Потребуется: 3 средние картофелины, 1 яйцо, 1 ч. л. сливочного
масла, 1 л 1%-ного кефира, 200 г филе сельди, 3 маринованных
корнишона, несколько веточек укропа и ягод клюквы для украшения,
соль и черный перец по вкусу.
Что делать: За сутки до приготовления корзиночек с утра заморозить
в морозильнике пакет кефира. Вечером пакет разрезать, извлечь
брикет замороженного кефира, подвесить его в марлевом мешочке над
глубокой посудой, чтобы стекала сыворотка. В результате к утру из
кефира получится нежный и маложирный крем.
Сварить картошку и сделать из нее густое пюре. Добавить половину
сливочного масла, соль, перец и перемешать. Слегка взбить яйцо и
перемешать его с пюре. Если пюре окажется жидковатым, загустить его
1 ст. л. муки. Силиконовые формочки для корзиночек смазать
оставшимся маслом и положить в каждую по десертной ложке
картофельного пюре. Аккуратно распределить его по дну и стенками
слоем толщиной 3 мм и выпекать в духовке, разогретой до 200ºС, до
тех пор, пока не зарумянятся. Измельчить корнишоны и сельдь,
смешать с кефирным кремом. Разложить по корзиночкам, украсить
укропом и клюквой.