Рецепт говяжья печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты говяжья печень

Лук репчатый 50 г
Печень говяжья 200 г
Напиток кисломолочный 2,5% жирности «Юбилейный» 50 г
Укроп 2 г
Лук зеленый (перо) 2 г
Соль поваренная пищевая 2 г
Перец черный, молотый или горошек 1 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "говяжья печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 152.4 ккал 1684 ккал 9% 5.9% 1105 г
Белки 19.1 г 76 г 25.1% 16.5% 398 г
Жиры 4.4 г 56 г 7.9% 5.2% 1273 г
Углеводы 8.7 г 219 г 4% 2.6% 2517 г
Углеводы (общие) 0.3 г ~
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 3% 2222 г
Вода 63.8 г 2273 г 2.8% 1.8% 3563 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 2.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8383.5 мкг 900 мкг 931.5% 611.2% 11 г
Ретинол 8.205 мг ~
альфа Каротин 0.06 мкг ~
бета Каротин 1.069 мг 5 мг 21.4% 14% 468 г
бета Криптоксантин 0.125 мкг ~
Ликопин 0.1 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 2.27 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.321 мг 1.5 мг 21.4% 14% 467 г
Витамин В2, рибофлавин 2.23 мг 1.8 мг 123.9% 81.3% 81 г
Витамин В4, холин 642.66 мг 500 мг 128.5% 84.3% 78 г
Витамин В5, пантотеновая 6.931 мг 5 мг 138.6% 90.9% 72 г
Витамин В6, пиридоксин 0.747 мг 2 мг 37.4% 24.5% 268 г
Витамин В9, фолаты 244.035 мкг 400 мкг 61% 40% 164 г
Витамин В12, кобаламин 60.1 мкг 3 мкг 2003.3% 1314.5% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 37.03 мг 90 мг 41.1% 27% 243 г
Витамин D, кальциферол 1.208 мкг 10 мкг 12.1% 7.9% 828 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.982 мг 15 мг 6.5% 4.3% 1527 г
гамма Токоферол 0.033 мг ~
Витамин Н, биотин 99.038 мкг 50 мкг 198.1% 130% 50 г
Витамин К, филлохинон 6.3 мкг 120 мкг 5.3% 3.5% 1905 г
Витамин РР, НЭ 13.3247 мг 20 мг 66.6% 43.7% 150 г
Ниацин 9.084 мг ~
Бетаин 0.045 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 367.42 мг 2500 мг 14.7% 9.6% 680 г
Кальций, Ca 56.13 мг 1000 мг 5.6% 3.7% 1782 г
Кремний, Si 1.316 мг 30 мг 4.4% 2.9% 2280 г
Магний, Mg 27.2 мг 400 мг 6.8% 4.5% 1471 г
Натрий, Na 505.23 мг 1300 мг 38.9% 25.5% 257 г
Сера, S 264.89 мг 1000 мг 26.5% 17.4% 378 г
Фосфор, P 354.7 мг 800 мг 44.3% 29.1% 226 г
Хлор, Cl 731.73 мг 2300 мг 31.8% 20.9% 314 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 118.1 мкг ~
Бор, B 52.3 мкг ~
Ванадий, V 0.2 мкг ~
Железо, Fe 7.229 мг 18 мг 40.2% 26.4% 249 г
Йод, I 9.34 мкг 150 мкг 6.2% 4.1% 1606 г
Кобальт, Co 21.604 мкг 10 мкг 216% 141.7% 46 г
Литий, Li 0.08 мкг ~
Марганец, Mn 0.4549 мг 2 мг 22.7% 14.9% 440 г
Медь, Cu 3835.99 мкг 1000 мкг 383.6% 251.7% 26 г
Молибден, Mo 112.568 мкг 70 мкг 160.8% 105.5% 62 г
Никель, Ni 63.83 мкг ~
Олово, Sn 3.25 мкг ~
Рубидий, Rb 123.6 мкг ~
Селен, Se 40.383 мкг 55 мкг 73.4% 48.2% 136 г
Стронций, Sr 5.3 мкг ~
Фтор, F 243.82 мкг 4000 мкг 6.1% 4% 1641 г
Хром, Cr 33.24 мкг 50 мкг 66.5% 43.6% 150 г
Цинк, Zn 5.3366 мг 12 мг 44.5% 29.2% 225 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.027 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.6 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.072 г ~
Аргинин* 1.292 г ~
Валин 1.259 г ~
Гистидин* 0.854 г ~
Изолейцин 0.942 г ~
Лейцин 1.608 г ~
Лизин 1.446 г ~
Метионин 0.443 г ~
Метионин + Цистеин 0.765 г ~
Треонин 0.821 г ~
Триптофан 0.245 г ~
Фенилаланин 0.942 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.677 г ~
Заменимые аминокислоты 0.166 г ~
Аланин 1.028 г ~
Аспарагиновая кислота 1.375 г ~
Глицин 0.952 г ~
Глутаминовая кислота 2.012 г ~
Пролин 1.035 г ~
Серин 0.669 г ~
Тирозин 0.74 г ~
Цистеин 0.324 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 14.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 9.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 272 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.46 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.7 г max 18.7 г
8:0 Каприловая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.02 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.453 г ~
18:0 Стеариновая 0.812 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.894 г min 16.8 г 5.3% 3.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.05 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.553 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.875 г от 11.2 до 20.6 г 7.8% 5.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.423 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.021 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.001 г ~
20:3 Эйкозатриеновая (ud) 0.001 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.22 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.18 г ~

Энергетическая ценность говяжья печень составляет 152,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 152.4 кКал -%
Белки 19.1 г -%
Жиры 4.4 г -%
Углеводы 8.7 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 63.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ

говяжья печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 931,5 %, бэта-каротином - 21,4 %, витамином B1 - 21,4 %, витамином B2 - 123,9 %, холином - 128,5 %, витамином B5 - 138,6 %, витамином B6 - 37,4 %, витамином B9 - 61 %, витамином B12 - 2003,3 %, витамином C - 41,1 %, витамином D - 12,1 %, витамином H - 198,1 %, витамином PP - 66,6 %, калием - 14,7 %, фосфором - 44,3 %, хлором - 31,8 %, железом - 40,2 %, кобальтом - 216 %, марганцем - 22,7 %, медью - 383,6 %, молибденом - 160,8 %, селеном - 73,4 %, хромом - 66,5 %, цинком - 44,5 %

Чем полезен говяжья печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить говяжья печень, калорийность 152,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления говяжья печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы