Рецепт Гуляш по-домашнему. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Гуляш по-домашнему
| Говядина 2 кат. (Тушение) | 340 г |
| Лук репчатый (Пассерование) | 95 г |
| Чеснок луковица (Пассерование) | 5 г |
| Томатное пюре. Консервы (Пассерование) | 100 г |
| Перец красный сладкий (Жарка) | 185 г |
| Масло оливковое | 10 г |
| Масло оливковое | 5 г |
| Перец молотый красный | 5 г |
| Соус, готовый к употреблению, с перецем, табаско | 1 г |
| Соль поваренная пищевая | 3 г |
| Крахмал кукурузный | 5 г |
| Вода | 220 г |
| Вода | 30 г |
ГУЛЯШ ПО-ДОМАШНЕМУ СОСТАВ: Говядина – 600г Лук репчатый – 1 – 2 штуки Чеснок – 1 – 2 зубчика Помидоры – 3 штуки Сладкий перец – 1 – 2 штуки Говяжий бульон – 1 стакан (в этот раз я готовила на бульоне, приготовленном из бульонного кубика). Паприка сладкая – 1 – 2 столовые ложки (в этот раз я использовала 1 ст. ложку сухой паприки и 1 ст. ложку готового набора специй для гуляша) Тмин – 1 чайная ложка или по вкусу Красный острый перец – по вкусу Соль Крахмал – 1 – 1.5 чайные ложки Масло для жарки – я обычно обжариваю на растительном масле, но очень часто для приготовления гуляша используют смесь растительного и сливочного масел или даже свиной жир ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Удалите у перца семена и измельчите, перекрутив мякоть на мясорубке или мелко порезав. Сделайте на помидорах крестообразные надрезы, сложите их в миску, залейте кипятком и оставьте на несколько минут. Достаньте помидоры и снимите с них кожицу. Я обычно еще удаляю и семена, но вы вполне можете этого не делать. Измельчите мякоть помидор, перекрутив на мясорубке или мелко порезав. Нарежьте говядину на кусочки около 3 см толщиной. Обжарьте нарезанное мясо до изменения цвета (буквально 2 – 3 минутки). Не выкладывайте на сковородку слишком много мяса одновременно! Нужно, чтобы кусочки мяса располагались отдельно друг от друга, в один слой. Обжаренное мясо сложите в сотейник и на этой же сковородке, добавив при необходимости масла, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности (около 3 – 4 минут). Добавьте к луку мелко нарезанный чеснок и обжаривайте все вместе 1 – 2 минуты. Добавьте в сковородку 1 – 2 столовые ложки паприки, размешайте. Учитывайте то, что паприка очень быстро горит! Не передержите ее на сковородке! Сразу же добавьте немного воды (буквально несколько столовых ложек), перемешайте и выложите на сковородку мясо. Перемешайте мясо с луком и специями и добавьте говяжий бульон. Вместо говяжьего бульона вы можете добавлять просто воду. Добавьте к мясу перемолотый сладкий перец и помидоры, красный острый перец, соль. При необходимости добавьте еще немного воды, чтобы кусочки мяса были полностью покрыты жидкостью. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте сковородку крышкой и тушите при слабом кипении до полной мягкости мяса. Время приготовления гуляша очень зависит от величины мясных кусочков и от качества мяса и может колебаться от 1 часа до 2.5 часов. Обычно гуляш тушится около 1.5 часов. В процессе тушения периодически открывайте крышку и проверяйте уровень жидкости в сковородке. При необходимости добавляйте горячей воды. Для того чтобы загустить мясной соус, размешайте 1 чайную ложку крахмала в холодной воде и введите при постоянном помешивании в блюдо. Если вам покажется, что соус все еще недостаточно густой, размешайте в холодной воде еще 0.5 чайной ложки крахмала и вмешайте в гуляш. Подавайте гуляш с макаронами, отварным рисом или отварной картошкой. А впрочем гуляш хорош практически с любым гарниром! Приятного вам аппетита!
Пищевая ценность и химический состав "Гуляш по-домашнему".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 114 ккал | 1684 ккал | 6.8% | 6% | 1477 г |
| Белки | 9.7 г | 76 г | 12.8% | 11.2% | 784 г |
| Жиры | 6.4 г | 56 г | 11.4% | 10% | 875 г |
| Углеводы | 4.3 г | 219 г | 2% | 1.8% | 5093 г |
| Пищевые волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 4.8% | 1818 г |
| Вода | 79 г | 2273 г | 3.5% | 3.1% | 2877 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 111.2 мкг | 900 мкг | 12.4% | 10.9% | 809 г |
| бета Каротин | 0.607 мг | 5 мг | 12.1% | 10.6% | 824 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.049 мг | 1.5 мг | 3.3% | 2.9% | 3061 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.105 мг | 1.8 мг | 5.8% | 5.1% | 1714 г |
| Витамин В4, холин | 0.5 мг | 500 мг | 0.1% | 0.1% | 100000 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.271 мг | 5 мг | 5.4% | 4.7% | 1845 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.336 мг | 2 мг | 16.8% | 14.7% | 595 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.097 мкг | 400 мкг | 2.5% | 2.2% | 3962 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.269 мкг | 3 мкг | 42.3% | 37.1% | 236 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 29.7 мг | 90 мг | 33% | 28.9% | 303 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.857 мг | 15 мг | 5.7% | 5% | 1750 г |
| Витамин Н, биотин | 1.587 мкг | 50 мкг | 3.2% | 2.8% | 3151 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 0.4% | 24000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.5772 мг | 20 мг | 22.9% | 20.1% | 437 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 307.02 мг | 2500 мг | 12.3% | 10.8% | 814 г |
| Кальций, Ca | 17.57 мг | 1000 мг | 1.8% | 1.6% | 5692 г |
| Магний, Mg | 21.37 мг | 400 мг | 5.3% | 4.6% | 1872 г |
| Натрий, Na | 189.06 мг | 1300 мг | 14.5% | 12.7% | 688 г |
| Сера, S | 113.57 мг | 1000 мг | 11.4% | 10% | 881 г |
| Фосфор, P | 107.7 мг | 800 мг | 13.5% | 11.8% | 743 г |
| Хлор, Cl | 274.03 мг | 2300 мг | 11.9% | 10.4% | 839 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 25.3 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.805 мг | 18 мг | 10% | 8.8% | 997 г |
| Йод, I | 4.44 мкг | 150 мкг | 3% | 2.6% | 3378 г |
| Кобальт, Co | 4.667 мкг | 10 мкг | 46.7% | 41% | 214 г |
| Марганец, Mn | 0.1071 мг | 2 мг | 5.4% | 4.7% | 1867 г |
| Медь, Cu | 122.4 мкг | 1000 мкг | 12.2% | 10.7% | 817 г |
| Молибден, Mo | 5.699 мкг | 70 мкг | 8.1% | 7.1% | 1228 г |
| Селен, Se | 0.154 мкг | 55 мкг | 0.3% | 0.3% | 35714 г |
| Фтор, F | 67.55 мкг | 4000 мкг | 1.7% | 1.5% | 5922 г |
| Хром, Cr | 5.45 мкг | 50 мкг | 10.9% | 9.6% | 917 г |
| Цинк, Zn | 1.7109 мг | 12 мг | 14.3% | 12.5% | 701 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 31.7 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Гуляш по-домашнему составляет 114 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 114 кКал | -% | |
| Белки | 9.7 г | -% | |
| Жиры | 6.4 г | -% | |
| Углеводы | 4.3 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.1 г | -% | |
| Вода | 79 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ГУЛЯШ ПО-ДОМАШНЕМУ
Чем полезен Гуляш по-домашнему
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- компливит
- суп грибной с сухариками
- Котлеты из куриной грудки
- Молодая капуста
- салат 13.05.13
- Сайра натуральная
- Салат "Фантазия"
- Хлебцы "Семь злаков"
- 14052013Новый рецепт
- Борщ зеленый с куриной грудкой
- Плов с куриным филе
- Салат помидоры огурцы перец
- грудки с овощами
- Творог 4% Рузский зерненый
- отбивнея куриная
- рис с овощами
- мюсли акса
- паста арахисовая
- салат овощной вместо сельдерея свекла
- Кальмары с зеленой фасолью
- Напиток
- Kellogg's Frutti Rossi
- Новый рецепт
- Капуста цветная обжаренная с яйцом
- Суп овощной на воде летний
- Гороховый суп (постный)
- Овощной салат
- Новый рецепт
- Коричневый сахар кусковой "Мистраль"
- Салат "Цезарь"
- Любимый "Грибной"
- Хлебцы Ржаные Бородинские
- Салат с языком
- PEPSI
- Тилапия
- Клечатка (лён)
- "Карапуз" молочная с тыквой
- Куку
- Кукурузные палочки "топлёное молоко" (Золотое зерно)
- Капуста тушеная с морковью
- Нэчурал баланс Шоколад
- Crusbon отруби с высоки содержанием пищ. волокон
- Куриная грудка с черносливом и яблоком
- Суп с макаронами
- Каша манная
- Овощная смесь от 14.05.13
- овощное рагу 13.05
- грибы портобелло с луком
- Каша с 2 молоками
- натс
- Карпаччо
- Лапша
- Сардельки
- Кекс столичный
- Мороженое Ля Фам
- салат морковь+яблоко
- Козинак подсолнечный
- Рассольник
- Окрошка овощная (с йогуртом)
- Сырники
- Гречняя каша с мясом
- Подлив с индейкой
- Салат с морской капустой и крабовыми палочками
- ржаные хлопья
- Тако домашнее
- творожок
- Омлет с индейкой и цветной капустой
- Сырок Злагода 2 в 1
- Напиток кофейный Лакомбо 18 гр
- Школад черный Биттер
- Сырок Волошкове поле 36 гр
- карась запеченый
- Шоколад черный Брют Рошен
- Шоколад черный Брют с кусочками бобов какао
- Яйцо вкрутую
- творожок
- Суп из рыбной консервы (сайры)
- окрошка на кефире
- йогурт соевый Sojasun ванильный
- молоко "на здоровье" 0,5%
- Клетчатка с черникой
- йогурт соевый Sojasun шоколадный
- Жареный рис с шампиньонами
- тупой пирог
- салат мясной
- десерт магн
- печенье юбил
- тарталетки "Орешек"
- Грибной суп-пюре фитнес
- активия питьевая злаки
- Снек из лущеного гороха
- Жаркое из свинины
- Суп с фасолью
- Яйца фаршированные грибами
- капуста+ укроп+ горошек+ раст. масло
- салат с фасолью
- Гречка с грибами
- фасоль с томатами
- Тушёная курица
- Ветчина Инкофуд
