Ребрышки томленые

Калорийность - 231.4 кКал; белки - 28.1 г; жиры - 11.9 г; углеводы - 1.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Свинина, рёбра средней части с мясом, постное мясо, тушеное	1167 г
Подсолнечное масло	35 г
Лук репчатый (Припускание)	153 г
Соль поваренная пищевая	4 г
Перец черный, молотый или горошек	2 г
Перец душистый, молотый	0.3 г
Лавровый лист	0.5 г
Чеснок (Варка без слива)	5 г
Вода	1000 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Время приготовления: 2 ч

Время дополнительного приготовления: 20 мин

Описание

Рёбрышки, приготовленные по этому рецепту, отличаются нежностью и насыщенным вкусом. Если вы хотите приятно удивить свою семью или своих гостей, обязательно приготовьте это блюдо. Оно прекрасно подойдёт как для праздничного стола, так и для обычного семейного ужина.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Для этого блюда выберите рёбрышки с большим количеством мяса. Желательно выбирать постное мясо с минимальным количеством жира. Отлично также подойдёт хрящевая рёберная часть. Для этого блюда можно использовать свинину, говядину, телятину. Время приготовления блюда зависит от вида и качества выбранного мяса. Свинина и телятина приготовься быстрее. Говядину необходимо будет тушить дольше. В этом рецепте я использовала свиные рёбра.

Шаг 2.

Выбранное мясо делим на порционные куски, разрезая между рёбрами. Куски желательно делать довольно крупными грамм по 70-80.

Шаг 3.

На хорошо разогретую сковородку налейте растительное масло. Я использовала подсолнечное масло. Когда масло прогреется положите в него в один слой кусочки мяса и обжарьте их до румяной корочки со всех сторон на сильном огне. Таким образом мы как бы запечатаем кусочки мяса, чтобы сохранить их сочность и нежность. Всё мясо обжаривается в несколько приёмов. У меня на сковородку в один слой все мясо поместилось в два приёма.

Шаг 4.

Обжаренное мясо складываем в кастрюлю.

Шаг 5.

Пока жарится мясо подготовим лук. Возьмём луковицу большого размера или несколько средних. Если вы любите тушёный и жареный лук вы можете положить больше. Это на любителя по вашему усмотрению. Очистим луковицу и порежем полукольцами.

Шаг 6.

Когда всё мясо будет обжарено, на сковородку с оставшимся маслом и вытопленным из мяса жиром выкладываем подготовленный лук и припускаем до слегка золотистого цвета. Если мясо у вас жирное, вы можете добавить среднюю морковь натёртую на крупной тёрке или порезанную соломкой. Подготовленную морковь добавьте в обжаренный лук и вместе спассеруйте несколько минут, чтобы морковь забрала на себя излишний жир. В данном рецепте я не использовала морковь, так как у меня было достаточно постное мясо.

Шаг 7.

Когда лук обжарился, аккуратно добавляем в сковородку воды и доводим до кипения. В кастрюлю добавляем соль по вкусу, перец чёрный горошком, перец душистый штучки три, 1-2 листика лаврового листа.

Шаг 8.

Очистите 5-6 средних зубчиков чеснока и тоже добавьте в кастрюлю.

Шаг 9.

По желанию можно добавить и другие специи. Мне нравится именно такой состав.

Шаг 10.

Влейте закипевшую луковую подливу в кастрюлю с мясом и специями. Добавьте воды столько, чтобы она покрывала мясо. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума так, чтобы мясо не булькало, а едва заметно кипело, то есть томилось.

Шаг 11.

Таким образом томите рёбрышки в течение от полутора до трёх часов. Время приготовления зависит от выбранного мяса и его качество. Блюдо будет готовым тогда, когда мясо легко будет соскальзывать с кости.

Шаг 12.

Блюдо подавайте горячим с любым гарниром. К этому блюду отлично подойдут картофель фри, картофельное пюре, гречневая каша, тушёные или свежие овощи и любой другой гарнир на ваш вкус.

Шаг 13.

Приятного аппетита!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	231.4 кКал	13.74%
	Белки	28.1 г	36.97%
	Жиры	11.9 г	21.25%
	Углеводы	1.1 г	0.5%
	Пищевые волокна	0.4 г	2%
	Вода	58.4 г	2.57%