Подскажите пожалуйста, что значит в некоторых прод...

Это отсылка к многотомнику-справочнику Скурихина. 1-278 - это первый том с продуктом. 278 - это либо страница, либо номер карточки. Второй том у меня есть на руках, а вот первый том не нашла даже у коллекционеров и много антикварных позиций на сайтах смотрела. Он так же и не оцифрован, похоже, потому что не нашла.

Скорее всего, это коды баз данных. Я их просто игнорирую.

Имени Нет, Спасибо! Не знаете, если это какой-то справочник я так понял с рецептами, то лучше такие продукты не добавлять, если не знаешь как приготовить правильно?

Вова, Да, лучше добавлять свою рецептуру, создавая ее из базовых продуктов, представленных тут в разделе "основная". Потому что, например, пюре картофельное все готовят по-разному, а у Скурихина четкая рецептура с граммовкой по маслу и молоку. Это в прошлом веке диетологи при больницах должны были знать наизусть эти карточки.

Вова, Можно и не заморачиваться, конечно. Я иногда что-то типа жареной картошки по 1-чего-то там ввожу в свой дневник, потому что нет уже разницы как именно она пожарена, мое меню от этого не "пострадает", она там просто есть

Вова, Вот, например, карточка-раскладка на рубленные котлеты для поваров в лечебном учреждении. (Не по Скурихину, это по приказам минздрава разработано) Четкий рецепт, четкая граммовка и технология приготовления. В том справочнике, на который ссылается база МЗР примерно так же.