Весна на юге богата на травы. Хочу рассказать вам и порекомендовать портулак. Многие относятся к это...

Весна на юге богата на травы. Хочу рассказать вам и порекомендовать портулак. Многие относятся к этой траве, как с сорняку, и могут не знать о его удивительных целебных и гастрономических свойствах ) Итак : Портулак – очень полезное, но до сих пор мало используемое растение. Авиценна в своём «Каноне о врачебной науке» рекомендовал употреблять портулак в пищу для профилактики и для лечения многих болезней. Портулак содержит: витамины – А, группы В, РР, С, органические кислоты, сахар, гликозиды, алкалоиды, белки, минеральные соли – кальций, магний, калий, натрий…
 Используется как лекарственное и пищевое растение. Народная медицина применяет препараты из портулака при диабете, гипотонии, заболеваниях печени, почек, артрите, подагре, болезнях глаз..... В составе растения много легкоусвояемого белка, органических кислот, в частности щавелевой и никотиновой, целый комплекс витаминов (особенно следует выделить витамины С, В2 и РР ), гликозиды, каротин, минеральные соли и целый список микроэлементов. В пищу портулак издавна используют на Кавказе. Рецептов много.... Калорийность - 17 ккал на 100 гр !!!
Я отвариваю портулак в подсоленной воде 6-8 минут, сливаю воду, в остывший  выдавливаю немного чеснока, лимонный сок по вкусу и чуть оливкового масла, даю постоять несколько часов - промаринуется и всё. Вкусноооо и полезно )))  Хорошо с отваренным портулаком сделать омлет, или запечь в духовке , присыпав немного сыром..., ещё можно сделать салат из отварного портулака с мацони и чесноком, или обжарить с луком.....