Рецепт Холодец по домашнему. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Холодец по домашнему

путовый сустав говяжий 136.0 (грамм)
говядина, 1 категория 85.0 (грамм)
курица 180.0 (грамм)
морковь 30.0 (грамм)
лук репчатый 35.0 (грамм)
чеснок луковица 4.0 (грамм)
петрушка корень 25.0 (грамм)
Способ приготовления

Обработанный путовый сустав разрубают, заливают холодной водой (2 л на 1 кг продукта) и варят при слабом кипении в течение 6-8 ч, периодически снимая жир и пену. Через 3-4 ч закладывают говядину и курицу и варят до готовности. За 30 мин до окончания варки в бульон кладут подготовленные овощи и специи. Сваренное мясо, куры, путовый сустав вынимают из бульона (У кур удаляют кости, у путового сустава-кости и сухожилия) и мелко нарезают или пропускают через мясорубку. В процеженный бульон кладут измельченные мясные продукты, соль (20-22 г на 1 кг холодца) и варят 10-20 мин. В конце варки добавляют растертый чеснок. Холодец разливают в лотки или формы и охлаждают до застывания. Отпускают холодец по 100-150 г на порцию с соусом хрен № 569 (20-30 г).Холодец можно готовить без чеснока.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Холодец по домашнему".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 257.8 ккал 1684 ккал 15.3% 5.9% 653 г
Белки 26.1 г 76 г 34.3% 13.3% 291 г
Жиры 15.5 г 56 г 27.7% 10.7% 361 г
Углеводы 3.6 г 219 г 1.6% 0.6% 6083 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 1.9% 2000 г
Вода 144.3 г 2273 г 6.3% 2.4% 1575 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 900 мкг 900 мкг 100% 38.8% 100 г
Ретинол 0.9 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.07 мг 1.5 мг 4.7% 1.8% 2143 г
Витамин В2, рибофлавин 0.4 мг 1.8 мг 22.2% 8.6% 450 г
Витамин В4, холин 51.9 мг 500 мг 10.4% 4% 963 г
Витамин В5, пантотеновая 0.5 мг 5 мг 10% 3.9% 1000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.4 мг 2 мг 20% 7.8% 500 г
Витамин В9, фолаты 7.9 мкг 400 мкг 2% 0.8% 5063 г
Витамин В12, кобаламин 0.9 мкг 3 мкг 30% 11.6% 333 г
Витамин C, аскорбиновая 2.6 мг 90 мг 2.9% 1.1% 3462 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.3 мг 15 мг 2% 0.8% 5000 г
Витамин Н, биотин 5.5 мкг 50 мкг 11% 4.3% 909 г
Витамин РР, НЭ 9.7326 мг 20 мг 48.7% 18.9% 205 г
Ниацин 5.4 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 322.4 мг 2500 мг 12.9% 5% 775 г
Кальций, Ca 31.5 мг 1000 мг 3.2% 1.2% 3175 г
Магний, Mg 37.1 мг 400 мг 9.3% 3.6% 1078 г
Натрий, Na 86.7 мг 1300 мг 6.7% 2.6% 1499 г
Сера, S 159.9 мг 1000 мг 16% 6.2% 625 г
Фосфор, P 265.1 мг 800 мг 33.1% 12.8% 302 г
Хлор, Cl 64.2 мг 2300 мг 2.8% 1.1% 3583 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 84.8 мкг ~
Бор, B 46.6 мкг ~
Ванадий, V 10.9 мкг ~
Железо, Fe 4.1 мг 18 мг 22.8% 8.8% 439 г
Йод, I 8.7 мкг 150 мкг 5.8% 2.2% 1724 г
Кобальт, Co 8.8 мкг 10 мкг 88% 34.1% 114 г
Литий, Li 0.7 мкг ~
Марганец, Mn 0.0808 мг 2 мг 4% 1.6% 2475 г
Медь, Cu 104.6 мкг 1000 мкг 10.5% 4.1% 956 г
Молибден, Mo 5.1 мкг 70 мкг 7.3% 2.8% 1373 г
Никель, Ni 3.1 мкг ~
Олово, Sn 18.6 мкг ~
Рубидий, Rb 58.4 мкг ~
Фтор, F 91.7 мкг 4000 мкг 2.3% 0.9% 4362 г
Хром, Cr 7.2 мкг 50 мкг 14.4% 5.6% 694 г
Цинк, Zn 2.0071 мг 12 мг 16.7% 6.5% 598 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.8 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.3 г ~

Энергетическая ценность Холодец по домашнему составляет 257,8 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 257.8 кКал -%
Белки 26.1 г -%
Жиры 15.5 г -%
Углеводы 3.6 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 144.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХОЛОДЕЦ ПО ДОМАШНЕМУ

Холодец по домашнему богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 100 %, витамином B2 - 22,2 %, витамином B6 - 20 %, витамином B12 - 30 %, витамином H - 11 %, витамином PP - 48,7 %, калием - 12,9 %, фосфором - 33,1 %, железом - 22,8 %, кобальтом - 88 %, хромом - 14,4 %, цинком - 16,7 %

Чем полезен Холодец по домашнему

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Холодец по домашнему НА 100 г
Метки: Как приготовить Холодец по домашнему, калорийность 257,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Холодец по домашнему, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты