Рецепт Пёркёльт из печени. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Пёркёльт из печени

Печень говяжья (Тушение) 822.2 г
Лук репчатый (Тушение) 137.7 г
Лук репчатый (Тушение) 113.3 г
Паприка, перец сладкий молотый 1 tbsp
Вода 150 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Пёркёльт из печени".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 110.4 ккал 1684 ккал 6.6% 6% 1525 г
Белки 14.6 г 76 г 19.2% 17.4% 521 г
Жиры 2.8 г 56 г 5% 4.5% 2000 г
Углеводы 6.3 г 219 г 2.9% 2.6% 3476 г
Углеводы (общие) 3.2 г ~
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 4.5% 2000 г
Вода 74.7 г 2273 г 3.3% 3% 3043 г
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6175.1 мкг 900 мкг 686.1% 621.5% 15 г
Ретинол 6.706 мг ~
альфа Каротин 4.083 мкг ~
бета Каротин 0.998 мг 5 мг 20% 18.1% 501 г
бета Криптоксантин 42.454 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 130.012 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.212 мг 1.5 мг 14.1% 12.8% 708 г
Витамин В2, рибофлавин 1.624 мг 1.8 мг 90.2% 81.7% 111 г
Витамин В4, холин 463.98 мг 500 мг 92.8% 84.1% 108 г
Витамин В5, пантотеновая 5.043 мг 5 мг 100.9% 91.4% 99 г
Витамин В6, пиридоксин 0.506 мг 2 мг 25.3% 22.9% 395 г
Витамин В9, фолаты 126.937 мкг 400 мкг 31.7% 28.7% 315 г
Витамин В12, кобаламин 47.595 мкг 3 мкг 1586.5% 1437% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 15.26 мг 90 мг 17% 15.4% 590 г
Витамин D, кальциферол 0.873 мкг 10 мкг 8.7% 7.9% 1145 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.901 мг 15 мг 6% 5.4% 1665 г
бета Токоферол 0.002 мг ~
гамма Токоферол 0.024 мг ~
дельта Токоферол 0.002 мг ~
Витамин Н, биотин 77.952 мкг 50 мкг 155.9% 141.2% 64 г
Витамин К, филлохинон 2.9 мкг 120 мкг 2.4% 2.2% 4138 г
Витамин РР, НЭ 10.2748 мг 20 мг 51.4% 46.6% 195 г
Ниацин 7.402 мг ~
Бетаин 0.049 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 267.92 мг 2500 мг 10.7% 9.7% 933 г
Кальций, Ca 16.8 мг 1000 мг 1.7% 1.5% 5952 г
Кремний, Si 1.123 мг 30 мг 3.7% 3.4% 2671 г
Магний, Mg 18.94 мг 400 мг 4.7% 4.3% 2112 г
Натрий, Na 79.79 мг 1300 мг 6.1% 5.5% 1629 г
Сера, S 206.1 мг 1000 мг 20.6% 18.7% 485 г
Фосфор, P 261.8 мг 800 мг 32.7% 29.6% 306 г
Хлор, Cl 81.31 мг 2300 мг 3.5% 3.2% 2829 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 89.9 мкг ~
Бор, B 44.9 мкг ~
Железо, Fe 5.851 мг 18 мг 32.5% 29.4% 308 г
Йод, I 2.61 мкг 150 мкг 1.7% 1.5% 5747 г
Кобальт, Co 17.045 мкг 10 мкг 170.5% 154.4% 59 г
Марганец, Mn 0.3024 мг 2 мг 15.1% 13.7% 661 г
Медь, Cu 3088.49 мкг 1000 мкг 308.8% 279.7% 32 г
Молибден, Mo 83.898 мкг 70 мкг 119.9% 108.6% 83 г
Никель, Ni 48.588 мкг ~
Рубидий, Rb 107 мкг ~
Селен, Se 23.195 мкг 55 мкг 42.2% 38.2% 237 г
Фтор, F 196.81 мкг 4000 мкг 4.9% 4.4% 2032 г
Хром, Cr 24.79 мкг 50 мкг 49.6% 44.9% 202 г
Цинк, Zn 4.2558 мг 12 мг 35.5% 32.2% 282 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.023 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.6 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.071 г ~
Аргинин* 1.068 г ~
Валин 1.034 г ~
Гистидин* 0.7 г ~
Изолейцин 0.774 г ~
Лейцин 1.319 г ~
Лизин 1.189 г ~
Метионин 0.364 г ~
Метионин + Цистеин 0.627 г ~
Треонин 0.676 г ~
Триптофан 0.202 г ~
Фенилаланин 0.775 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.375 г ~
Заменимые аминокислоты 0.166 г ~
Аланин 0.845 г ~
Аспарагиновая кислота 1.141 г ~
Глицин 0.784 г ~
Глутаминовая кислота 1.665 г ~
Пролин 0.857 г ~
Серин 0.551 г ~
Тирозин 0.607 г ~
Цистеин 0.267 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.15 г от 0.9 до 3.7 г 16.7% 15.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.519 г от 4.7 до 16.8 г 11% 10%
Стеролы (стерины)
Холестерин 196.51 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.201 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.971 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.018 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.378 г ~
18:0 Стеариновая 0.665 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.521 г min 16.8 г 3.1% 2.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.041 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.461 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.011 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.665 г от 11.2 до 20.6 г 5.9% 5.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.394 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.019 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.003 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.18 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.147 г ~

Энергетическая ценность Пёркёльт из печени составляет 110,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 110.4 кКал -%
Белки 14.6 г -%
Жиры 2.8 г -%
Углеводы 6.3 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 74.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЁРКЁЛЬТ ИЗ ПЕЧЕНИ

Пёркёльт из печени богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 686,1 %, бэта-каротином - 20 %, витамином B1 - 14,1 %, витамином B2 - 90,2 %, холином - 92,8 %, витамином B5 - 100,9 %, витамином B6 - 25,3 %, витамином B9 - 31,7 %, витамином B12 - 1586,5 %, витамином C - 17 %, витамином H - 155,9 %, витамином PP - 51,4 %, фосфором - 32,7 %, железом - 32,5 %, кобальтом - 170,5 %, марганцем - 15,1 %, медью - 308,8 %, молибденом - 119,9 %, селеном - 42,2 %, хромом - 49,6 %, цинком - 35,5 %

Чем полезен Пёркёльт из печени

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Пёркёльт из печени, калорийность 110,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Пёркёльт из печени, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты