 1.038 мкг 10 мкг 10.4% 6.6% 963 г
Витамин D3, холекальциферол 1.026 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.376 мг 15 мг 2.5% 1.6% 3989 г
гамма Токоферол 0.06 мг ~
Витамин Н, биотин 0.513 мкг 50 мкг 1% 0.6% 9747 г
Витамин К, филлохинон 2.8 мкг 120 мкг 2.3% 1.5% 4286 г
Витамин РР, НЭ 11.3376 мг 20 мг 56.7% 36.1% 176 г
Ниацин 0.013 мг ~
Бетаин 3.761 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 281.5 мг 2500 мг 11.3% 7.2% 888 г
Кальций, Ca 15.3 мг 1000 мг 1.5% 1% 6536 г
Магний, Mg 16.41 мг 400 мг 4.1% 2.6% 2438 г
Натрий, Na 63.46 мг 1300 мг 4.9% 3.1% 2049 г
Сера, S 177.22 мг 1000 мг 17.7% 11.3% 564 г
Фосфор, P 338.5 мг 800 мг 42.3% 26.9% 236 г
Хлор, Cl 9.23 мг 2300 мг 0.4% 0.3% 24919 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 6.4 мкг ~
Железо, Fe 4.214 мг 18 мг 23.4% 14.9% 427 г
Йод, I 1.15 мкг 150 мкг 0.8% 0.5% 13043 г
Кобальт, Co 0.038 мкг 10 мкг 0.4% 0.3% 26316 г
Марганец, Mn 0.2653 мг 2 мг 13.3% 8.5% 754 г
Медь, Cu 8340.3 мкг 1000 мкг 834% 530.9% 12 г
Молибден, Mo 0.641 мкг 70 мкг 0.9% 0.6% 10920 г
Олово, Sn 1.67 мкг ~
Селен, Se 33.983 мкг 55 мкг 61.8% 39.3% 162 г
Стронций, Sr 2.18 мкг ~
Фтор, F 2.18 мкг 4000 мкг 0.1% 0.1% 183486 г
Хром, Cr 0.26 мкг 50 мкг 0.5% 0.3% 19231 г
Цинк, Zn 3.4521 мг 12 мг 28.8% 18.3% 348 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.061 г ~
Валин 1.077 г ~
Гистидин* 0.538 г ~
Изолейцин 0.826 г ~
Лейцин 1.632 г ~
Лизин 1.374 г ~
Метионин 0.464 г ~
Треонин 0.743 г ~
Триптофан 0.225 г ~
Фенилаланин 0.926 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.995 г ~
Аспарагиновая кислота 1.647 г ~
Гидроксипролин 0.039 г ~
Глицин 0.995 г ~
Глутаминовая кислота 2.232 г ~
Пролин 0.821 г ~
Серин 0.774 г ~
Тирозин 0.69 г ~
Цистеин 0.321 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.029 г от 0.9 до 3.7 г 3.2% 2%
Омега-6 жирные кислоты 0.49 г от 4.7 до 16.8 г 10.4% 6.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 246.2 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.579 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.013 г ~
15:0 Пентадекановая 0.006 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.267 г ~
17:0 Маргариновая 0.026 г ~
18:0 Стеариновая 0.737 г ~
22:0 Бегеновая 0.008 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.188 г min 16.8 г 7.1% 4.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.031 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.011 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.362 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.006 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.517 г от 11.2 до 20.6 г 4.6% 2.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.256 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.256 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.014 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.006 г ~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая 0.008 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.009 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.121 г ~
Трансжиры 0.145 г max 1.9 г

Энергетическая ценность Печень по строгановски составляет 157,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 157.1 кКал -%
Белки 17.7 г -%
Жиры 7.4 г -%
Углеводы 3.8 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 69.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО СТРОГАНОВСКИ

Печень по строгановски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 474,1 %, витамином B1 - 11 %, витамином B2 - 131,6 %, холином - 58,2 %, витамином B5 - 123,4 %, витамином B6 - 46,7 %, витамином B9 - 62,2 %, витамином B12 - 1691,4 %, витамином PP - 56,7 %, калием - 11,3 %, фосфором - 42,3 %, железом - 23,4 %, марганцем - 13,3 %, медью - 834 %, селеном - 61,8 %, цинком - 28,8 %

Чем полезен Печень по строгановски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень по строгановски, калорийность 157,1 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень по строгановски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги