Лимонный кранч с маком и изюмом

Рецепт нашла в интернете. Меня очень привлекла картинка и название для меня загадочное – лимонный кранч с маком и изюмом. Начинка может быть любая – шоколадная, ореховая, творожная. Если все получится сделать по рецепту (у меня с первого раза не вышло) – то это не только вкусно, но и красиво.

Приготовление лимонного кранча

Шаг 1
Муку просеять через сито. Добавить дрожжи, сахар, соль. Все хорошо перемешать

Шаг 2
Добавить молоко + 1 яйцо. Тщательно все перемешать.

Шаг 3
Цедру одного лимона натереть на мелкой терке и добавить к тесту.

Шаг 4
Масло заморозить в морозилке. Натереть на терке, добавить в тесто и хорошо вымешить до полного растворения масла. Должна получится гладкая, эластичная масса.(немного будет липнуть)

Шаг 5
Сформировать из теста шар, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 6 час., лучше – на всю ночь.

Шаг 6
Мак промыть и залить кипятком. Оставить набухать. Я как и тесто на ночь оставила.

Шаг 7
Начинка:
1) Слить воду с мака. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
2) В кастрюлю налить молоко, добавить сахар, цедру лимона и масло. Поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая, сахар должен раствориться.
3) Добавить мак, уменьшит огонь и варить, пока жидкость не выпарится.
4)Снять с огня, добавить взбитое яйцо и хорошо перемешать, чтоб яйцо не свернулось. Оставить остывать.
5) Изюм промыть и залить кипятком, оставить набухать.

Шаг 8
Достать тесто из холодильника. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто по ширине с форму для выпекания и толщиной ок. 1 см.

Шаг 9
Равномерно выкладываем мак, отступая от краев. Сверху выкладываем изюм.

Шаг 10
Сворачиваем тесто в рулет (не слишком тугой)

Шаг 11
Рулет защипываем с краев и разрезаем вдоль острым ножем. Из 2-х полосок плетем косичку или сворачиваем в жгут. Края скрепляем. НАЧИНКА ДОЛЖНА БЫТЬ НЕ ЖИДКОЙ!

(моя начинка вышла немного жидковатой, поэтому я побоялась резать. На этот раз будет рулет)

Шаг 12
Узкую прямоугольную форму смазываем сливочным маслом и выкладываем в нее жгут. Накрываем полотенцем и оставляем отдыхать в теплом месте на 30 мин. Тесто немного подымется.

Шаг 13
Смазываем жгут желтком и отправляем в духовку, разогретую до 180 град., выпекаться 30-40 мин. Учитываем свойства своей духовки.

Шаг 14
Пропитка:
1) Воду подогреть, добавить лимонный сок, цедру и сахар. Не снимая с огня, постоянно помешиваем до полного растворения сахара.
2) Варим на маленьком огне в течении 5-7 мин., постоянно помешивая.

p.s. Я добавила масло (1 ст.л.). Но думаю, оно здесь и не нужно.

Шаг 15
Кранч достать из духовки. Зубочисткой сделать дырочки в корочке. Не доставая из формы, полить неспеша сиропом. Оставить кранч остывать и пропитываться

Шаг 16
Приятного чаепития! :)