Всем доброго весеннего дня!

БЕЛКИ 🥩🥚🍗🍶🐟
часть 5

Отдельные аминокислоты, помимо строительства белков организма, выполняют Свои функции:
- валин, лейцин и изолейцин улучшают переносимость физ.нагрузок,
- глутамин - входит в состав мышц,
- фенилаланин, триптофан, тирозин, глутаминовая кислота (глутамат) используются для образования нейротрансмиттеров - веществ, передающих информацию от одной нервной клетки к другой,
- глицин - оказывает тормозящее воздействие на нервные клетки, способствуя расслаблению, уменьшению психоэмоционального напряжения, тревоги и улучшению настроения,
- из триптофана образуется серотонин - один из основных медиаторов, регулирующих настроение,
- фенилаланин, предшественник серотонина, норадреналина и адреналина, так же важен для образования гормонов щитовидной железы,
- гистин и аргенин - детские:)
- лизин предшественник картинина (а это транспорт жирных кислот) и составляющая коллагена,
- цистеин - предшественник таурина (желчные кислоты), входит в состав глутатиона (антиоксидантная система)

Всем доброго весеннего дня!
БЕЛКИ 🥩🥚🍗🍶🐟
часть 4

Абсолютно все белки подвергаются действию пищеварительных ферментов - протеаз, а так же действию соляной кислоты в желудке. В результате расщепления белка получаются отдельные аминокислоты.
- Это присходит абсолютно со всеми белками:
    - животного происхождения: мясо, птица, рыба, яйца, молочные продукты,
    - растительного происхождения: злаки. бобовые. орехи.
Из просвета тонкого кишечника аминокислоты доставляются в печень, где частично депонируются (передача на хранение) и участвуют в различных химических реакциях. Из печени аминокислоты доставляются к различным клеткам, там из них строятся специфичные для клетки белки.
* Протеазы (протеиназа, протеолитические ферменты) — ферменты желудочно-кишечного тракта класса гидролаз, необходимые для усвоения белков. Эти ферменты не только участвуют в переваривании белков, но и обеспечивают катаболизм (расщепление старых белков) и передачу сигналов клетками.
* Ингибитор - это вещество, подавляющее действие другого вещества.
* Ингибитор протеазы - вещество, которое замедляет переваривание белка.
* В бобовых содержится ингибиторы протеаз, которые замедляют переваривание белка бобовых! НО! Варка инактивирует это антивещества.
* Ферменты, принимающие участие в расщеплении белков, называются протеазы - это пепсин (в желудке), трипсин (синтезируется в поджелудочной железе).
* Пепсин —  фермент слизистой оболочки желудка, осуществляющий расщепление белков пищи. Является важнейшим компонентом желудочного сока.
* В желудке переваривание белков осуществляется за счёт совместного действия соляной кислоты и пепсинов. Большое количество протеаз содержится в панкреатическом соке поджелудочной железы (трипсин). В тонком кишечнике происходит расщепление до АМК, которые через стенку кишечника проникают в кровь и далее в печень. Часть АМК (и это норма!) проходят в толстый кишечник и используются бактериями нормальной микрофлоры.

Мой завтрак:
сыр - белок ж/п и НЖК (Са Zn В12, каротиноиды)
пшеница - углевод (Mg Se Zn, витамины группы В)
ягоды - клетчатка, антиоксиданты
какао-тёртое - антиоксидант, НЖК

Всем хорошего дня и настроения)))

БЕЛКИ 🥩🥚🍗🍶🐟
часть 3

Незаменимые аминокислоты
не синтезируются организмом и должны поступать из пищи каждый день:
- валин
- изолейцин
- лейцин
- лизин
- метионин
- треонин
- триптофан
- фенилаланин

Условно заменимые аминокислоты
могут синтезироваться организмом из незаменимых АМК:
- тирозин
- цистеин
синтезируются, но в недостаточном количестве:
- аргинин
- гистидин
- таурин

Заменимые аминокислоты:
- аланин
- аргинин
- аспарагин
- аспартат
- глицин
- глутамин
- глутамат (глутаминовая кислота)
- пролин
- серин

Мой прекрасный обед:
горбуша (астаксантин, ω-3)
семена чиа (ω-3, Mg Se)
рис (антоцианы, Mg, витамины группы В)
овощи (клетчатка, витамины А К)
+ ягоды (биофлавоноиды, витамин С)

Всем доброго дня и прекрасного самочувствия)

БЕЛКИ 🥩🥚🍗🍶🐟
часть 2

🥰 Когда мы едим кусочек мяса/рыбы, наш организм воспринимает это как набор аминокислот. Организм самостоятельно синтезирует из этих аминокислот белки, которые ему сейчас нужны. И если белка не хватает, то на какие-то функции организм пускает меньше белка. Часто возникающие проблемы с кожей/волосами/ногтями - это дефицит белка для строительства, потому что просто не из чего строить организму белки соединительной ткани: коллаген и эластин!

🧡 Кожа обновляется раз в 24-28 дней и состоит из того, что мы ели последние 1,5 месяца. Если нет полноценного поступления белка, то уколы красоты будут лишь временным средством. Качественный белок в должном количестве в нашем питании поддерживает структуру и эластичность кожи (белки коллаген и эластин - это белки соединительной ткани!).

🔴 Мышцы, кожа, волосы, ногти, стенки внутренних органов и эпителий ЖКТ, нейромедиаторы и ферменты - человек на 80% это белок! Белковые структуры ежедневно обновляются! Поэтому, наше здоровье зависит от качества и количества белка, который мы даём организму.

Всем доброго дня!)
Сегодня я начинаю тему

БЕЛКИ 🥩🥚🍗🍶🐟
часть 1

Белки - высокомолекулярные азотсодержащие органические соединения, состоящие из альфа-аминокислот, соединённых в молекулярную цепь пептидной связью, выполняющие пластическую, энергетическую, каталитическую, гормональную, регуляторную, защитную, транспортную и другие функции.

* В состав живых организмов входит 20 аминокислот (АМК), 8 из них являются незаменимыми элементами питания;
* Качество белка определяется наличием в нем полного набора незаменимых аминокислот в определенном соотношении как между собой, так и с заменимыми аминокислотами;
* Если хотя бы одна АМК находится в дефиците, происходят нарушения в обмене всего белка в организме!
* Белок - это строительный (структурный) материал нашего организма. Человек на 80% состоит из белковых структур! Кожа, волосы, ногти, мышцы, клетки иммунитета, клетки внутренних органов - это всё белковые структуры!
* Физиологическая потребность в белке для взрослого населения составляет 12-14% от энергетической суточной потребности: от 75 до 114 г/сутки для мужчин и от 60 до 90 г/сутки для женщин (Методические рекомендации РФ)

Всем хорошего дня)

Витамин К
часть 6 (итог)
В целом: зелень/киви/капуста - это витамин С и витамин К (!!) ЭТО ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ ВИТАМИН!
* Он помогает витамину Д3 (холекальциферолу - активной форме) усваиваться, и поэтому влияет на включение Са в состав костной ткани.
* Витамин К влияет на усвоение витамина Д3, то есть, это высокий уровень иммунитета + стабилизация сосудистой стенки (крепкая сосудистая стенка = профилактика отложения атеросклеротических бляшек в трещинах сосудистой стенки, меньше трещин - меньше отложений!) + профилактика остеопороза.

В питании проявляется синергизм Д3 + ω-3 + К2 - это жирная рыба + зелень, брокколи, брюссельская капуста.

Витамин К содержится в петрушке, ламинарии, шпинате, кинзе, чесноке (перо), брюссельской капусте (различные ее виды), маслах нерафинированных первого ХО.
- Просто посмотрите, откуда вы набираете витамин К!)
Вообще, если зелень не любите - можно не есть - нет обязательных продуктов - есть обязательные нутриенты.
Если клетчатку вы набираете, то витамины С и К, скорее всего, набираете. Есть фрукты и овощи свежие в рационе - то супер!!! Можно и без петрушки, укропа, кинзы, базилика и др. зелени.

Витамин К устойчив к нагреванию, но распадается под действием ультрафиолетовых лучей (поэтому зелень необходимо употреблять сразу после измельчения!).
В сушеной измельченной мало витамина К!

Всем хорошего дня)
Мой обед:
печень
греча
брокколи + петрушка
тыквенные семечки

Всем хорошего дня)))
Витамин К

часть 5

Дефицит и избыток витамина К:
* Гиповитаминоз витамина К (недостаток) характеризуется наличием синяков и кровоподтеков, которые могут появиться даже при небольшом воздействии.
* Также дефицит витамина К обуславливает трудную остановку кровотечения, в результате пониженной свертываемости крови (например, носовые кровотечения)
* Гиповитаминоз витамина К проявляется в снижении факторов свертываемости крови и проницаемости капилляров из-за нарушения синтеза компонентов, входящих в состав крови.
* Так как витамин К участвует в регуляции процессов обмена Са в нашем организме, то его дефицит влияет на ухудшение роста и развития костей и их деформацию.
То есть этот витамин делает кости крепкими, и участвует в реакциях мышечного сокращения.
* Антибиотики могут уничтожать бактерии, вырабатывающие витамин К, в кишечнике, что потенциально снижает уровень витамина К. Этот эффект может быть более выраженным при применении антибиотиков цефалоспоринового ряда, поскольку эти антибиотики также могут подавлять действие витамина К в организме. Добавки с витамином К обычно не требуются, если только прием антибиотиков не является длительным (более нескольких недель) и не сопровождается недостаточным потреблением витамина К.

* Гипервитаминоз витамина К проявляется в повышении вероятности образования тромбов из-за увеличения свертываемости крови. Являясь жирорастворимым витамином, витамин К, в отличие от витаминов водорастворимых, имеет способность накапливаться в нашем организме.
* В большинстве случаев гипервитаминоз К происходит из-за длительного приема лекарственных средств, содержащих этот витамин.

Всем доброго дня и прекрасного настроения ☀️

Витамин К

часть 4

Источники витамина К (мкг / 100 гр):
Основные источники витамина К – растительные продукты, а конкретнее, зеленые листовые овощи. Витамин К устойчив к нагреванию, но распадается под действием ультрафиолетовых лучей. Поэтому желательно зелень не измельчать, а также не резать ножом.

* петрушка - 1640
* ламинария сушёная - 511
* шпинат - 482
* кинза (зелень кориандра) - 310
* брюссельская капуста - 177 (147%)
* зелёный лук (перо) - 166
* салат-латук - 126
* руккола - 108
* брокколи - 101
* капуста белокочанная - 76 (63%)
* укроп - 62
* оливковое масло - 60
* чернослив - 59
* кедровый орех - 53
* мак, семена -  50 (в. К из него усваивается хорошо, 20 гр - 8.3% от дневной нормы)
* пекинская капуста - 42
* спаржа - 41,6
* киви - 40.3
* капуста краснокочанная - 38.2
* кешью - 34.7
* сельдерей - 29.3
* шиповник - 25.9
* спирулина, сушеная - 25.5
* зелёный горошек свежий - 24.8
* масло какао - 24.7
* авокадо - 21
* ежевика - 19.8
* огурец - 16.4
* цветная капуста - 16
* масло грецкого ореха - 15
* виноград - 14.6
* морковь - 13.2
* помидор, малина - 7.9
* 🫑 - 7.4
* тыквенные семечки, миндаль - 7 (100 гр -всего 7% от нормы...)

Всем тёплого майского дня и хорошего настроения)))

Витамин К

часть 3

Роль витамина К в организме
1. Влияет на свертываемость крови;
2. Участвует в формировании костей (участвует в синтезе белков, входящих в состав кости), влияет на их минерализацию, влияет на усвоение Са;
3.  Входит в состав мембран клеток нашего организма (питание клеток и выведение продуктов метаболизма)
4. Участвует в синтезе важных белков нашего организма, входящих в состав легких и сердца (в качестве гормоновитамина)
5. Участвует в работе выделительной системы (почки), предотвращая появление там почечных камней;
6. Кислотно-основное равновесие  = прекрасный электролит (свежие фрукты и овощи, зелень) - профилактика от повышения давления (много соли и мало овощей - это тромбоз, инфаркт, инсульт, ишемическая болезнь сердца 💔)
7. Способствует проведению нервных импульсов в мышцах, тканях и органах, в нервной системе;
8. Участвует в энергетических процессах, образовании основных источников энергии в организме - аденозинтрифосфорной кислоты и креатинфосфата, нормализует двигательную функцию желудочно-кишечного тракта и деятельность мышц,
9. Так же витамин К необходим для предотвращения рака желудка, мочевого пузыря, почек, молочных желез, яичников и толстой кишки.
На усвоение витамина К напрямую влияет Ca и витамин Е. Оба этих микроэлемента в избыточном количестве подавляют синтез витамина К, а также его метаболизм в организме.
Витамин К улучшает усвоение витамина Д, поэтому влияет на крепость костей и профилактику остеопороза.